藏香猪的养殖现状及其开发利用——以湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县为例

林丽秀 程玉梅 伍璋健

（1.岳阳职业技术学院 生物环境工程学院，湖南 岳阳 414000；2.湖南省龙山县生猪屠宰管理站，湖南 龙山 416800；3.荆州市百世腾饲料有限公司，湖北 荆州 434000）

西藏小型猪，又称藏猪，因其瘦肉可口而被称为藏香猪。藏香猪是青藏高原半农半牧区最原始古老的瘦肉型猪种，成年猪平均体重不足50kg，被称为“喝山泉水、吃山珍佳品”长大的“人参猪”，其主要分布在西藏自治区的四川甘孜藏族自治州及云南迪庆藏族自治州等半农半牧区，能适应严酷的高山气候，是一种在海拔3000-4000m 的高原上生长放养型猪，具有极强的生命力和较高的抗性。龙山县位于湖南省西北部，位于东经之间，最高山峰海拔1736.5m，属亚热带大陆性湿润季风气候区，县域（以县城为例）多年平均气温15.8℃，气温年较差为22.1℃，全年四季分明,冬暖夏凉，植被丰茂，自然洞穴多，森林覆盖率70.15%,野生植物资源丰富，有天然的野生牧草、磨菇、青冈果、松茸、核桃等资源，龙山县天然的地理优势和丰富的林草资源，非常适合藏香猪的养殖发展，结合当前藏香猪在龙山县当地的养殖环境和规模，笔者对藏香猪的养殖模式和产品加工配送等方面进行了研讨，为藏香猪在龙山县的养殖、加工以及“品牌”打造提供参考建议。

1 藏香猪的生产性能及饲养管理

1.1 藏香猪的外形及生产性能

藏香猪的外形和野猪相似，整个身躯为黑色，整体尺寸较家猪小，灵活性高。耐寒、适应高海拔环境，生长缓慢。藏香猪原产种地由于气候寒冷，昼夜温差大，生长条件恶劣，导致繁殖能力低，在引进地区养殖，其繁殖能力有所增加，但仍有待提高。仔猪初生重约为0.5kg，生长一年后体重可达35-45kg。藏香猪早熟，一般在20 天左右公猪就会出现爬跨行为，2 个月左右出现排精现象，3 个月达到性成熟。母猪4 月龄进入发情期，5 月龄可进行初配，发情期为2-5 天[1-2]。藏香猪的有效乳头数平均为10.46 枚，相对于太湖猪、八眉猪等大多数品种较少，在低海拔平原地区的繁殖性能表现为窝产仔数5.92 头，如果改善生活环境，其繁殖性能有所提高[3]。藏香猪肉产品是一种极具营养价值的食品，其肉质富含氨基酸、钙、磷等矿物元素。肉质脂肪含量低，蛋白质含量高达22%，是普通猪只的3-7 倍，脂肪含量不到普通猪的1/3。有研究表明，藏香猪具有良好的胴体性能和肉质品质[4-5]，非常适合制作陈年食品、精加工产品，它还有利于老年人、儿童的营养补充，符合部分特殊人群的健康需求。

1.2 藏香猪的饲养管理

藏香猪野性大，生活习性和湖南本地黑猪不一样，不适合完全圈养，经过过度饲养和适应性培育后，可以在山丘或平原地区采取放牧或圈养方式养殖。放牧方式即为顺应其天性养殖，任其在山林草地里觅食，在浆池中打滚，山坡上奔跑。放牧养殖也符合藏香猪原种地的饲养特点，日粮中粗饲料需要达到一定比例，有利于提高母猪的采食量和断奶仔猪的成活率[6]。藏香猪在原种地是放牧型品种，具有耐粗饲、对青绿饲料的利用能力强等特点，饲料投入成本低。一般采用高山放牧与人工饲养相结合的方式，更有利于提高养殖效率。据资料统计，在石河子地区，人工饲养模式一般从第一年的11 月到次年的4 月，游牧模式的半放牧模式一般从次年的5 月到10 月。一般晚上补饲1 次精料，夏季0.2kg/d，冬季0.5kg/d[7]。因此在人工饲养过程中，根据藏香猪的营养需求，合理配制饲料配方，生产出满足藏香猪各生长阶段营养需求的配方饲料，才能充分发挥其生产潜力。怀孕母猪分开饲养，半放牧模式下，辅以精料来满足其营养需要，提高母猪的产仔率和仔猪初生重，从而进一步提高藏香猪的饲养效率和生产性能。育肥期的藏香猪添加精料，可以缩短饲养周期，从而提高经济效益。因藏香猪具有野性习性，经常有群体行动和打架行为，因此在饲养过程中，饲养员和技术人员多与藏猪接触，建立情感，可减少藏香猪群体打斗，防止不必要的咬伤与能量损耗。同时，一些野生强壮的藏香猪有吃新生仔猪的情况，因此应分栏饲养小猪，耐心管理。与普通猪相比，藏香猪抗病能力强，病害相对较少，但也应加强预防，良好的饲养管理和科学的防疫是养好藏香猪的重要保证。做好环境卫生工作，定期消毒，坚持“预防为主、抗病治标”的方针，做好传染病防治工作；并根据当地猪种的常见传染病制定合理的免疫程序，注射疫苗，做好驱虫保健工作。

2 湖南省龙山县藏香猪养殖现状

2.1 龙山县藏香猪养殖分布

目前，湖南省龙山县藏香猪养殖主要分布在里耶镇、苗儿滩镇、咱果乡、红岩溪镇、农车镇、茨岩镇等地区，这些地区的土壤、气候、地理环境和天然条件适合养殖藏香猪，养殖规模逐年增加。龙山县咱果乡咱果村村民唐恢勇于2016 年投资近百万元引入70 余头藏香猪，承包了300 多公顷山林，建成2000m2的猪舍，成立了“龙山县土司缘家庭农场有限公司”，两年时间，繁殖藏香猪900 多头。“龙山县王小二特种养殖公司”地处龙山县城外郊区20km 处，占地面积300 余公顷，藏香猪养殖规模在500 头左右，在藏香猪养殖的基础上，还准备开发生态旅游业，以旅游开发带动产品销售的新模式，让更多的人感受到家庭农场的山清水秀，果甜肉香。苗儿滩镇、红岩溪镇、梭堡村、茨岩塘2015 年-2016 年，相继从西藏引进藏香猪品种，利用龙山县良好的生态环境进行放养，目前正扩大养殖规模，带动本村镇更多农户增收脱贫。据统计，2018 年龙山县藏香猪的养殖规模在年出栏量7747 头以上，以每头市场价3000 元的纯收入计算，藏香猪的养殖为当地创造的年效益可达到2324 万元[8]。

2.2 政府引导与投入情况

龙山县政府根据藏香猪的养殖分布和农户的饲养积极性，引导和投入生态养殖园的建设，打通农户与外界的联系，营造健康的养殖环境，并联动畜禽保险公司对规模为肥育猪50 头及以上猪场进行风险保障，降低牲畜的养殖风险。当前在龙山当地的养殖行业中形成了藏香猪产业链，增加农民收入的同时，还带动了当地生态旅游业的开发，为龙山的经济建设作出了重大的贡献。

3 龙山县藏香猪开发利用对策

3.1 饲养环境要满足藏香猪的生物习性

本土藏香猪一般采用野外放养，需要比较多的户外活动量，同时需要足够的阳光照射才能保证其健康。龙山县各藏香猪养殖场，大部分都可以利用山林草木资源，采取白天放养，夜间回圈补饲形式。藏香猪规模化人工饲养，猪舍建造应该设计配套足够的运动场所，有条件的情况下，最好采用白天放牧+夜间圈养模式，让其具有自由活动、晒太阳的场所，营造真正生态放养环境，回归自然，保证猪只心情愉悦。养殖环境符合藏香猪的生物习性，才能保证引进藏香猪的肉质品质，提高藏香猪在引进地区的适应性和疾病抵抗能力。

3.2 建立藏香猪养殖关键技术体系和养殖保障

龙山县地处贫困山区，其发展受到地理环境、经济条件、从业人员文化素质、养殖技术支持等诸多因素影响。藏香猪的养殖需要相应的技术体系。藏香猪从自由采食、天然饮水向规模化、以工厂为基础的现代取食方式的转变，必然会导致其食物成分、生活环境、运动量等方面的诸多变化，甚至导致其肉质成分发生较大变化、健康状况下降的可能。引进到龙山县区域养殖应该从藏香猪原种地的养殖特点、自身的营养需求、生物安全、防疫程序、饲养环境、饲养流程等方面入手借鉴，建立藏香猪在龙山县养殖地区饲养的关键技术体系，在提高生产效率和规模化养殖的前提下保证藏香猪的健康和肉质。当前龙山县对畜禽养殖保障还没有形成较健全的体制保障，养殖户对畜禽保险的意识也不够，大多数小型散养的养殖场养殖风险较大，加之近两年生猪养殖“低迷”和“非洲猪瘟”的肆虐，政府应出台更多有益于农户养殖保障的政策，如加大畜禽保险的宣传力度，降低保费和标准，政府加大保险补助等，惠民政策受之于民，提高养殖户积极性。

3.3 形成藏香猪加工销售独特模式

龙山县对藏香猪加工方面引导打造品牌效应，将逐步形成“一村一品”“一乡一品”“一县一特”的政策导向，对藏香猪的屠宰加工方面就需要更深入独特、精细。藏香猪屠宰时体重明显小于外源三元猪，体小灵活性大，难于捕捉。现有的生猪屠宰生产线不适合藏香猪的屠宰，因此有必要在当地建立一条适合藏香猪的屠宰生产线。同时，由于藏香猪生长速度缓慢，其主要特点是肉质鲜美，属于特色猪肉，销售需要走高端路线，因此又存在一定的风险，容易受到市场冷落，必须形成一套市场销售模式，保证藏香猪产品销售的稳定性。在藏香猪的加工配送中，加工成高档肉制品，以及采用冷链配送；结合龙山县土家特色产品，发展线上电商和物流拓展，确保产品及时销售、扩大销售范围和消费层次，创造更高的经济效益，才能促使藏香猪的养殖在当地可持续发展。

3.4 探索高效的市场化经营运作环境

要开发和利用藏香猪的特色资源，必须结合当前市场化经营模式，如采用公司化的运作体系，建立围绕藏香猪养殖、屠宰、加工、销售、生态旅游、餐饮等完整的产业链，通过专业化团队的运作，打造出藏香猪的品牌效应。当前，龙山县藏香猪的养殖已经形成了一定的规模和气候，也形成了独特的地方经济特色，前期投入的部分养殖户既提高了经济收入，同时又带动了山区农户共同脱贫致富，较大程度上创造了经济效益和社会效益。

4 结束语

湘西州龙山县的气候、地理和生态特点，比较适合藏香猪的繁殖与饲养。当前，藏香猪在龙山县的养殖分布越来越广，其产品也受到越来越多消费者的青睐，养殖与开发藏香猪产品具有广阔的发展前景。通过引种进行大面积的推广养殖，还可以有效地促进龙山县的畜牧业结构转型升级，打造特色的生态农业，成为带动农民增收脱贫的一条重要途径。藏香猪的养殖技术体系、加工配送与销售、“合作社”或者企业化运作体系等模式研发，将进一步提高龙山县藏香猪养殖数量，帮助贫困地区农民脱贫致富，提升地方经济收益，具有一定的推广价值。