吸风粉的合理利用

面粉若按蛋白含量进行分类，可得到高蛋白和低蛋白的面粉，而吸风粉属高蛋白面粉：生产中的一般面粉湿面筋28%左右，吸风粉的面筋含量比生产中的一般面粉要高出许多。

根据吸风粉蛋白质含量高这一特性，可将其定性为高蛋白面粉，代替活性面筋粉，用来配制高筋面粉，提高面粉的面筋含量，也可直接作为洗面筋专用粉。

制粉企业利用好吸风粉，既提高了吸风粉的利用价值，也给企业带来了新的效益，同时解决了生产难题。