文/雨凡
现今,经常可以看到学生三五成群外出吃快餐,汉堡、碳酸饮料、膨化食品……无一不是当今青少年的最爱。而这些营养含量低、热量高的食物被称为“垃圾食品”。
一般来说,这些食品包括:油炸类食品、腌制类食品、加工类食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(包括所有加工饼干)、碳酸类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、蜜饯果脯类食品、冷饮类食品、烧烤类食物等,这些食物少食无害,但多食就会产生“毒副作用”,影响身体健康。
可乐、雪碧等汽水等都属于会产生气体的碳酸饮料,口感很好,入口后产生气体冲鼻的感觉也很刺激,但多饮会对人体健康造成危害,主要表现为:腐蚀牙齿造成“牙齿酸蚀症”、加重钙的流失而出现骨质疏松、易伤肾导致痛风与尿毒症、摄入太多的糖而出现肥胖,还可因过多摄入含咖啡因的饮料而导致肾结石。而产生有害物质。食用油经反复高温加热后,脂肪酸大量损失,而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应,形成过氧化物,直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。食用油在反复或长时间高温条件下,不饱和脂肪酸会发生聚合作用,形成难以消化或具有毒性的聚合物,如二聚体、三聚体或多聚体等,它们在体内蓄积,危害人体健康。
同时,当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时,就会形成大量的有害物质杂环胺,若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏,导致生长发育停滞,生育功能减退等,而反复高温还会产生大量自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物质都有一定致癌性,特别是炸焦的油炸食物,其产生的致癌物活性更强。
“人造奶油”是将植物油加氢处理后把它变成固体,模仿天然奶油的形状和味道,加入一些防腐剂、香精、色素等而仿制出的奶油,一些甜品店为了节约成本,所制作的奶油蛋糕和奶茶都含有人造奶油,长期食用可导致心脏病和肿瘤。
因目前市售的油炸食品中的油多数是反复使用,又经多次高温沸腾果脯蜜饯一般是用品质较差的水果,经过糖渍而得,再添加一些色素,使外表晶莹剔透。果脯蜜饯的维生素C损失殆尽,而含糖在80%以上,有些蜜饯还被掺入糖精与糖蜜素,多食易引起肥胖,不利于健康。
腌制食品(包括鱼肉和一些蔬菜)会产生致癌的亚硝酸盐和其它物质,导致人体肾负担过重,易患高血压等疾病。同时在腌制蔬菜的过程中,维生素C被大量破坏,其有益成分也几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜,会导致人体维生素C缺乏。
冷饮包括雪糕、冰淇淋和低温的甜汤类食品,不论是口感还是味道都十分诱人,可是吃多了就会影响人体健康。首先是这些冷饮对胃肠道造成不良的“冷刺激”,导致胃肠道粘膜缺血而易感染,尤其对一些胃寒者更是“雪上加霜”。过多食用冷饮会造成糖分过量摄入,影响食欲的同时不利于青少年身体发育,易导致肥胖。
垃圾食品的价格、口味以及购买的便利,吸引很多人消费,青少年也是其中的追随者。与成年人相比,青少年们往往更难以自制,他们的饮食习惯会直接影响健康,导致出现肥胖及各种慢性病,甚至还会影响学业,因此青少年一定要关注自身营养摄入,远离“垃圾食品”。