槐花入菜，美味养生

牟小容

槐花一般在每年4～5月开花，花期一般为10～15天。槐花其实是一味中药，可凉血止血、清肝明目。中医常用它来清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风。

槐花尤其适合以下几类患者食用：① 痔疮患者;② 急、慢性咽炎患者;③ 平时心火、肝火较旺者;④ 轻度使血的患者，如果是实热类型的也可以吃槐花;⑤ 有蛔虫的患者。

医生表示，中药里多用制过的干槐花，但其实鲜品槐花食疗效果最佳，而且宜挑选那些含苞欲放的花朵。

槐花炒蛋

[做法]1. 先把槐花摘干凈，去除叶子，用清水洗净，用开水煮开烫熟后过凉，把槐花攥净水分。

2. 鸡蛋打入盆中，把槐花和鸡蛋搅拌均匀，加入葱花和盐调味。

3. 炒锅烧热加入花生油，放入槐花蛋液进行炒制，注意要用小火。

槐花蒸菜

[做法]1. 新鲜的槐花洗净、控干水分（最好用没完全开放的槐花），等蒸锅里的水烧开后，槐花加入少量面粉拌匀，放入蒸锅蒸制5分钟。蒸好的槐花摊开凉凉。

2. 锅中的油热后爆香蒜片。下入蒸好的槐花，加入适量盐和鸡精调味，翻炒几下即可。

槐花鸡蛋饼

[做法]1. 把槐花摘洗干净，控干水分，放盐拌匀。放入两个鸡蛋，翻拌均匀，倒入面粉拌匀搁置5分钟。

2. 不粘锅里放油，五成热时放入槐花面糊，中小火煎制，一面上色后再翻过来煎另一面，煎到两面金黄色即可。

【注意事项】

槐花并不是人人都能吃，有些人群应慎食。

1. 槐花比较甜，糖尿病患者最好不要多吃。

2. 面粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人不宜过量食用。

3. 过敏性体质的人应谨慎食用槐花。

4. 脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。

5. 虽然槐花有很多功效，但是生用和熟用的功效还是有很大差别的，比如凉血止血宜炒用，清肝泻火宜生用。需注意的是，生用的时候一定要注意干净卫生，最好在有经验的中药师指导下服用。

（据《健康人报》）