生猪检疫工作现状与建议

王鹏飞

（江苏省射阳县畜牧兽医站射阳经济开发区分站 224300）

随着我国经济水平的快速发展，人们对于畜牧肉产品的需求量越来越高，同时对于畜牧肉产品品质的要求也不断提升，猪肉是我国畜禽产品消费量最高的肉类， 近期由于非洲猪瘟的影响，猪肉的品质水平更加受到广大消费者的关注，做好生猪养殖生产工作的检疫环节是保障高品质猪肉的关键手段， 以确保广大消费者可以吃到放心猪肉，健康猪肉。 现阶段生猪检疫工作所存在的问题主要是基层生猪养殖中存在生猪检疫配套法律法规缺乏可操作性， 同时生猪检疫人员技术专业水平有待进一步提高，另一方面基层生猪养殖检疫工作存在许多监管的盲区，这对于猪肉产品质量的保障存在很大的威胁， 另外部分基层地区生猪检疫设备落后，不能保障生猪检疫工作的良好进行，这也是制约生猪养殖产业健康发展的关键因素。 下文将对生猪养殖过程中检疫工作的现状， 现阶段生猪养殖检疫的流程以及相关的改进建议措施进行介绍， 以期为生猪的健康养殖以及猪肉产品质量的保障提供帮助。

1 生猪养殖检疫工作的现状

现阶段我国通过颁布《动物检疫法》，以及政府大力推进的“放心肉工程”， 对于各个地方上生猪养殖的检疫工作提供了的标准和帮助， 但是很多基层地区还是存在生猪检疫工作方面的问题，给生猪的健康养殖和良好发展带来威胁，下面将对现阶段生猪养殖检疫工作存在的部分问题进行介绍。

1.1 生猪检疫配套法律法规缺乏可操作性，检疫人员技术水平较低

现阶段对于基层生猪养殖中存在逃检的情况，在颁布的相关法律中明确规定了对于生猪养殖逃检的现象采取加倍罚款的方式进行整治，然而实际的执行过程却得不到理想的效果，同时部分基层地区对于生猪市场上的检查力度较低， 存在许多病死猪肉流入市场的情况，对于消费者的健康安全带来威胁。 另一方面许多基层生猪检疫人员的技术水平较低， 没有经过专业相关知识的学习以及系统的培训， 对于生猪检疫的专业知识以及技术水平比较欠缺，同时对于相关法律法规的认识理解比较片面，这对于生猪养殖检疫工作的顺利开展也是一大阻碍[1]。

1.2 基层生猪检疫工作存在监管的盲区

在我国很多猪肉消费场所存在很多检疫工作监管的盲区，例如学校、企业以及部分餐馆酒店中，对于猪肉产品的检疫工作没有一个统一的标准和规范，存在很大的监管漏洞，难以在第一时间对于猪肉产品进行建议工作， 这对于保障猪肉产品质量以及安全问题都是一大挑战。 同时这些消费场所对于猪肉产品的需求量比较高， 问题的存在导致大量未通过检疫的猪肉产品流入消费者餐桌，给广大消费者的健康安全带来巨大的威胁[2]。

1.3 基层生猪检疫的设备设施落后

现阶段许多基层生猪养殖地区的检疫设备设施较为落后，例如缺少先进的显微设备以及检疫装备， 这对于生猪检疫工作的开展是一大阻碍。 主要原因是由于基层地区经济水平较为落后，无法承担相关设施设备的高昂费用，同时生猪检疫的技术水平没有跟上，这对于猪肉产品质量的保障也是一个威胁，政府部门可以加大生猪检疫相关工作的资金投入， 以完善生猪检疫工作设施的配备，改善生猪检疫水平[3]。

2 生猪检疫工作的流程

生猪养殖的检疫工作从生猪屠宰前就要开始， 生猪屠宰前的检疫主要是通过物理观察的方式进行异常猪只的辨别和检查，避免屠宰前出现不正常猪只混入的情况，提高猪肉的产品质量。 可以通过观察生猪的精神状况以及采食量等进行判断是否异常，若出现异常的猪群则开始进行猪只个体的检查，针对出现异常的生猪可以通过详细的诊断判定猪只的患病情况。 生猪检疫的群体检查是指在生猪准备屠宰前进行猪群健康状况的检查，通过记录观察猪群的精神状态，采食量，生猪的呼吸频率以及猪只的运动能力进行相关的判断， 对于出现精神萎靡的生猪以及采食量显著下降，体况不佳的生猪进行个体检查。 生猪检疫的个体检查是指通过群体检查后发现出现异常情况的猪只进行个体检查，通常检查项目包括猪只排泄物的检查，看是否出现腹泻的状况，以及猪只的呼吸频率和体温的检查，看是否出现呼吸道相关的疾病。 通常成年健康生猪的呼吸频率为每分钟15～20次左右，生猪的正常体温为38℃左右，通过比较分析可以判断个体猪只的异常原因。 对于出现异常的猪只禁止进行屠宰分割，避免问题猪肉流入市场[4]。

生猪的检疫工作分为不同的几个部位进行检疫， 常见的为头部检疫、皮肤检疫等。 通过各项指标的综合检查分析，判断是否为问题猪肉。下面将对以上几种检疫方法进行简单介绍。在生猪完成屠宰后，对生猪的头部进行异常情况的检疫，通常需要严格检查猪只头部五官、咽喉、扁桃体以及淋巴结，猪只头颈部淋巴结的检疫非常重要， 是判断猪只是否出现口蹄疫的重要标准和依据，观察整个生猪头部是否出现相关的病变。 猪只皮肤的检疫可以推断猪只是否出现疾病，同时皮肤的检查较为简单，屠宰后认真观察猪只的皮肤状况，可以及时地诊断相关的疾病。 部分皮肤病患病猪的皮肤出现红肿或者斑点等，影响猪肉品质[5]。

3 改善措施

生猪养殖检疫工作的改善可以通过贯彻落实生猪屠宰场的相关管理工作， 可以通过严格遵守生猪屠宰检疫的标准流程来进行，在每个生猪屠宰场等贯彻实施相关的生猪屠宰检疫标准，保障猪肉检疫质量，发现异常情况及时上报并做好相关的记录，出现疑似病猪等及时进行隔离诊断等。 对于屠宰场实行严格执法，全面管理的措施进行，同时加强相关生猪产地的科学管理，生猪进场的时候严格检查相关产地的检疫合格证明， 对于生猪检疫工作人员的技术水平实行考核管理制度， 改善检疫工作人员的福利水平。 完善整个生猪检疫的配套设施，生猪检疫过程需要许多基础设备， 检疫设施不齐全很大程度上限制的猪肉检疫的有效性，同时也要积极的创新优化生猪检疫的技术方法，结合每个地区的实际情况，对检疫措施进行不断的改进，注定完善的生猪疫病检查流程和制度，良好的控制疫情。 加强相关部门的监管巡查力度，检查生猪屠宰检疫的各个环节，加大整治力度，对于出现违法违规现象进行严肃处理，确保猪肉产品的质量。

4 小结

生猪检疫工作的完善对于猪肉产品质量的提高以及生猪养殖产业的科学发展具有关键的作用， 通过了解现阶段生猪检疫工作存在的问题，针对性的提出改进措施，提高工作人员检疫技术以及相关设施的配备可以有效完善基层生猪检疫工作水平。