寒露脆枣品种特性及配套栽培技术

刘丽 孙俊宝 张生智 王红宁 杨培仁

(山西省农业科学院果树研究所，山西 太原 030031)

枣是我国第一大干鲜兼用的经济果树，营养价值高[1]，深受消费者喜爱。“大雪枣”因其晚熟、果型大、优质、适应性强而深受果农青睐，纷纷引种栽培。但在山西晋中地区种植，发现其生长后期遇低温会导致果实出现木质层进而影响果实品质，但“大雪枣”含仁率高，幼胚能完全发育形成种仁，是很好的育种种质资源。项目组利用“大雪枣”实生播种，筛选种质资源稳定性强、品质优的枣新品种“寒露脆”枣。连续10余年的观察结果表明，“寒露脆”枣果个较大，商品性好，含仁率高，早果、丰产，适应性强、抗逆性强，其综合经济性状优良，适宜在山西省中南部枣适栽区及类似气候区栽植，具有极好的市场发展潜力，于2017年4月通过山西省林木品种审定委员会认定。现将“寒露脆”枣新品种主要特征特性及配套栽培技术进行介绍，供生产参考。

1 品种特征特性

1.1 植物学特征

“寒露脆”的树体中等大，树姿半开张，干性中等，成枝力强。树干灰褐色，主干皮裂呈条状，裂纹深。枣头红褐色，蜡层多，有不规则弯曲现象；皮孔圆形，浅灰色，较小，数量中，略凸出。二次枝弯曲度中，平均长38.0cm，7节，针刺不发达。当年生枣股一般着生枣吊3个，多年生枣股着生枣吊3～6个，平均3个；木质枣吊较发达，枣吊平均长19.6cm，粗0.22cm，着叶14片。叶片中等，叶长5.85cm，叶宽2.55cm，叶柄长0.77cm；叶片卵状披针形，深绿，较光亮，较为平展，少数反卷；叶尖锐尖，叶基偏斜形，叶缘波浪状起伏，呈钝齿状。花量较大，每花序平均着花5朵，花中大，密盘直径4.8mm，雄蕊5枚，花瓣和萼片各5片，萼片黄绿色。

1.2 果实经济性状

“寒露脆”枣果实倒卵圆形，平均单果重16.72g；果肩凸，梗洼深而狭；果顶平或凹，柱头残存，萼片脱落；果柄较粗，长7.05mm左右；果面较平滑，果皮较薄，完全成熟后为深红色；果点中小，密度中；果肉浅绿色，肉质较细，酥脆，汁液中多，味酸甜，口感好，裂果率低，品质优于大雪枣；鲜枣可溶性固形物含量35.20%，可食率低于“赞皇大枣”，为93.3%。枣核纺锤形，种仁饱满，含仁率90%左右，而“赞皇大枣”含仁率基本为0。

1.3 物候期

“寒露脆”枣在山西晋中地区，一般4月下旬开始萌芽，5月中旬枣头枝开始旺长，5月下旬初花，6月初盛花，花期可延续到7月初，果实白熟期为9月上旬，脆熟期为9月中旬，10月上旬完全成熟，较母本“大雪枣”早15d，较对照品种“赞皇大枣”晚5～6d。落叶期为10月下旬。营养生长天数为180～190d，果实生育期为110d左右，属晚熟品种。

1.4 生长结果习性

“寒露脆”的股吊率和果吊率较高，以2～3龄等幼龄枝的枣吊中部结果为主，早果性好。该品种嫁接树第2年开始结果，结果株率90%，第3年有一定产量，第4年平均株产4.0kg，最高可达6.0kg以上。高接树第2年全部结果，第4年开始大量结果，平均株产达10.1kg。

表1 寒露脆枣与对照品种在山西晋中地区的物候期

1.5 抗性与适应性

“寒露脆”的抗性较强。2011—2014年，在枣果脆熟期遇到连雨天气，对该品种进行了裂果率调查和抗病性调查，裂果率为25%～30%，略高于母本“大雪枣”，低于对照品种“赞皇大枣”。另外，调查中发现“寒露脆”枣表现了较强的抗病性，田间病果率低于“大雪枣”和“赞皇大枣”。

2 栽培技术要点

针对“寒露脆”枣品种生长结果特性，在生产栽培中要注意以下几个方面。

2.1 繁殖要点

以酸枣苗为砧木，山西中部地区于春季4月底—5月初采用改良劈接法嫁接，接穗采用一次枝、二次枝均可。利用二次枝嫁接时应注意萌芽后及时对枣吊进行摘心，以促进主芽萌发形成枣头枝，确保苗木正常生长。正常肥水管理下，优质苗木2a可出圃。

经高接试验证明，该品种在“鸡蛋枣”成年树上嫁接表现亲和力良好，成活率较高，果实品质佳。夏季对高接树的枣头枝生长到及时开角、拉枝、摘心，促进树体生长发育和早果丰产。

2.2 建园栽植

“寒露脆”对土壤要求不高，能耐瘠薄，耐干旱，适应性较广。但最好选择避风向阳，光照充足，土肥深厚，排灌方便，土壤疏松的地块建园。

栽植时选用根系发育良好、植株粗壮、无病虫害、无伤疤的一年生一级苗木。

于春季苗木萌芽前栽植较好。移栽前，先掘好80cm×80cm大小的定植穴，施入熟腐农家土杂肥20～30kg作底肥，和土拌匀后回填，然后灌水踏实；定植深度以嫁接口高出地面为宜，栽后及时灌水覆膜。该品种树体中等，适宜于中度密植或密植栽培，适宜的株行距为2.0～3.0m×3.0～4.0m，栽植56～110株/667m2。

2.3 整形修剪

该品种以小冠疏层形、主干疏层形等为宜。定植后，距地面以上留80～90cm定干，第2年春利用新生枣头枝上的生长健壮的二次枝分层错落培养骨干枝，层间距40～60cm，在第3层最上部骨干枝处落头开心，不留中央领导干。树高控制在2.5～3.0m。

2.3.1 培养骨干枝

苗木定植第2年夏季选留适宜部位的二次枝，可留4～6节进行摘心以促进枝条充实。冬季修剪时只留1～2节进行短截，以利用其二次枝的主芽萌发来培养树体骨干枝，以后每年根据树体生长状况，利用一次枝并留4～6节进行逐年短截，直至完成树形培养。

2.3.2 枝条摘心

一般在6月下旬，枣头生长到6～8节时，根据树体生长状况进行摘心。另外，各级骨干枝冬季短截后，在短截处枣吊经常先萌发生长，因而影响主芽萌发生成枣头枝，生产上应及时对枣吊进行摘心，以促进枣头生长。

2.3.3 控制中央领导干

冬季修剪时对中央领导干进行短截，对过密的二次枝进行适当疏除。另外，对中央领导干基部抽生的枣头枝要进行及时疏除。

2.4 花果管理

该品种早期丰产性能较强，可采用枝条摘心、拉枝开角等措施，以保障早期丰产和枣果优质。该品种幼龄枝结果能力也较强，为实现其连年丰产稳产，需加强肥水管理和修剪，并调整结果量，以合理负载。

2.5 土肥水管理

该品种对土肥水条件要求虽不高，但要想使其充分表现优异的性状特性就要选择土层肥厚，有机质含量丰富的沙壤土。要满足其萌芽期、枣头枝旺生长期和果实膨大期对肥水的要求。一般在上述3个时期各浇1次透水，随浇水前期可以适当追尿素20～30kg/667m2，果实膨大期还应追施磷钾肥20kg左右，应加强果实发育后期肥水管理，对提高产量和果实品质较为重要。每年秋季施有机肥3000～5000kg/667m2，并灌封冻水。

2.6 病虫害防治

该品种较抗黑斑病、黑腐病和褐斑病，一般不需要采取特殊的栽培技术措施和病害防治技术。老果区枣园需注意防治枣尺蠖、绿盲蝽、枣疯病等病虫害。

在枣果脆熟期，可提前搭建塑料防雨棚，以减轻连阴雨天气带来的裂果损失。