河北省地方猪（或黑猪）养殖调研报告

韩 杰，张军辉

（河北省畜牧良种工作站 050000）

近年来，市民对猪肉品质要求呈现多样化需求，开始由吃好向健康美味转变，香味浓郁的猪肉成为卖点，黑猪肉市场需求日增。 为了摸清我省地方品种猪（或黑猪）的养殖情况，我站技术人员对地方品种猪（或黑猪）的养殖情况进行了调研，现报告如下：

1 调研方式与内容

为了能够搞好此次调研活动，提前制定了调研方案，对调研的内容进行了充分的研究和沟通，明确了职责分工，为调研工作的顺利开展做好了充分的准备打下了基础。 这次调研的方式是， 采用实地走访和有关市县畜牧技术主管部门填报调查表的方式进行。重点走访调研了衡水市、辛集市。调研的主要内容是，地方猪养殖场建场时间，有无养殖场备案、饲养品种、公母猪存栏规模、技术人员和技术力量、销售渠道、养殖效益情况、地方品种猪的优缺点、生产经营中的遇到的困难、希望有关部门帮助解决的问题等。

2 调研的结果

2.1 地方猪（或黑猪）养殖现状

根据调研结果和电话咨询列表（附后）并分析如下：

河北省地方猪（或黑猪）养殖情况一览表

2.1.1 养殖分布。 此次共计收到调查表29 份，根据调查结果显示，我省地方猪（或黑猪）的养殖场主要分布在张家口、石家庄、承德、保定的山区县，其中深县猪主要分布在辛集和深州市。

2.1.2 建 场 时 间。 通 过 调 研 得 知，2008 前 年 建 场7 家，占25%；2009～2013 年前建场6 家， 占21%；2014 后建场15 家，占55.2%。 说明地方猪（或黑猪）的养殖场数量和饲养规模呈上升趋势，尤其是在2014 年以后呈现爆发式增长，符合我国人民从吃饱到吃好的转变，这是国民生活日益提高的表现，也是畜牧业供给侧改革的突破口。

2.1.3 品种数量。 我省饲养的地方猪（或黑猪）品种较多，达到9 个，母猪存栏量6086 头，数量最多的是北京黑猪，存栏量达到1809 头，占总存栏量的30%；本地黑猪1668 头，占总存栏量的27%；藏香猪存栏量1000 头，占总存栏量的16%，莱芜黑猪存栏量800 头，占总存栏量的13%；深县黑猪存栏量350 头，占总存栏量的6%。 其他4 个品种的母猪占总存栏量的2%以下。

2.1.4 技术力量。 配备技术人员养殖场24 个，达到85%。 具有研究生学历的养殖场1 个， 具有大专以上学历的养殖场22个， 具有中专学历的养殖场1 个； 企业的竞争最终是人才的竞争，说明养殖场越来越重视配备畜牧技术人才。

2.1.5 销售渠道。 产品销售采用商超和专卖店销售渠道的养殖场14 家，占到50%。 采用互联网销售或者微营销销售渠道的养殖场5 家，占到18%；同时有2 种以上销售渠道的养殖场户9家，占32%；采用集贸市场销售的养殖场3 家；通过经纪人销售的养殖场只有1 家，特别是2014 年以来，地方品种猪肉由原来农贸市场或者经纪人销售，转向以商场超市销售为主，附带专卖店、互联网销售模式进入市民的餐桌，由原来经纪人低于杜长大三元杂交猪的价格收购地方猪（或黑猪）商品猪，到远远高于杜长大三元杂交猪的单位售价，实现稳定盈利。

2.1.6 经营情况。 2018 年实现盈利的养殖场18 家， 达到64%；持平5 家，亏损只有3 家。 2018 年是养猪业大事件发生之年，是非洲猪瘟初发之年。 经过此次调查显示，非洲猪瘟对地方猪（或黑猪）销售有一定的影响，主要影响了养殖规模小的养殖场， 进一步分析发现具有品牌的规模较大的8 家养殖场盈利相比2017 年有所增长。

2.1.7 优势分析。 本次调查的养殖场，大多数饲养的品种猪是地方猪，只有北京黑猪是培育品种。 从调查结果看，这些猪共同的优点是：肉质好，主要表现为肉质细嫩，多汁，口感好，风味好，肌内脂肪含量高，香味浓郁，深受市民的欢迎。 地方猪（或黑猪）抗病力强、耐粗饲，主要表现为，需要饲喂粗饲料，爱吃青草，爱活动，抗病力强、患病少。 繁殖能力强，大部分的母猪主要表现为产仔数多，奶水充足（藏香猪除外）。

2.1.8 劣势分析。 根据调查表显示地方猪（或黑猪）的缺点，一是79.3%的养猪户认为生长速度慢，瘦肉率低，增大了饲养成本； 二是认为背膘太厚影响了市场销售， 降低了市民的购买意愿，同时68.9%养殖场认为地方猪（或黑猪）需要改良。

2.1.9 深县猪的养殖情况。 我们采取了实地走访到场的形式对深县猪进行了调研。 深县黑猪主要集中分布在衡水深州市和辛集市的2 个养殖场，母猪总存栏350 头。

衡水源林养殖场位于深州市， 存栏深县黑猪母猪50 头，种公猪3 头，总存栏400 头。 初产母猪产仔数8 头以上，经产母猪产仔数14～16 头，初生重1kg，出栏时间10～12 个月，乳头数8 对以上。 该场的生猪冷鲜肉主要销往衡水市区大型超市。

辛集市正农牧业存栏母猪300 头，30 头公猪，10 个家系，存栏2000 头，初产9 头，经产12～13 头，核心群150 头，初生重1kg，出栏时间10～12 个月，乳头数8 对以上。 纯种猪以保种为主， 杂交猪以商品生产为主。 该场的生猪冷鲜肉主要销往石家庄、北京、沧州、衡水各大超市，正在尝试增加熟食加工销售。 年出栏3000 头，产销量和经济效益好于往年。

2.2 困难及期盼

根据调查显示，地方猪（或黑猪）生产经营中遇到的困难主要表现为一是技术力量薄弱， 需要技术服务支持24 家，占82.7%；二是资金周转困难，融资难的养殖场9 家，占27.5%；三是养殖用地紧张和其他困难5 家，占17.2%；四是遇到环保压力的猪场2 家，占6.9%。 根据调查显示，希望技术推广部门帮助解决的主要问题是：需要技术指导和培训，特别是地方猪的饲养管理技术指导和品种改良（特别强调在保持地方猪（或黑猪）的肉质情况下，进行改良）24 家，占82.7%；协助制定品牌战略8 家，占27.6%；出台保种政策2 家，占6.9%。

3 建议

近年来，人民对优质猪肉的需求呈现稳步增长的趋势，在市场需求的拉动下，地方品种猪（或黑猪）的养殖规模不断扩大，作为技术推广部门应加大对其服务， 积极参与到农业供给侧改革当中。 特此提出以下建议：

3.1 保护好地方品种猪（或黑猪）核心群

尤其是在非洲猪瘟来袭的情况下， 养殖场的生物安全措施显得尤为重要。 特别需要控制进场拉猪车辆， 对进入场区的饲料、人员应严格消毒，同时密切关注临近和周边猪场疫情，确保万无一失。 否则，有可能因为非洲猪瘟的出现导致一个品种的灭绝。

3.2 出台长期开发深县猪的杂交育种计划

在此次调查中显示， 我省唯一列入省级保护的地方品种猪—深县猪，主要分布于衡水市和辛集市养殖，其母猪存栏量占全省地方品种猪（或黑猪）存栏量的6%，养殖量和规模相对较小，导致不能直接出售纯种种猪，并且没有培育出新的杂交群，所以在种猪的买卖上，受到限制，因此对优质猪肉生产的促进作用甚微。 我国地方猪种的特色主要肉质好，黑毛色的居多。 随着人民生活水平的提高，人民对优质猪肉的需求量越来越多，也就是说市场对黑猪需求量增加， 但是养殖场如果直接把地方品种猪（或黑猪）屠宰上市，因为背膘太厚又阻碍了市场的需求，所以如何保留地方品种猪的肉质风味，同时降低其背膘厚度，满足市场的需求是畜牧技术人员的重要课题。 江苏的苏太猪、山东的鲁莱猪已经在这方面做出成功的探索。 建议集我省广大畜牧技术人员的力量，做出对深县猪长期育种规划，利用深县猪的优秀特质，培育新品种，更有利于推广和种群规模扩大，满足市场对优质猪肉的需求。

3.3 发挥北京黑猪在优质猪肉供应中的作用

我省饲养北京黑猪的养殖场只有5 家， 但是其母猪存栏量最多，在优质猪肉生产和供应中发挥着重要的作用，饲养规模较其他品种大，饲养管理水平较高。 建议对我省存栏的北京黑猪进行科学的选种选育，保持其优良的品质。

3.4 继续挖掘地方品种猪资源

此次调查发现本地黑猪母猪存栏量也较大， 特别是在保定和张家口地区有达到200～300 头母猪群体规模的地方品种猪养殖场各一个。 建议委派专家对其做进一步的考察和鉴定，有必要的可以开展基因检测鉴定。

3.5 指导地方品种猪杂交改良

深县猪存在背膘厚，生长速度慢的缺点，其他品种也存在类似的情况，所以科技人员多到养殖场，两条腿走路，在一边保种的情况下，一边指导其开展杂交改良开发，生产满足市场需求的肉质风味及背膘厚度适中的商品猪。

3.6 培育龙头企业带动产业发展

我省深县黑猪主要饲养在辛集正农牧业公司， 该公司生猪冷鲜肉已经在北京、石家庄、沧州、衡水各大超市上架，并且有自己的品牌，具有了龙头企业的基础。 建议该场发挥自身龙头企业的带动能力，发展公司加规模场的合作社模式，实行深县猪的供种、养殖、销售的一体化。 深县猪的杂交选育工作在该场进行，同时负责供种、销售，其他规模场负责养殖。 逐步扩大深县猪杂交猪的养殖规模和市场占有率，提高深县猪的影响力。 采用类似的可复制的方法，发挥北京黑猪、本地黑猪、藏香猪的龙头企业的带动作用，生产更多的优质猪肉，满足市场的需求。

3.7 成立农民合作社注册共享品牌

太行山区饲养黑猪的养殖场数量多，具有放养条件，但规模不大。 每个养殖场自己建立品牌不容易产生规模效应，建议以县域为单位成立养殖合作社，统一饲养管理程序，生产具有相同标准的产品，注册共享猪肉品牌，增强市场的规模效应，提高抗风险能力。