牛奶和豆浆谁更有营养？

刘婧超

牛奶和豆浆现已成为许多人的早餐选择，但是有很多人对于二者该如何选很是纠结，哪个更有营养？哪个更适合自己？

牛奶钙含量丰富豆浆热量低

郑州市中医院营养科营养师朱绍英说，我们可以先看看豆浆和牛奶的营养成分对比，牛奶和豆浆都是人体补充蛋白质的优质食物，富含人体所需的蛋白质和氨基酸，但是也各具特点。

牛奶含钙特别丰富，是豆浆的十多倍，还含有维生素D、氨基酸、乳糖等促进吸收的因子，是人体摄取钙的主要来源。喝牛奶比喝豆浆更补钙。需要注意的是，牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，很多人会出现乳糖不耐受，尤其是对于老年人来说，喝牛奶后会出现腹泻、便秘、不消化、肚子胀的症状。而豆浆中所含的大豆低聚糖和纤维素，有助于肠道的健康，不会给消化系统带来负担。

另外，牛奶中含少量的饱和脂肪和胆固醇，豆浆比牛奶的热量低，且脂肪多为不饱和脂肪，几乎不含胆固醇。所以，肥胖、患有心血管疾病的人适合喝豆浆。

乳糖不耐受可选豆浆或无糖酸奶

朱绍英说，可以根据自身情况选择牛奶和豆浆，对于一般人群而言，应交替饮用，让两者优势互补，做到多样化的健康饮食。另外，喝牛奶和豆浆还需要注意以下三点：

1.不加糖饮用  加糖的牛奶和豆浆会增加糖分摄入，不利于健康。

2.导致腹胀  牛奶和豆浆都容易“产气”，对于刚做完腹部手术者或胃溃疡患者，会加重胀气，不利于康复，因此不建议饮用牛奶和豆浆。

3.煮熟后再饮用   没煮熟的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能导致头晕、肚子痛、恶心、呕吐等。

另外，乳糖不耐受或对牛奶中蛋白质过敏的人群，可选择无糖豆浆或无糖酸奶。因为酸奶由牛奶发酵而成，保留了牛奶中的营养成分，在发酵过程中还生成了B族维生素和益生菌，更易消化、吸收。

患有乳腺疾病的患者，也可以飲用豆浆或食用豆制品。朱绍英说，大豆中的大豆异黄酮对女性体内雌激素水平具有双向调节的作用，当人体雌激素水平不足时，它能弥补雌激素的不足。当雌激素水平较高时，它能通过和雌激素受体的结合，在一定程度上降低体内雌激素水平。