学生饮食消费心理和行为研究
——评《饮食消费心理学》

2020-01-13 01:47杨春燕
食品工业 2019年12期
关键词:心理学饮食消费

书 名:饮食消费心理学

主 编:周忠民

ISBN:9787501928064

出版社:中国轻工业出版社

出版时间:2007-01-01

价 格:¥24.00

学生作为一个特殊的消费群体,他们正处在生长发育的重要时期,再加上还要面临繁重的学业,由此使得他们有着有别于其他社会消费群体的消费心理和需求。学生较为常见的消费心理主要表现为从众、攀比、求异等,因为学生心智还不够成熟,很大程度上存在着非理性的饮食消费现象,再加上膳食结构不合理,进一步对学生身体发展造成不利影响。另外,一些学校食堂也未能切实结合学生特征,提供可满足学生膳食需求的餐饮服务。由周忠民编著、中国轻工业出版社出版的《饮食消费心理学》一书,深入研究论述了饮食消费心理的基本原理;饮食消费活动和行为;饮食消费业经营、服务、管理心理等内容。现结合本书,对学生饮食消费心理和行为进行探索和研究。

《饮食消费心理学》一书共分为10章。分别为第1章:绪论。主要介绍了饮食消费心理学的意义、饮食消费心理学的研究对象和任务等内容;第2章:饮食消费心理学的理论基础。主要介绍了心理学的基本原理、饮食消费心理的一般过程等内容;第3章:饮食消费者的感知觉。主要介绍了视觉与饮食消费心理、嗅觉与饮食消费心理等内容;第4章:饮食消费者的需要与动机。主要介绍了需要的基本理论、饮食消费需要等内容;第5章:饮食消费者行为。主要介绍了饮食消费行为特点、饮食消费者个性特征与饮食消费行为等;以及第6章:群体饮食消费心理;第7章:饮食业营销服务心理;第8章:食物价格心理;第9章:饭店标志和装饰与饮食消费心理;第10章:厨师心理等内容。总的而言,本书内容涉及面广泛,层次分明,深入浅出,以期从饮食消费心理的基本原理出发,建立基本理论体系,同时结合一些经典实例,以保证书籍的实用性,提高读者对饮食消费心理的有效认知,并且达到开阔读者学习思维的目的。

《饮食消费心理学》一书指出,饮食消费心理学是消费心理学的一个重要分支,也是普通心理学的应用分支,是一门独立的学科。但是国内对饮食消费心理的研究才开始起步,加之人的心理活动具有极大的复杂性,所以,饮食消费心理学尚未形成系统的理论,目前还处于探索阶段。结合《饮食消费心理学》一书而言,当前学生饮食消费心理和行为现状,主要表现为:首先,饮食消费不够理性。现阶段,一些学生在饮食消费上存在攀比心理,饮食消费容易冲动,缺乏理性思维,学生极易被一些时尚、新潮的饮食所吸引,因为不具备必要的辨别能力,最终出现吃亏上当情况。有的学生唯“垃圾食品”不吃,缺乏对饮食健康问题的理性思考。有的学生缺乏对饮食开销的合理分配,提前透支生活费,造成后面的日子不得不“省吃俭用”;其次,饮食消费卫生安全意识薄弱。学生在饮食选择上侧重于其外观、口感,而缺乏对饮食卫生安全的有效考虑。例如,一些街边饮食环境不佳,然而仍然有许多学生光顾。由此不仅需要提高学生的饮食消费卫生安全意识,还要提升学生自我控制能力,尽量少吃或不吃不健康食品。

在《饮食消费心理学》看来,人们的饮食消费受多姿多彩的饮食消费风俗、典雅优美的饮食消费环境、特殊风格的饮食消费时尚、历史悠久的饮食消费文化等一系列因素的重要影响。结合当前学生饮食消费心理和行为现状,为平衡学生日常饮食消费,确保学生身心健康生长,现提出以下几点建议:首先,提升学校食堂服务管理质量水平。作为学生就餐场所,学校食堂必须要确保饭菜卫生,对饭菜质量卫生进行严格把控,使学生能够吃到放心饭菜。同时,应当为学生提供卫生干净的就餐环境及良好的就餐服务,以此提升学生的满意度。并且,还应当优化工作管理流程,提升工作效率,例如,通过采取在不同时间点推出不同价格饭菜的策略,缓解食堂重要时间点太过拥挤的问题。另外,在保证饭菜质量的基础上,还应当在可控范围内满足不同口味、不同消费水平的学生的饮食消费相关需求。其次,帮助学生树立理性消费观,发扬勤俭节约的优良传统。引导学生结合自身的生活费,做出合理的饮食消费选择,在保证温饱的基础上,不一味攀比,适度参加社会活动,切实减少可省却的饮食消费支出。再次,引导学生积极与食堂进行交流互动,为食堂提出有价值的意见和建议,为营造良好、卫生的食堂做出一定贡献。同时,倘若学生在外就餐遭遇上当受骗的情况,应利用法律武器保护自己,使自身合法权益得到保护。除此之外,学生也应当履行好消费者义务,和经营者一起,营造和谐的饮食消费环境。然后,引导学生对自身每月生活费进行科学合理分配,适度提升精神消费占比,合理开展饮食等物质消费。将生活费用以多方面支出,而不在某一领域超支消费。最后,学生在条件允许的情况下可主动兼职,在缓解家庭负担的同时,还可丰富自身课余生活,使自身社会实践能力得到培养。在生活费不变的情况下,兼职还可提升学生消费额度,进而使学生在除去饮食消费等基础性消费外,获取更多金钱、空间以满足自身对生活其他方面的需求。

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