新零售背景下生鲜冷链物流——以盒马鲜生为例

罗希桐 黄源珍 广州工商学院

一、盒马鲜生发展概述

盒马鲜生是阿里巴巴旗下售卖生鲜食品子公司，有网络和实体店，是线上和线下的深度融合，将超市、餐饮、仓储、分拣配送融于一体。目前盒马鲜生已在上海，西安，北京，广州，深圳等21个城市开设超过150家线下门店，开辟了堂食，外卖、超市等不同的线上线下方式。

它是在互联网时代下一种全新的尝试，打破传统的生鲜电商行业的高成本，低利润，效率低，货物损耗大，库存周转率低的格局。盒马鲜生的实体店主打高科技新零售概念，所有商品标签都是采用电子纸，可以透过扫码的方式进一步了解商品资讯。消费者可以在实体店购买或通过在线应用程序下单。

二、盒马鲜生的市场经营规模分析

（一）线上线下一体化运营，店仓一体

盒马鲜生既支持线上app下单，也在线下设有门店。线下门店实现了跨界融合，将超市、餐饮、仓储、分拣配送融于一体，线上下单，门店发货，既减少了仓储的费用，又可以提高生鲜产品的鲜活度，减少损坏，减少运营成本，提高利润。对于线上下单，盒马三公里内30分钟送达，通过高空传送带机械合流，智能调度系统规划线上订单店内分拣动线、配送路径规划，有效实现即时配送。

（二）利用互联网技术，精准营销

在盒马鲜生中，到店消费的用户需要下载APP，需要通过盒马APP或者支付宝进行支付，不支持现金的付款方式，这样的方式额可以有效保证用户消费数据的提取，积累客户门店消费数据，形成顾客喜好需求数据库，形成营销价值，同时创造良好的引流效果，保证支付宝的全渠道营销，根据有不同需求的客群进行个性化营销，更贴近消费者的购物需求，利用优惠券和价格优势来提高复购率；同时能进行有效的采购，使商品周转率最大化，提高商品鲜活度，并且减少商品损耗。

（三）餐厅入卖场，增强店内互动，提升用户体验

盒马鲜生在推动“生熟联动”与“熟生联动”的体验方式。能在超市里购买并现场加工、新鲜又健康的消费模式，消费者在选购水产品之后如不愿自己烹饪，可选择在门店制定海鲜的做法。另外，如果愿意，还可以直接购买制作食物所需的调料自行加工，同时盒马APP中也有相应的视频教学可让用户参考。另外盒马生鲜也在倡导新鲜的方式去享受生活。盒马鲜生在门店设计中，增加了创意，为消费者提供了各式各样的场景，消费者可以去拍照、自己做饭，增加乐趣，培养消费者的粘性与消费习惯，增加顾客对盒马鲜生的信任和支持。

三、盒马鲜生发展前景

（一）国际社会的不断发展，为盒马鲜生新零售冷链物流带来了新的发展机遇

随着经济的不断发展和全球经济一体化的推进，国际社会之间的发展机遇越来越大，国内自贸区的数量也越来越多，这给我国发展生鲜冷链物流带来了新的机遇。

（二）居民的消费实力以及对食品质量安全意识的不断提升

随着社会经济的不断发展，人民生活水平和可支配收入的不断提高，居民的消费实力和食品质量安全意识的不断提高，推动了盒马鲜生新零售冷链物流的不断发展。但是，在以往鲜活农产品冷链物流中，由于自身实力和人们对鲜活产品缺乏强烈的消费意识，产品保鲜状况不理想，产品积压，企业损失大，导致生鲜企业生存率低，而盒马鲜生的成立不仅拥有庞大的资金团队，还有强大的鲜活农产品供应链，居民对生鲜的需求也逐渐提升，因此，我国人口基数大，消费实力较强，在我国发展盒马鲜生冷链物流的消费市场前景良好。

（三）农村市场需求不断增多

随着我国冷链物流市场规模的不断扩大，农村市场消费需求的不断增加，电子商务市场的不断扩大，我国政府出台了相关政策来支持冷链物流行业的发展和对冷链物流供应链体系建设的指导，对农产品养殖业的政策支持，促进了生鲜农产品的快速发展，也为盒马鲜生新零售冷链物流开辟了一片广阔的蓝海市场。

四、结束语

综上所述，在互联网飞速发展的今天，以及科学技术的不断发展，居民消费能力的提升，盒马鲜生的出现是时代发展的必然趋势。相信在不久的将来，盒马鲜生一定能闯出一片新天地。未来，在科技的帮助下，盒马鲜生的发展将紧跟消费者的需求，定制个性化的消费需求。对于盒马鲜生来说，真正能留住顾客的是零售商能够站在顾客的角度思考，提供顾客所需要的，从而吸引和留住顾客。只有真正的把握好新零售的价格、品类、品质、体验这四项，并不断的做到精益求精，才能做到真正的懂消费者，这也是新零售的终极目标。