甜蜜的小西点

1柠檬玛德琳

配料

动物黄油48克、低筋面粉48 克、泡打粉2.5克、细砂糖28克、鸡蛋38克、牛奶15克、蜂蜜7克、柠檬半个

做法

1.黄油先在锅里融化（40度最佳）;

2.柠檬皮刨成碎在碗中，倒入牛奶、蜂蜜，煮至冒热气即可，使用温度30度最佳;

3.鸡蛋加糖打至微发白即可，加入步骤2 和低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀，再分三次加入步骤1，搅拌均匀，面糊冷藏30分钟，最好是冰箱静置12小时;

4.玛德琳模具刷黄油，放入面糊至模具8分满;

5.烤箱180度，烤15分钟（烤制底部上色，表面金黄即可），趁热脱模。

TIPS：

1.加蜂蜜是为了延长保质期，口感更糯。

2.静置12小时，是为了膨胀得更高。

3.如果玛德琳没有小肚子，可能是因为泡打粉失效或者液体加热过热导致泡打粉失效。

4.凉了以后包装密封好，第3 天等蛋糕回油口感更好。

制作步骤图

2爱心萨布雷饼干

配料

动物黄油70克、细砂糖30克、杏仁粉30克、盐少许、鸡蛋10克、低筋面粉70克

制作步骤

1.黄油切小块放冰箱变硬;

2.碗中放入黄油、杏仁粉、面粉、糖、盐，用双手不停搓，搓至像细沙状态即可;

3.将步骤2和鸡蛋（室温）混合成团;

4.将面团放在案台，用手掌往前推，防止有黄油没有混合均匀;

5.将混合好的面团擀至4mm厚左右，放冰箱冷藏;

6.将冻硬的面团，用模具刻好，放在烤盤上，烤箱180度，烤10分钟，烤至金黄色即可。

TIPS：

1.黄油切完如果变软，放入冰箱冷藏至硬再拿出来搓。

2.压模的时候动作要快，如果面皮软了，放入冰箱冻硬再继续制作。

制作步骤图