信息化引领下富平柿饼供应链的优化研究

摘 要：富平柿饼的供应链就像一把双刃剑，一方面制约着富平柿饼的发展，另一方面又可以促进富平柿饼的发展。因此，利用信息化的时代背景，借鉴现阶段富平柿饼供应链的发展现状，从整体到各环节，为富平柿饼供应链的優化提出新的对策，提升富平柿饼供应链的运作效率，增加富平柿饼产生的地区经济收益，推动富平经济发展。

关键词：富平柿饼;供应链;信息化时代;经济发展;农产品

一、引言

富平作为“柿子之乡”、“柿饼之乡”，近些年全国近乎一半的柿子产量都来自富平，且其民间又拥有制作柿饼的历史悠久，工艺娴熟等方面优势，也因其独特的药用价值，营养丰富，口感稚嫩享誉市场，博得大批消费者的热爱。因为供应链发展程度不高，以及农村经济条件的制约，柿饼供应链各环节目前大多处于独立发展的情况。柿饼的加工制作仍以个体户为主，自己种植、自己加工、自己销售，经济收益不高。虽然，近些年，为满足经济发展的需要，开始出现了一些变革，诞生了不少的小微企业、农村合作社、个体工商户等民间企业，但这种小规模企业抗风险能力低，同时也只是扩大了生产规模生产效率依然低下，远不足以满足市场需求。

二、现状分析

一方面富平柿饼供应链，是我国农产品供应链中的一份子，而我国农产品供应链的发展起步相比较于世界上其他国家来说，起步较晚，同时因为我国一开始农村地区交通基础设施不够完善，极大的阻碍了，农村地区的供应链发展，造成了现阶段我国农产品供应链发展不平衡。

另一方面当今世界，处于信息化的时代，经济发展迅速，在我国不断深化改革的背景下，推动了我国农产品供应链的快速发展。因此我通过富平柿饼供应链现状与信息化结合的发展情况，对现阶段存在的一些问题分析如下：

首先，信息化建设助力整合富平柿饼供应链全程的协调优化，以尽可能低的成本获取最高的利润。目前，富平柿饼供应链的协调优化，主要依靠协议合约协调，各环节表现合作，实则互相竞争。

其次，信息化助力构建双向物流体系的发展，一方面柿饼的生产加工，从供应地送到需求地，最后送导消费者手中，满足了消费者需求。另一方面消费者的信息通过，各环节的层层反馈，让上游环节充分了解市场发展状况及消费者的需求。但信息不对称现象层出不穷，而农户就属于弱势的一方，往往在其中承担着更大的风险。

再次，信息化所带来的技术革新，可以提高富平柿饼的生产效率，降低生产成本，建立现代化生产体系。但阶段柿饼的加工制作现状，仍以农户个体为主，合作经营为辅，二者抗风险能力的原因，都很难将现代化的生产体系引进。因此，这种技术革新的掌握应用这仅有少数部分企业，缺乏全面推广，处于发展不平衡境地。

最后，信息化时代下，互联网电子商务的迅速发展也为富平柿饼供应链带来了新的销售渠道，打破了以往线下销售的格局，开辟了线上通道，开阔了一定的销路。但因为农村地区缺乏相应的销售人才以及充分的可资源，网络利用程度不高，导致电商渠道带来的经济效益有限。

三、优化建议

针对信息化发展与富平柿饼供应链结合的现状分析，我从农产品供应链一体化、供应商、制造商、销售商、消费者五个方面，由整体到各个环节，对信息化时代引领下的富平柿饼供应链提出相应的优化建议。如下：

（1）一体化

以加工制造商为核心建立，建立供应商、加工制造商、销售商、消费者一体化的富平柿饼农产品供应链组织。即柿子的种植、加工制造、销售归于统一一体，这种新型一体化组织，主要有两种形式。

第一种“多方联盟”，即富平柿饼中各环节相互联盟，不同于普通的协议合约合作，而是更高层次的风险共担利益共享合作联盟，我称之为“歃血之盟”的联盟，不止盟于表面更盟于“血肉”，相对于普通的简单合同各做，这种合作形式，往往对契约精神要求更强。

第二种“企业独立控制”，即全部环节都属于一家企业，不同环节从属不同部门，让各环节有充分的空间发挥自身的特征，但相互之间又不是想独立的个体，所建立统一的整体，经“同一大脑”指挥推动整个供应链运行，我称之为“亲兄弟”。

两种一体化组织相对来说各有优劣，前者成立不需要太多繁琐的条件，更像是两件合一家，但又各司其职，相互密切联系，各自指挥共同发展。后者需要依靠厚实的经济基础和资源能力，以及庞大的企业根基，要求较高，但较于前者更加稳定效率更高。

（2）供应商

总的来说是建立以村为单位的整合模式，增加抗风险能力，同时发挥农村基层自治组织的组织、领导、帮扶作用，以及为个体户提供及时有效的市场信息，避免农户在交易时成为弱势一方。

具体有两种，一种是“村供应”，种植时为个体，批发时为集体，以村为单位，通过政府或者担保组织作为中间担保人，与下游加工企业达成稳定合作关系，确保有产有销，推进全村一同致富。同时为避免全村柿子种植水平参差不齐，由农村基层组织为主导，对低水平的种植户进行指导、帮扶确保同一批柿子产出水平高低不等，不能满足合作企业的基本要求，导致合作关系恶化。

另一种是“村加工”，村内组织创办加工制造企业，形成自己种植自己加工的生产体系。即村内通过一定的组织个人主导，建立全村参与的加工合作社，同时扮演供应商、制造商两种角色，减少多余环节的不必要开支，增加收益。

（3）制造商

主要有专业加工企业和农村合作社，两种制造商主体。优化方法有引入新型的柿饼加工设备和加工技术，发挥信息化时代下的技术优势，建立现代化的加工体系，以及在改进传统的民间作坊手工操作的基础上，保存古法制作方法，优化其中细节步骤。在资金投入方面可采取一定的政策扶持，因此也离不开政府协助。同时，对生产的柿饼包装上，进行专门设计，并增加信息交流渠道，比如在包装上应用二维码等技术，为消费者提供反馈渠道。

（4）销售商

一方面，结合信息化的有利条件，改进线上富平柿饼的销售模式，发挥线上渠道的带货作用，同时利用网络，加大线上宣传力度，打造品牌效应。另一方面，贯彻落实“农超对接”政策，发挥龙头企业在市场中的作用，以政府为中介，做好企业和农村供货商的沟通的桥梁发挥政府在中间的协调作用，避免农户弱势导致利益受损。

（5）消费者

消费者作为供应链诸多环节中最重要的一个环节，决定了市场需求的走向，上游各个环节，都应当充分利用信息化带来的便捷，把握消费者的需求走向，及时做出反应。同时，消费者也应充分利用信息反馈渠道，表达自己的诉求和意见。

四、结语

通过以上综合分析，我们可以得出，借助信息化时代下技术水平富平柿饼供应链的优化途径以及方法，多种多样，发展的空间更是不可估量。通过分析优化研究富平柿饼供应链，可以进一步可以推动富平柿饼产业规模的进一步发展，也可以最大程度的扶持农业生产，有助于建立地方品牌性的特色农产品，带动部分农村地区的经济发展，带动富平县太后饼、甜瓜、流曲琼华锅糖等其他土特产的发展，作为支持，推动乡村振兴战略的一大支撑。

参考文献：

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[5]金钊.农产供应链的发展趋势[J].商，2016（11）：270.

作者简介：

许宇航（2000.2-），男，汉族，陕西省西安市周至人，渭南师范学院经济与管理学院，2017本科生，物流管理专业，研究方向：供应链管理

基金项目：2019年国家级大学生创新创业训练计划项目：“信息化时代下的富平柿饼供应链的优化研究”（201910723005）

（渭南师范学院  陕西 渭南 714099）