鲜桃管理好 增收效益高

□文/河北省现代农业产业体系水果产业创新团队

桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富，是人们最为喜爱的鲜果之一。但若贮藏管理不好，果肉容易软化变质，造成果品商品品质下降，影响果农经济效益。因此做好鲜桃的贮藏保鲜很重要。

筛选

桃优质果品应该具有品质优、外观美、耐贮运的特点。品质有指风味甜或酸甜适度，香气较浓，可溶性固形物含量高（早熟桃不低于11%，中熟桃不低于12%，晚熟桃不低于13%），早熟桃不裂核。晚熟大果型特色品种可溶性固形物含量不低于15%。外观美指果实个大或较大（早熟桃200克以上，中熟桃、晚熟桃250克以上；特殊品种除外），色泽鲜艳或纯白色、纯黄色，果形端正（两侧对称），成熟度一致（无先熟部位），无裂果。缝合线处生长发育良好。果面洁净。无机械损伤（含无病虫伤）。耐贮运指硬度较大（硬溶质或不溶质），一般在10-15千克/平方厘米。

包装

内外包装材料及制备标记所用的印色和胶水应无毒性。外包装宜用纸箱、塑料箱、木箱等。箱子必须坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无刺伤果实的尖突物，箱体容纳果实建议以不超过2层为宜，1层最好。箱子上设通气孔保证空气流通。建议使用单个网套包装，然后放入衬有30微米PVC或20微米PE保鲜膜的包装箱内，箱内垫衬用珍珠岩材质，同时保证果实贮运过程中牢固不晃动。

标识

外包装箱体建议包含产地信息（依法登记注册的生产/经营者、地址与联系方式等）、地理标识、注册商标、商品规格、产品等级、采摘时间、包装日期、追溯码、二维码等，图示标志应符合相关规定，字迹清晰、易辨认、完整无缺、不易腿色。

入库

将包装箱、保鲜膜托盘等准备好，放入冷库内，与冷库同时进行消毒。冷库使用前需对库房保温性能、制冷系统进行检查和调试，确保正常运转。入库前2～3天将库温降至预冷温度。

果实采收后24小时内应立即入库，每天入库量以不超过库容量的20%为宜。对于长期贮藏桃，应在24小时内迅速将果实温度降至-0.5～0.5℃。

码垛时不同种类、品种、产地、等级的桃应分别码放，排列整齐且牢固，在箱间、垛间以及垛周围留有空隙，码垛要与风道平行，以便于空气流通。地面垫木高度10～15厘米，垛位应距冷库顶部和四周墙墙壁≥0.5米，距冷风机≥1.5米；垛间距≥0.3米；库内通道宽度≥1.2米。

贮藏

对于短期贮藏果实（7天以内），可放置于-0.5～0.5℃下贮藏，长期贮藏果实，建议先在8～12℃条件下预冷3天后再转入-0.5～0.5℃下贮藏。桃果实不耐贮存，-0.5～0.5℃下贮藏时间建议在2～3周，否则宜发生絮败和果肉褐变。

贮藏过程应保持库温稳定。应根据冷库结构特点及容积，在距离冷风机周围3.0米以上的位置选取不少于5个点测温，库内温度变化幅度应≤0.5℃。相对湿度应为90～95%，如库内相对湿度若达不到要求，可进行喷水补湿。湿度测点选择应与测温点相一致。库房应有专人值班。每天记录库内温度和湿度，检测气体成分含量是否正常，并定时化霜。建立日常管理和维修档案。定时检查设备等运行情况。5～7天抽检一次。主要检查外观色泽、腐烂、可溶性固形物含量、硬度、风味、失水、病害、果肉褐变等指标。

出库

果实出冷库后要采取逐步回温方式，使果温与外界气温的温差应＜10℃。出库过程中，果实应轻拿、轻放，避免造成果实伤害，经分选和包装处理后，果实即可进行运输和货架贮藏与销售。出库时桃果实应基本保持其固有的风味和新鲜度，果面无损伤、腐烂和明显皱缩（失水）现象，果肉无褐变和絮败现象，应符合鲜桃果实的相关标准。

运输

选择冷链运输车辆或冷藏集装箱进行运输。同一运输工具内不应与其他运输温度不同的、易释放乙烯的果品，以及有毒、有害、有异味的物品混运。装载前冷藏车、保温车车厢温度应降到0～5℃，尽量在1小时内完成装车过程。对于冷藏集装箱，应在预冷间完成装箱，预冷间的温度控制在0～5℃。堆码方式要利于冷风循环，同时应设置胶合隔板以免倒塌毁坏果品，堵塞气流通道。不要在冷风出口前堆放货物，在货物顶部和车顶之间保持≥25厘米的距离

在装运货物前应开启温度记录监控装置并进行记录。运输过程中要每30分钟测量温度1次。运输温度应保持稳定，温度变化幅度不超过±1℃。冷链运输中应配备专业质量监控人员，在装载和卸货前，应检测果品温度。检测位置由托运方与承运方或收货方与承运方共同决定，温度检测记录应作为运输单证附件提交给相关方。承运方应记录冷藏运输期间的厢体内部温度、果品温度和检测时间，并保留记录半年以上。

尽可能缩短车门打开的时间；装卸货物时应使用条形门帘，或在贮藏库适当部位开设缓冲间并建造专门装卸门，与车辆无缝对接装卸。到达目的地装卸后，在果实消费之前应保持与冷链运输过程一致的冷藏条件，防止由于温度波动所造成的结露现象而降低果品质量。批发市场或超市等桃销售场所应具备相应的冷藏条件，温度建议保持在0～5℃。