本期卷首

2020-02-04 07:48
休闲读品·天下 2020年4期
关键词:饮者品鉴酒厂

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2020年11月,我们进行了长达7000多公里的跨纬度大访酒活动,深度参观采访了7家酒厂,有饱满、丰富的收获,将分两期杂志分享给广大读者。本期刊登的是河北、江西的三家酒厂的采访手记及品酒体验。

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中国传统白酒与特定的自然地理条件有着血肉相连的关系,水土、物产、气温、降雨、空气流动条件等等因素,是影响白酒风味的重要基础。中国传统白酒之所以能呈现出千般万种的独特风貌,是幅员辽阔、自然地理条件多样性导致的。行程万里,我们对祖国山川的热爱与亲近更加强烈。

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自然条件不同,但都能酿出全国人民达成共识的好酒,这主要源于各地的酿酒工匠适应当地条件发明创造出的各种工艺,这些饱含着酿酒人智慧和汗水的工艺,酿造出神州共赞的好酒。每次品鉴到好酒,都会激发起我们对中国酿酒人的敬意,我们为有勤劳智慧的先辈和同胞而感到自豪。

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惟有饮者留其名,千百年来,无数酿出美酒的酿酒工匠没有留下姓名,但他们酿造出的美酒却滋养出了所有的文学巨匠。本期刊登了与江西酒相关的三位知名饮者陶渊明、辛弃疾、陈亮的故事。行经祖国大地、品鉴美酒的过程也是阅读祖国历史的过程,酒不仅是自然地理的产物,也是人文地理的产物,通过行走和阅读,相信每位讀者都会感受到,面前酒杯里酒的内容变得更加丰富而饱满。

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