寒冷地区强碱性稻草生料栽培草菇菌株比较试验

马庆芳 张介驰 马银鹏 刘佳宁 王玉文 戴肖东韩增华 孔祥辉 张丕奇 *

（1黑龙江省科学院应用微生物研究所，黑龙江哈尔滨150010；2黑龙江省科学院高技术研究院，黑龙江哈尔滨150010）

黑龙江省是我国农业大省，年水稻种植面积300多万hm2[1]，每年会产生大量秸秆。自2015年“秸秆禁烧令”实施以来，稻草的资源化再利用已成研究热点。草菇又称为“中国蘑菇”，味道鲜美、营养丰富、食药兼用[2]。草菇是一种草腐菌。草菇菌丝分解纤维素、半纤维素等为其生长提供营养物质。栽培草菇技术简单，成本低。草菇是所有食用菌中生产周期最短、原料降解最为彻底的一个高温菇种。最初草菇栽培是以稻草为基质，产量较低[3]。黑龙江省科学院应用微生物研究所自2009年起进行草菇转化农业有机废弃物的研究。稻草用强碱处理，杀菌杀虫卵，可降低栽培草菇病虫害[4]，添加发酵牛粪，能提高草菇产量。试验以生产区引进18个草菇菌株为供试菌株，夏季闲置的水稻育秧棚为栽培棚，进行草菇菌株比较试验。旨在筛选出适于寒区强碱性稻草生料栽培的草菇优良菌株，推进草菇栽培在寒区发展，同时加速秸秆的循环再利用。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

引进保存草菇菌株25株（编号1号～25号），初筛选出18株作为试验草菇菌株（表1）。

表1 供试草菇菌株及来源

1.2 供试培养基

母种培养基：PDA；原种配方：麦粒98%，石灰2%，培养基含水量55%[5]；栽培料配方：稻草80%（石灰水浸泡处理），牛粪20%，培养料含水量70%。

1.3 试验方法

1.3.1 二级种培养

谷物培养基配方为麦粒98%，石灰2%。麦粒50℃温水浸泡12 h，沸水煮至熟透（要求麦粒内部无白心，外部表皮不破裂），淋干水分，加入石灰，混合均匀，装瓶灭菌。菌种瓶为500 mL小口玻璃瓶，装料至瓶肩，121℃灭菌2.5 h。灭菌后冷却至30℃，接种草菇试验菌株，每一菌株接种20瓶。暗光28℃恒温培养，菌丝长满瓶备用。

1.3.2 栽培试验

栽培试验于7月12日播种。以稻草和牛粪为栽培料，稻草与牛粪的比例为3∶1（干料）。取干燥无霉变的稻草（已暴晒2～3 d），截段30 cm左右，加入生石灰，注水浸泡3～5 d，捞出沥水，无须灭菌直接栽培草菇。牛粪晒干粉碎，加水混拌均匀，使其含水量达60%后建堆盖塑料膜发酵，堆温达63℃以上后维持24 h，翻堆后继续发酵。如此进行3次，至牛粪呈黑褐色、没有臭味即完成发酵，一般需10～12 d。

采用棚内沟畦式栽培草菇[6]。铺一层（10 cm）浸泡好的稻草料，撒一层发酵牛粪（2 cm），撒一层草菇麦粒二级菌种，如此重复一次，将培养料压实，使其表面呈龟背状，料高25 cm左右，表面再均匀撒一层草菇麦粒二级菌种。接种量为2瓶/m2。每一菌株接种6 m2，分三个重复。

观察供试草菇菌株菌丝生长、出菇能力和子实体性状，计算生物转化率（%）=鲜菇质量（鲜重）/培养料（干重）×100。试验数据用SPSS软件处理。

2 结果与分析

2.1 供试草菇菌株二级种（麦粒）生长情况比较

供试草菇菌株麦粒二级种接种第2天均萌发。菌丝长势：3号、5号、7号、11号、17号、18号、23号菌株菌丝长势最好，气生菌丝旺盛、白色粗壮浓密，长速快，18～19 d长满瓶；其次是2号、4号、6号、8号、10号、13号、15号、16号，长势较好，气生菌丝旺盛、白灰色较浓密，长速较快，20 d长满瓶；1号、12号菌株菌丝长势差，气生菌丝细弱、灰白色，长速慢，23 d长满瓶，而且12号菌株培养后期有粉状物产生；9号菌株长势最差，气生菌丝数量少、灰白色细弱，长速最慢，25 d长满瓶。厚垣孢子：2号、4号、6号、8号、11号、13号、15号、16号、17号菌株麦粒二级种产生厚垣孢子；1号、3号、5号、7号、9号、10号、12号、18号和23号菌株未产生厚垣孢子。厚垣孢子的产生和菌丝长势丰满度无密切关联性（表2）。

表2 供试草菇菌株二级（麦粒）种生长情况比较

图1 供试草菇菌株二级（麦粒）种生长情况比较

2.2 供试草菇菌株强碱性稻草生料栽培结果

2.2.1 供试草菇菌株接种栽培料菌丝生长情况比较

接种菌种萌发情况：12号菌株（银丝草菇）接种后第3天开始萌发吃料，其余草菇菌株接种后第2天开始萌发吃料。接种后5 d，18个草菇菌株吃料情况差异很大，依据菌丝生长差异可将其分为四组，第一组：长势最好，菌丝呈絮状、洁白粗壮，前端舒展，长速快，包括2号、5号、8号、11号、17号和23号6个菌株；第二组：长势较好，菌丝呈绒毛状、白色浓密，前端舒展，长速较快，包括3号、6号、13号、15号和18号5个草菇菌株；第三组：长势较差，菌丝呈绒毛状，灰白色细弱稀疏，前端舒展，长速慢，包括1号、4号、7号、9号、10号和16号6个草菇菌株；第四组：12号菌株长势最差，菌丝呈绒毛状、白色细弱稀疏，前端不舒展，长速最慢（表3）。

表3 供试草菇菌株播种后菌丝生长情况比较

表4 供试草菇菌株出菇能力比较（8月30日结束采收）

2.2.2 供试草菇菌株出菇能力

试验菌丝培养后期遇连续阴雨天气，温度记录显示清晨最低料温只有22℃。遇低温后，18个草菇菌株出菇能力差异较大：1号、8号、9号和12号菌株培养后期菌丝死亡退菌，4号、7号、10号和16号菌株，接种后吃料正常，遇低温后菌丝未死亡，但不出菇，说明这8个菌株耐低温能力差，不宜在寒区栽培；15号菌株能出菇，只采收两潮，后期因低温幼菇萎缩死亡，产量低，需要进一步驯化；其他菌株遇低温后可正常出菇，采收3～4潮菇（表4）。

播种后6 d现原基有15号和23号菌株，23号菌株子实体长速快，播种后11 d采收第1潮菇，15号菌株播种后12 d采收第1潮菇；播种后7 d现原基有5号和18号菌株，这2个菌株均在接种后12 d采收第1潮菇；播种后8 d现原基有2号、6号、11号和13号菌株，且均在接种后13 d采收第1潮菇；播种后9 d现原基有3号和17号菌株，且在接种后14 d采收第1潮菇。

10个出菇的草菇菌株生物转化率由高到低可分为7组，第1组是23号菌株，产量最高，生物转化率为27.73%；第2组是2号、11号菌株，生物转化率分别为24.37%、24.72%，与23号菌株相比差异显著；第3组是5号菌株，生物转化率为23.33%，与23号菌株相比差异显著；第4组是17号、18号菌株，生物转化率分别为20.45%、20.65%；第5组是6号、13号菌株，生物转化率分别为19.98%、19.76%；第6组是3号菌株，产量较低，生物转化率为16.20%；第7组是15号菌株，产量最低，生物转化率仅为14.34%。由此可见，23号、2号、11号和5号菌株产量较高，可作寒区栽培草菇菌株。

2.2.3 供试草菇菌株子实体性状比较

10个出菇的草菇菌株，其子实体性状可分为4类（表5）。第1类是鼠黑色品系：出菇密集、簇生，菇体大，外包被厚、不易开伞，宜鲜销，包括2号、3号、5号、11号、17号和23号菌株。第2类是麻褐色品系：18号菌株。其出菇密度大，簇生，多数集中在畦床边缘。菇体大小中等，外包被中等，不易开伞，颜色浅，可鲜销，亦可冻干或加工成罐头。要求高湿。第3类是鼠灰色品系：出菇密，簇生，多数集中在畦床边缘。菇体小，外包被薄，易开伞，颜色浅，可冻干或加工成罐头，包括6号和13号菌株。要求高湿。第4类是灰白色品系：15号菌株。出菇分散，数量少，菇体大，外包被较薄，易开伞，不建议推广。

图2 草菇23号出菇

图3 草菇5号出菇

图4 草菇2号出菇

图5 草菇23号小面积中试出菇

表5 供试草菇菌株子实体性状比较

3 小结

草菇是高温型食用菌，其生长发育需高温高湿环境，且对环境的变化尤其是温度的变化非常敏感，栽培期都要控制温度28℃以上。另外，以秸秆为基质栽培草菇还存在生物转化率较低的问题，生物转化率在20%以下[3-4，8-9]。筛选出适于强碱性稻草生料栽培的耐低温草菇菌株，是在寒区推广稻草栽培草菇能否成功的关键。

研究以强碱性稻草生料添加发酵牛粪栽培草菇，比较分析供试草菇菌株菌丝生长、出菇能力和子实体性状，初步筛选出可在寒区推广的草菇菌株：2号（草菇1172）、5号（草菇V97）、11号（草菇9715）和23号（草菇V35）菌株，子实体鼠黑色，生物转化率高于23.33%；6号（草菇V106）、13号（草菇V9）和18号（大草32）菌株，子实体颜色浅，做冻干品或加工成罐头商品性好。