小麦与玉米的营养价值有何异同

①小麦蛋白质含量比玉米高，但小麦氨基酸平衡比玉米稍差。小麦中非必需氨基酸含量较高，必需氨基酸较少。小麦的赖氨酸含量为0.3%，是玉米赖氨酸含量（0.24%）的1.25 倍。此外，猪饲粮中容易缺乏的色氨酸与苏氨酸，小麦的含量分别为0.15% 和0.33%，分别是玉米含量（0.07%和0.3%）的2.14倍与1.1 倍。而且这3种必需氨基酸的回肠消化率，除苏氨酸相同外，其余两种氨基酸都比玉米高。

②小麦的赖氨酸和色氨酸消化率分别为71%、78%，玉米赖氨酸和色氨酸消化率分别为69%和67%。小麦中各种重要的矿物元素含量也均高于玉米，特别是锰和锌的含量。

③小麦中的钙和磷含量比玉米高，且由于小麦中植酸酶含量较玉米高，磷的利用率也较高。

④维生素方面，小麦除不含胡萝卜素，VA的含量低于玉米外，B 族维生素的含量均高于玉米，尤其是烟酸。

⑤小麦中粗脂肪的含量比玉米低，且亚油酸的含量也远低于玉米。这对于育肥猪来说是优点，但对于仔猪来说要予以注意。当饲粮中玉米的用量达50%时，就不需要考虑必需脂肪酸的问题。

⑥小麦替代玉米时，则必须添加油脂以补充必需脂肪酸的不足。