广西木薯产业发展形势与对策建议

杨梅琼

摘 要：木薯作为淀粉工业的主力、新能源的潜在能源和饲料产业的清洁原料，在食品和加工业发展中发挥着越来越重要的作用。广西是我国木薯生产的主产区，产业提升对广西经济发展具有重要意义。根据广西木薯产业发展现状，提出明确木薯产业定位，将其纳入各级地方产业发展规划;加强科技创新能力，将木薯产业打造成为高价值产业;实施规模经营，加快推进木薯种植的机械化智能化;强龙头、补链条、聚集群;促进食用木薯产业化，推动特色木薯食品化利用快速发展等提升广西木薯产业的对策。

关键词：广西 木薯 产业 食品化利用

中图分类号：S533                  文献标识码：A

Abstract：Cassava is the main force of starch industry，potential source of new energy and clean raw material of feed industry，playing an increasingly important role in the development of food and processing industry. Guangxi is Chinas main cassava producing area，and industrial upgrading is of great significance to the economic development of Guangxi. According to the development situation of Guangxis cassava industry，this paper suggests to determine the position of cassava industry and incorporate it into local industrial development plans at all levels; enhance scientific and technological innovation to build cassava industry into a high-value industry; implement large-scale operation to accelerate the mechanization and intelligence of cassava planting; strengthen leading enterprises，supplement industrial chain and make industry clustering; facilitate the industrialization of edible cassava and promote the development of characteristic cassava，so as to improve Guangxis cassava industry.

Key words： Guangxi;cassava;industry;food use

木薯（Manihot esculenta Crantz）是大戟科木薯屬植物，其地下块根含有丰富的淀粉，素有“地下粮仓、淀粉之王和特用作物”美称，与甘薯、马铃薯并称为世界三大薯类作物，年产量超亿吨。其以独特的优势成为非洲、南美洲及东南亚地区重要的经济作物和必不可少的粮食作物，在世界粮食安全、生物质能源和食品加工等领域发挥重要作用，扮演着不可替代的角色[1]。

我国木薯栽培面积约3.3×105 hm2，年产鲜薯约700多万t。广西作为我国木薯主产区，其种植面积和产量均占全国60 %左右，木薯初加工产品木薯淀粉和酒精以及深加工产品变性淀粉、山梨醇等的产量也均居全国首位。然而，由于种种原因，目前广西木薯产业的发展还存在许多制约因素，木薯产业难以提升[2-5]。为此，笔者针对广西木薯产业发展现状，对广西木薯产业发展深入研究，发现其面临的主要问题及制约产业提升因素，提出适应广西木薯产业发展对策，以期为广西木薯产业的可持续发展决策提供参考。

1 广西木薯产业发展现状

1.1 广西木薯种植面积、产量、单产、价格变化情况

从表1可知，广西木薯种植面积最高峰值出现在2011年，达到2.375×105 hm2，之后呈逐渐下降趋势，到2018年下降至1.8226×105 hm2，较2011年下降30.31 %。广西平均单产水平与种植面积下降相反，呈逐年增长趋势，这与广西木薯研究和技术推广机构长期在区内开展木薯良种良法等方面的成果推广工作有关。从产量上看，广西木薯产量从2010年至2014年一直呈上升趋势，之后便逐年下降。鲜薯收购价格方面，由于木薯产品价格受国际市场影响，导致广西各木薯产地加工企业对鲜薯收购价格波动较大，平均收购价在600元左右。

1.2 广西木薯加工企业情况

广西木薯加工产品主要是淀粉、酒精及其综合利用深加工产品。目前，广西现有木薯淀粉加工企业近100多家，以木薯为原料的酒精企业20多家，加工产量占全国的70 %左右，但除了广西明阳生化股份有限公司、广西中粮生物质能源有限公司等少数年产量万吨以上的几家企业外，其他绝大多数都是年产能2000～3000 t的小型企业。特别是近年来，由于淀粉行业亏损，许多淀粉加工企业纷纷倒闭，现在木薯加工企业不到最巅峰时的一半。例如，我国最大的木薯生产和加工地—现广西南宁市武鸣区，过去木薯种植面积超过2×104 hm2，有36家木薯加工企业，如今木薯种植面积缩减到约7×103 hm2，木薯加工企业也仅剩6家[6]。

2 广西木薯产业面临的突出问题

2.1 种植面积持续下降

广西木薯种植面积从2011年开始逐年下降，其原因在于，广西木薯生产大多是零星种植，大面积种植少，加上鲜薯单产提高幅度小，产值低，与其他作物比较，效益差，导致广西木薯种植面积不断受到压减。

2.2 低产、低效状况长期存在

长期以来，广西木薯平均667 m2产量不超过2 t，尽管个别地方超过5～6 t。但广西的鲜薯平均收购价格只有500～600元，其经济效益与水果、蔬菜等作物相比，竞争优势弱。因此，形成木薯生产管理粗放、技术水平不高、单产低、效益差，导致种植户不愿投入，低投入导致低效益，加剧了恶性循环。

2.3 农业劳动力大幅减少

随着农村青壮年大量外出务工，从事农业特别是重体力活的劳动力正在不断减少，谁来种地，已经成为我国农业面临的严峻问题。由于从事木薯种植劳动强度大，导致多数农民弃种木薯，改种其他高效作物。

2.4 木薯生产机械化没有根本性突破

由于广西木薯产业以粗放经营为主，种植地块分散，给木薯生产机械化技术推广带来很大困难。且木薯行业长期得不到足够的重视，政府对木薯生产机械化的政策扶持力度不够，科研资金投入严重不足，导致与木薯机械化生产技术配套的机具极少。

2.5 木薯生产规模经营滞后

由于广西木薯生产大多是零星种植，农户与企业缺乏利益联系，产业化程度低，像甘蔗成片大规模种植的较少。如果能够大规模种植的田地，也被香蕉等农作物占用，导致木薯生产规模经营远远落后于其他作物的生产。

2.6 良种良法普及率不高

长期以来，因新品种选育、扩繁及推广进度缓慢，成效不达预期，导致大多数木薯产区仍种植传统品种，如华南205等，传统品种的连年种植，导致品种退化严重，产量低，品质差。同时，广西多家木薯研究机构已研发出许多木薯栽培新成果，如深耕深松等先进技术，但由于欠缺广泛的推广应用，加上很多农民对木薯生产管理技术不重视，导致不能充分发挥和体现木薯新技术的高产高效作用[7]。

2.7 科技创新能力弱

科技是第一生产力。广西木薯产业发展关键在于科技创新。我区虽然可以生产出工业用和食品用淀粉、变性淀粉和众多综合加工产品，在一些技术上也取得了突破，但整体水平与世界先进水平仍存在一定差距。由于多数企业研发及技改的投入不足，科技创新能力弱，开发新产品少，难以满足市场不断变化的需求。有关科技部门对木薯产业发展也不够重视，缺乏相应的科研经费投入和支持，一些新品种推广、新技术研发难以开展，制约了木薯产业的提升[8]。

2.8 资源综合利用率不高

广西木薯淀粉、酒精加工企业所加工的产品均属于初级产品，产业链较短，产业化程度低。加工副产物多数是简单处理，与甘蔗综合利用相比，企业无法做到循环利用，综合经济效率低，竞争力弱。

2.9 木薯食用化进程缓慢

制约广西木薯食用化发展的因素，大致包括：一是公众对食用木薯在粮食安全、食品安全、营养健康、特色美味等方面缺乏认识;二是食用木薯新品种选育进程缓慢，满足不了多样化的食用及加工对品种的要求;三是鲜薯采后易变质和食品保鲜期短等问题未得到解决;四是木薯食品加工的基础研究薄弱，难以发挥产品加工对食用木薯产业的带动作用[9]。

2.10 “三废”处理技术有待提高

由于多数加工企业规模较小，污水处理能力弱，木薯加工过程的综合利用率低，木薯加工过程所产生的“三废”，即废气、废水、废渣，较难达到排放标准，造成周围空气、河流和土壤污染严重[10]。

3 广西木薯产业发展的对策建议

3.1 明确木薯产业定位，将其纳入各级地方产业发展规划

一是确定木薯是粮食作物的地位。要加大对发展木薯产业必要性和重要性的宣传，建议将木薯纳入国家的第六大粮食作物，尤其是广西，应该在全国率先宣传木薯是广西的粮食作物，将其与水稻、玉米、大豆、红薯等粮食作物并列，同等对待，优先发展。

二是确定木薯产业是生物产业，是战略性新兴产业。木薯不仅是生产燃料乙醇的优质原料，也是开发其他生物物质的优质原料，利用生物技术，形成一个庞大的产业群，是广西培育新产业、新动能的潜在产业。

3.2 加强科技创新能力，将木薯产业打造成为高价值产业

一是要加强木薯良种的选育，加快选育出一批优质、高产的良种，特别是食用木薯良种，由现在的2 t/667 m2提高到4～5 t/667 m2，力争单产翻一倍以上，产值达到3000元/667 m2左右，吸引更多农民种植木薯，为创造一个具有较强竞争力的产业打下坚实的基础。

二是要强化先进栽培技术的研究和推广。要进一步研究木薯高产优质栽培技术，特别是适应未来机械化种、耕、收的一体化技术。要加强木薯先进栽培技术的推广和应用，政府、企业和农民要三管齐下，同心协力，加快推广力度。

三是要加强技术创新和产品创新。木薯加工企业要积极引进先进技术和人才，特别是生物技术开发人才，建立自己的研究团队或研发机构，切实加强木薯加工技术的创新和产品创新，延伸产业链，提高产品的附加值。特别是要加强食用产品的开发创新，加快开发和推出可口、味美的木薯新产品，以满足人们对美好生活日益增长的需要。

四是要加强循环经济和环保技术的创新。要学习甘蔗“吃干榨尽”的做法，加大技术创新，发展循环经济，形成种植—加工—副產品—再利用—废渣、废水和滤泥—生产肥料—还田的循环链，真正做到木薯加工废渣废水的零排放。

3.3 实施规模经营管理，加快推进木薯种植机械化智能化

一是各龙头企业要积极主动承包农民的耕地，与农民签订购销合同，形成“企业+农户+基地”的产业化经营模式，推进木薯生产的专业化、规模化和集约化经营。

二是加大水利等农田基础设施建设，加快建立滴灌、喷灌等高效节水系统，大力推进木薯生产水肥一体化、智能化，努力提高单位面积产量，将木薯产业培育成为比较效益高、农民增收显著、具有强大竞争力的新兴支柱产业。

三是加快木薯生产特别是收获机械化和自动化的研究。要充分发挥企业和科研单位的积极性，加快研发、改装适应种、耕、收一体化的木薯生产机械，以应对农村劳动力匮乏、劳动力成本大幅增长的困局，努力提高木薯生产的机械化水平，大幅度降低生产成本，提高产业的竞争力。

3.4 強龙头、补链条、聚集群

一是强龙头。要加大龙头企业的培育和引进，打造一批掌握先进技术，具有国际水平的龙头企业。着力培育以木薯变性淀粉和综合开发的明阳集团，以燃料乙醇为主的中粮集团，以生物产品为主的平南生物技术开发公司等龙头企业，支持企业做大做强，带动全区中小企业的发展。积极引进和培育一批以木薯为原料的生物技术企业，努力做大做强。

二是补链条。要加强木薯产品的深加工，着力推进变性淀粉的深度开发利用，大力开发生物膜等环保产品、即食食品，拓宽产业领域，延伸产业链，提高经济效益，增强产业竞争力。

三是聚集群。要推动木薯加工的园区化，引导企业向园区集中，向龙头企业靠拢。紧紧围绕龙头企业，开发新技术新产品，共同做大做强木薯产业，打造广西新兴支柱产业。

3.5 促进食用木薯产业化，推动特色木薯食品化利用快速发展

要实现木薯的主粮化，必须加快开发木薯食品，努力扩大木薯在人们生活中的消费比例，提高人们对木薯的认知度和可食度。重点是大力培育可用作主食的木薯新品种，消除人们对木薯有毒的恐惧感，形成食用木薯有益于健康的新观念。其次是建立食用木薯生产基地，着力在柳州、南宁、桂林、贵港、来宾、崇左等市建立食用木薯生产基地，专用食用木薯品种原料种植基地和专用大型鲜木薯贮藏冷库，形成种植、冷藏、加工、销售一条龙的木薯食用化产业发展模式。最后是学习甘肃开发马铃薯食品的经验和柳州张飞餐饮有限公司开发木薯羹，形成“张飞木薯羹”等自主品牌的做法，加快开发方便、可口的木薯全粉、木薯粉条、木薯脆片、木薯粽子、木薯饼干、木薯月饼等系列食品。加大市场营销，提高产品的知名度，扩大木薯食品市场，提升木薯产品的价值，实现木薯产业由低价向高端转变，努力做大做强我区这一优势产业，为农民增收提供新途径，为广西经济发展提供新动能。

参考文献

[1]     国家木薯产业技术体系.中国现代农业产业可持续发展战略研究（木薯分册）[M].北京：中国农业出版社，2015.

[2]     黄方圆.桂平市木薯产业提升发展制约因素与对策研究[D].南宁：广西大学，2016.

[3]     罗明智，黄明珠，宋永斌，等.隆安县木薯产业现状与发展对策研究[J]. 农村经济与科技，2016，27（19）：43-45.

[4]     罗明智.南宁市木薯产业化现状与发展对策研究—以隆安县、武鸣区为例[D].南宁：广西大学，2016.

[5]      杨冬梅. 平南县木薯产业化现状与发展对策研究[D].南宁：广西大学，2014.

[6]      朱艳强. 武鸣县木薯产业化发展制约因素与对策研究[D].南宁：广西大学，2013.

[7]      姬卿，王文泉，李兆贵，等.木薯高效栽培技术的现状和发展建议[J].作物杂志，2014（1）：4-8.

[8]     罗兴录，樊吴静.广西木薯产业提升制约因素与对策[J].农学学报，2015，5（8）：119-125.

[9]      单荣芝，黄洁.我国食用木薯的历史、现状与发展对策[J]. 农业科技管理，2013，32（5）：73-75.

[10]    余婉丽，张立宏，黄付平，等.广西木薯淀粉产业环境保护现状及对策研究[J]. 环境与可持续发展，2013（4）：77-80.