关于高职客房服务与管理课程改革的思考

席亚敬

(河北省唐山市曹妃甸职业技术学院 河北唐山 063200)

随着经济的不断发展，人们的生活水平也日益提高，在我国酒店业迅猛发展的背景下，酒店业对人才的需求也日益增加，也对客房服务提出了更高的要求。客房服务与管理是高职酒店管理专业的一门核心课程，必须紧密联系行业需求，结合国家教育部对课程改革提出的最新要求，对课程进行改革创新，从教学模式、教学方法、教学手段等方面，构建合理的教学体系，从而培养紧跟时代需求的客房服务与管理人才。

一、客房服务与管理课程改革的必要性

（一）中高职课程的衔接

目前，中职旅游服务与管理专业和高职旅游服务与管理专业都开设该课程，通过对比教材，教材内容很多有重合性，为了中高职知识和技能上能够衔接或达到更好的教学效果，需要对高职的客房服务与管理课程进行改革，考虑到中高职课程的衔接。

（二）课程本身

该课程是高职酒店管理专业的一门核心课程，总学时为68学时，实践课时与理论课时占比各50%，突出了该课程技能性的特点。为了达到更好的教学效果，理论和实践在某些单元模块不能完全区别开，需要设置理实一体化的模块，教师要能在理论中进行实践技能的讲解或展示，使学生能通过实践找到方法和技巧，从而掌握理论知识。

（三）教学环境的客观性

之前的教学主要的实训环境是学校的学术交流中心。存在的问题主要有客人入住，学生人数较多，产生的噪音有时候会影响客人休息，引起投诉。第二，实训场地为真实的客房，房间拥挤，学生人数较多不能做很好的教学展示。第三，学生难管理，对中途去洗手间等现象不能把控。

（四）企业对人才的需求

企业更需要有责任心和吃苦耐劳精神的员工，这是企业对用人的知识和能力的需求。对此，目前的课程可以从知识和能力方面对学生进行培养，但是更需要在课堂上对学生进行思政教育，给学生灌输吃苦耐劳、职业精神、爱岗意识。

（五）学生的需求

通过对学生进行调查和根据以往的教学反馈，学生对枯燥的理论知识缺少兴趣，对投入到实践和模拟的工作环境有很高的兴趣，为了达到理论和实践的课程优化设置，需要进行课程改革。

二、课程改革思路

（一）改变教学体系，对教学内容进行模块化处理

课程不再是以某一章列为一个单元或者章节进行学习，而是通过结合酒店工作的实际场景以及知识学习的过程进行划分，并将每一个模块进行单独的项目化设计，利用项目式教学模式，形成一个完成的教学体系，单独的教学模块中通过布置总任务以及各个子任务进行教学，教师通过学生的学习情况对学生的表现进行考核，突出学生的阶段性学习成果，使学生对知识和能力的掌握情况更明确，也便于教师对学生进行指导。

（二）紧跟服务行业新需求，体现时代性

客房服务与管理该门课程，很多高等院校都有开设，该门课程也是酒店管理专业的核心课程，以往的教材和课程教学方法和教学手段已经不能引领学生学习新的知识，所以，在课程改革时，应注重时代性，要利用信息化网络资源，对最新的客房服务要求进行整合，不断为学生灌输新的客房服务理念，使其掌握最新的客房服务知识，能够服务于紧贴时代发展的酒店业。

（三）优化实训环境，符合技能竞赛标准

新课程改革理念提出了要将技能比赛融入课程，所以实训环境需要完善，达到省级技能竞赛的比赛标准。

（四）课程思政融入课堂

新时代对人才的需求不仅是对知识和能力的需求，也对学生的思想政治觉悟提出了一定的要求，在课程改革中要融入课堂思政，提高学生的精神文明意识、爱国意识等。

三、具体实施建议

优化教学计划，对教材内容进行优化和整合，形成模块化的知识点进行教学，更好地形成课程前后的紧密衔接。

优化教学环境。根据教学目标和实训环境的要求，对实训室的环境和实训物品进行完善。

教学方式的改革：结合网络教学平台对学生的知识掌握情况进行问卷调查；翻转课堂，将课上需要讲授的知识转到课下，学生利用课下时间对知识进行学习，并根据分组进行课堂上的讲解，教师通过学生的掌握情况进行进一步的讲解，利用课堂进行测验活动，更好地对学生的掌握情况进行实时评价；理实一体化课程设计，为了达到教学目标，对教学内容进行优化设计，改变传统教学方式；角色扮演，通过角色扮演锻炼学生的随机应变能力，培养学生的岗位意识。

考核方式的改革。之前的考核方式以实践考核+课程论文的形式。课程论文不能体现出学生对该课程各项理论知识的掌握程度，需要通过试题的形式进行考核。第二，实践考核方式，监考老师缺少专业性，在没有专职老师的情况下不能很标准地为学生进行评分。在今后的实践考试中，可以邀请企业参与实践技能的考核，一方面有助于学生更好地准备考试，另一方面，企业参与考核，能更好地对学生进行指导，能使学生更好地掌握企业所需要的各项知识与技能。

形成课程改革团队，邀请相关任课老师及企业客房服务的管理者进行教学改革的讨论，认真听取老师、专家、企业的意见。

技能大赛。为了更好地检验学生的学习效果，积极组织和参与学生的技能竞赛，通过竞赛选拔优秀的学生为市级或省级的技能比赛打下良好的基础。结合企业和学院设立学院的优秀奖金，对优秀学生进行奖励，提高学生的自信心和自豪感。