别让使用公筷仅仅成为口号

面对新冠病毒，不少专家疾呼推行“公筷制”或“分餐制”。张文宏爆出的“不分餐，在疾病面前，就是裸奔，不做就要承担后果”的金句更是红遍网络。为啥专家们如此重视分餐制，要求大家使用公筷公勺呢？

公筷公勺让饮食更卫生

聚餐不用公筷有多可怕？为此，杭州市疾控专家专门去餐厅做了一个实验。实验小组就近选择了一家餐馆点了6 道菜，他们把每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷。实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”组菌落总数全部高于“公筷”组。

可见，用公筷会明显减少菜品中的细菌污染。在不使用公筷的情况下，大家可能会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传递到菜品上。

筷子隐藏着疾病风险

很多人可能会疑问，从小到大几十年都没用过公筷，不也啥问题没有。其实问题早已存在，只是我们没有发现；而有些问题等发现，我们已处于疾病之中。

众所周知，幽门螺杆菌是慢性胃炎和消化性溃疡的重要致病因子，也与胃癌发生息息相关。而幽门螺杆菌传播最主要的媒介就是筷子，当一桌人用各自吮吸过的筷子，在菜盘里翻来戳去之时，或许在不经意间就完成了病菌的传播。

目前，有超一半的国人胃里都有幽门螺杆菌，而感染者绝大多数并没有症状，只在体检中会被发现。因此，难以得到大家的重视。此外，还有不少传染病可能在就餐中悄悄传播。一般经粪口消化道途径传播的疾病，如甲肝、戊肝等，都可能在共同就餐中通过筷子传播。

在这次新冠疫情期间，全国多地报告发生家庭聚集或外出聚餐而感染新冠的病例。虽然近距离飞沫传播是新冠肺炎的主要传播途径，但也无法排除病毒通过口水-餐具-食物-餐具传播的可能性。

分餐、公筷使用好处多

提倡分餐制，使用公筷公勺很有必要，它有很多“显而易见”的好处：

一是干净卫生、预防疾病。使用公筷公勺，可降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。

二是控制饮食，避免暴食。把饭菜直接分装到各自专属的餐、饮具中，可以把握控制饭菜摄入量，防止不知不觉中就吃多了。

三是减少浪费、文明餐饮。在外用餐使用公筷公勺，如没有吃完的，大家可以放心打包回家，减少了浪费。

经历这次疫情，希望能改变一些观念和习惯。至少在公筷的使用上，不再是一个口号。