影响小麦面粉灰分的主要因素

小麦面粉灰分是面粉品质和等级的重要衡量指标，面粉灰分偏高将影响面粉等级，从而影响到面粉企业的经济效益。小麦面粉加工过程中下列因素可能会导致小麦面粉灰分增加：

1、洗麦机。小麦的清理工作中，洗麦机如果内部筛孔出现堵塞现象，而清理车间的人员没及时看到并做出相应的处理，麦子会因为洗不干净直接被送进润麦仓进行润麦，那麦子表皮的附着物就会增多，不仅加大打麦机的负荷，更会导致面粉灰分的增加。

2、打麦机。打麦机在整个面粉厂里，对面制品的灰分影响最大，因为它清理的，不光是润麦的麦毛，更重要的是它同时把小麦腹股沟里的各种附着物都给弄掉了，所以面企的操作人员对打麦机的筛板要特别注意，筛板的破损程度，对面制品灰分影响最大。

3、润麦时间。润麦时间对吨粉电耗影响很大，但是对灰分的影响更大。干了，出粉率增大，面粉的灰分也加大，湿了，出粉率降低，面好，同时小麦各个产品的水分都会相应的增加，面粉企业利润加大。由于物料在筛理中不易分离，加大了耗电量，面粉精度增加，灰分减小。

4、磨粉机磨辊。磨辊是磨粉机的核心，磨粉机是面粉企业的中心，磨辊的拉丝、喷砂，不能经常性，特别是皮磨，齿辊的经常性拉丝，虽然可以很大程度上减小电耗，但是由于磨齿锋利、剪切度的加大，产生的皮磨粉增多，麸星增多，不利于筛理，这也是设置重筛的原因，如果过度上紧磨辊轧距，问题就更严重了。

5、清粉机。清粉机一旦交钥匙后开始生产，不宜对料斗进行调整，以免低质量的面粉混入到高质量面粉里，加大心磨电耗的同时，也增加了面粉灰分。

6、制粉工艺流程。较长的制粉工艺流程（粉路）是大型面粉企业的共同特点，他们可以同时进行高、中、低档面粉的加工，但是也必须在整个粉路中，确保溜管的干净，避免因为管道的老化对灰分产生影响。特别在冬季，管道内和管道外的温度不同，如果再加上流量小，那管道容易堵塞，引起非正常停机，势必会对面粉的精度产生影响。

7、筛理设备。筛理设备的出粉口及出料口要经常检查，一旦发现有窜料、漏料、筛枯、面粉筛不清等现象发生，会极易引起物料混杂，从而加大面粉灰分，解决办法就是停机，找出问题所在，解决好之后再开机。