葛根渣栽培香菇培养料配方优化试验

张园园

（安康市农业科学研究所，陕西安康725021）

香菇（Lentinus edodes）又名冬菇、花菇、香蕈、北菇等，属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属[1]。香菇是世界第二大食用菌，也是中国广泛栽培食用菌之一，它不仅味道鲜美，营养丰富，而且栽培量大，产量高[2]。栽培香菇是陕西秦巴山区农民增收的一项传统特色优势产业，已成为许多山区农民的主要经济来源[3]。随着国家大力发展低碳农业，地处秦巴山区腹地的安康市，在国家主体功能区划中属限制开发的重点生态功能区，区域内森林全面禁伐，食用菌产业传统林木类原材料供应将受到影响，因此，开发新型代用材料势在必行[4]。

安康是中药材葛根的主产区之一，当地植物药业企业每年产生的葛根废渣达数万吨。对葛根渣营养成分分析表明葛根渣可作为一种食用菌栽培新型基质[5]。因此，以葛根渣为食用菌产业新型代用原料，发展香菇产业，对于化解林、菌矛盾，促进香菇产业持续发展具有重要的意义。

目前，利用葛根渣栽培平菇、香菇、猴头菇、鸡腿菇已有报道[5-10]。为了充分利用当地资源优势，解决香菇生产中原料紧缺问题，促进香菇产业持续稳定发展。笔者以当地植物药业公司产生的葛根废渣为主要原料，进行了葛根渣栽培香菇配方优化试验，以期筛选出利用葛根废渣栽培香菇的适宜配方，为开发香菇新型原料提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

香菇菌株为香菇L09-2（安香1号），由陕西省安康市农业科学研究所提供，该品种为安康市农科所自主选育品种。葛根渣购自安康汉阴华晔植物药业有限公司；木屑、麸皮、玉米粉购自安康市汉阴县蒲溪镇。葛根渣粉碎成2～3 cm长。

母种活化培养基（g/L）：马铃薯200 g，葡萄糖10 g，蔗糖 10 g，蛋白胨2 g，磷酸二氢钾 1 g，硫酸镁0.5 g，琼脂20 g；原种培养基：木屑78%，麸皮20%，石膏2%；栽培种培养基：木屑70%，麸皮20%，玉米粉7%，蔗糖1%，碳酸钙1%，石膏1%。

1.2 供试配方

试验共设置5个配方，以配方1为对照。

配方1：木屑80%，麸皮17%，蔗糖1%，石膏1%，碳酸钙1%；配方2：葛根渣24%，木屑56%，麸皮17%，蔗糖1%，石膏1%，碳酸钙1%；配方3：葛根渣40%，木屑40%，麸皮17%，蔗糖1%，石膏1%，碳酸钙1%；配方4：葛根渣56%，木屑24%，麸皮17%，蔗糖1%，石膏1%，碳酸钙1%；配方5：葛根渣80%，麸皮17%，蔗糖1%，石膏1%，碳酸钙1%。

1.3 栽培管理

试验地点在陕西安康市农业科学研究所。母种、原种和栽培种按照常规方法制作[11]。采用规格为17 cm×58 cm×0.006 cm的聚乙烯折角塑料袋装料，每袋装料量折合干料1.6 kg。料袋高压灭菌（121℃，2.5 h），待料温冷却后接栽培种。每个配方100袋。

接种后置于23～25℃培养室避光培养，空气相对湿度60%～65%，每天通风换气，保证培养室内空气新鲜。菌丝满袋后继续培养30 d，使菌丝达到生理成熟，移入出菇棚，采用大棚层架式出菇方式。出菇温度25～28℃，空气相对湿度85%～90%。菇盖边缘内孢子未弹射时采收。每潮菇采收后，需进行料面清理、菌棒注水（第一潮菇采收后除外）、间歇养菌、低温催蕾、出菇管理等工作，共出3潮菇。

1.4 考察测定项目及方法[12]

测定项目分别为菌丝萌发期、菌丝生长速度、发菌期、子实体鲜重、生物学效率、鲜菇的菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径等。具体方法如下：

（1）菌丝萌发期：从接种到肉眼可见菌种块上有新菌丝形成所需要的时间（h）。

（2）菌丝生长速度：接种后第8天及第15天分别在其菌落边缘划线标记，测量第8天至第15天菌丝体延伸的长度，求其每天菌丝体延伸的平均长度（mm/d）。

（3）发菌期：从接种到菌丝满袋时间（d）。

（4）子实体鲜重：试验获得的每袋子实体重（kg）。

（5）生物学效率：

生物学效率=（子实体鲜重/基质风干重）×100%。

（6）子实体形态：在第二潮鲜菇中，选取菇形圆正子实体，分别测其菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径。

菌盖直径（cm）十字法测定，取平均值。

菌盖厚度（cm）测定，沿切去菌柄后的菌盖中心纵向

切开后，量取菌柄着生处菌肉厚度。

菌柄长度（cm）测定，菌柄顶端到底部的距离。

菌柄直径（cm）测定，菌柄的最大直径＋菌柄的最小直径）/2。

1.5 数据统计与分析

所有试验数据使用Microsoft Excel 2003进行初步处理后，采用DPS 7.05数据处理系统进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方香菇菌丝生长情况

由表1可知，供试配方栽培香菇，菌丝生长速度、萌发期、发菌期存在明显差异。菌丝生长速度，配方3最快，为3.16 mm/d，其次是配方4；萌发期，配方3菌丝萌发最快，为24 h，其次是配方2，配方5菌丝萌发最慢；发菌期，配方3菌丝发菌期最短，为58 d，且菌丝健壮浓密，长势最好，其次是配方1和配方2，配方5菌丝生长速度最慢，长势最弱。原因可能是葛根渣吸水性和保水性差，不利于菌丝生长所致。

表1 供试配方香菇菌丝生长情况

2.2 供试配方香菇子实体产量及生物学效率

由表2可知，供试配方对香菇子实体产量和生物学效率有明显的影响。其中配方3产量及生物学效率最高，分别为1.19 kg/袋和74.3%，比配方1（CK）分别增加了0.23 kg/袋和14.3%；其次是配方1和配方2，配方5产量和生物学效率最低，分别为0.72 kg/袋和45%。

表2 供试配方香菇子实体产量及生物学效率

2.3 供试配方香菇子实体经济性状

每个配方选取20个菇形圆正的子实体测定其子实体经济性状。由表3可知，供试配方采收子实体的菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径均存在显著差异。其中配方3子实体经济性状最好，菇体圆正，朵大肉厚，菇柄短，菇质好（图1、图2、图3），其次是配方2和配方4，配方5子实体经济性状最差，朵小肉薄，菇柄长，菇质及商品性差。

表3 供试配方香菇子实体经济性状

图2 香菇L09-2子实体（配方3）

图3 采收香菇（配方3）

3 小结

试验结果表明，随着培养料中葛根渣含量增加，香菇菌丝长势、菌丝长速、产量、生物学效率等均呈现先增加后降低的趋势，当葛根渣添加量为40%（配方3），同时辅以40%木屑时，与常规（纯木屑）培养料相比，香菇菌丝长速快、生长周期缩短、产量高、商品性好。但以此配方栽培香菇的营养成分是否有所提高，有待进一步检测。试验为利用葛根渣栽培香菇，实现葛根渣资源综合利用，提高栽培香菇经济效益提供了参考。