全株玉米青贮制作技术与方法

文│帕热哈提江·吾甫尔 托乎提·阿及德 阿布来提·苏来曼 苏玲玲 谢立荣 张国庭 王方 郭涛 努尔尼萨·莫拉尼亚孜 肖海霞（新疆畜牧科学院畜牧研究所）

全株玉米青贮含有较为丰富的营养成分，进行全株玉米青贮的制作研究是当前农业产业结构调整、发展畜牧业和增加农牧民收入的一项重要举措。笔者从全株玉米青贮制作的各个环节进行论述，为进一步普及全株玉米青贮知识、提高全株玉米青贮的制作水平奠定基础。全株玉米青贮是指在玉米籽粒成熟前，利用田间收获的整株带穗玉米为新鲜原料，经过铡短、切碎等加工处理后立即进行填装压实，经过一段时间厌氧发酵而制成的一种便于长期保存的饲料。其具有颜色黄绿、气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富等特性，是奶牛，肉牛、肉羊等草食动物日粮的重要组成部分。

一、全株玉米青贮的加工制作技术

1.适时收割。全株青贮玉米一般在9月中旬开始收获。全株青贮玉米在玉米籽粒乳熟末期至蜡熟初期收获包括果穗在内的鲜绿全株，在整株下部有4～5片叶变成棕色时刈割。

2.切碎长度。全株玉米切碎的目的是便于压实，增加饲料密度排出空气，并使植物细胞渗出汁液，湿润饲料表面，有利于乳酸菌生长发育，同时便于取用。全株玉米青贮时干物质在30%左右，粉碎长度在20毫米以下为宜。全株玉米青贮时可先在窖底铺一层10～15厘米切断的秸秆或牧草，以便吸收青贮汁液。

3.籽粒破碎。籽粒破碎可以提高玉米籽粒淀粉的利用率，未破碎的籽粒很难被草食动物吸收，会浪费大量营养物质。

二、全株玉米青贮场地和青贮容器的选择

1.地点选择。干燥、土质坚硬、地下水位低、排水容易。

2.青贮建筑要求。普遍使用的青贮壕窖要求结实坚固，经久耐用，不透气、不漏水、内壁垂直光滑、便于压紧，一般每立方米可容纳青贮玉米500～600千克，按家畜头数和需要量，即可计算青贮窖的大小。

三、密封

原料装填完毕，应立即密封，进入空气或水分会引起腐败菌、毒菌等繁殖，导致青贮失败。在原料装填到与窖口相平时，中间要凸起，呈引形，在原料上先盖一层10～20厘米的切短秸秆或软草，然后再盖上塑料布（篷布），最后再盖30～50厘米厚的土（或轮胎），踏实呈馒头形，以便排去窖顶积水。

四、取料管理

装填30～45天可发酵完成，坚硬的秸秆发酵过程稍长一些，需要45～50天。发酵完成后即可开窖使用，若是长方形窖或壕，则可从一端开始，先把上面覆盖的土层、草层及腐烂层全部去掉，勿使泥土掉入青饲料中，每一次取出料量以当天能喂完为宜。开窖后，当青贮玉米重新暴露于空气中，好氧菌（如霉菌、酵母菌）大量繁殖引起青贮温度上升。保持青贮取料面的平整可以减少氧气的进入。

五、优质青贮料制作过程中注意事项

一是创造厌氧条件。压实、排除空气后立即密封，防止透气，促进乳酸菌迅速繁殖和有机酸的积累，缩短预备发酵期。

二是掌握青贮的适宜温度。乳酸菌生长繁殖的最适温度在25～30℃，因此必须用压紧、排气、密封等措施来控制。

三是全株玉米青贮原料必须含有适当水分，一般适于乳酸菌繁殖的水分含量为65%～75%。

六、全株玉米青贮饲料的评定

查看青贮饲料的色泽，越接近原来的颜色就越好，褐色或黑绿色表示青贮饲料品质低劣。

嗅青贮饲料的味道，会有一种清香气具有酸香为佳，若带腐臭的丁酸及霉味就不能使用。

青贮饲料拿在手里感到松散、柔软湿润，即为优质青贮饲料。手感干燥、粗糙、坚硬则为低质青贮饲料。

高品质全株玉米青贮是动物高产和健康的关键因素，而全株玉米青贮的制作过程看似简单，实则有很多重要环节需要把握。当前，还有一些中小牧场在青贮全株玉米时存在不规范、不合理的情况。因此，只有把动物口粮问题解决好，才能提高动物单产水平。