挑选党参有妙招

龙琴

党参为桔梗科党参属植物党参、素花党参和川党参的干燥根，具有健脾益肺、养血生津的功效，为临床常用药，是具有较高药食价值的食疗佳品。党参在我国作为养生保健品的食用历史悠久，随着人们生活水平的提高，其愈加受到人们的关注。在生活中党参已成为人们常常吃到的滋补药材之一。挑选优质的党参服用，可以更好地保证我们的身体健康。那么，如何挑选党参呢？下面让我们一起来了解：

一、如何挑选质量好的党参

1.看形状

党参根略呈长圆锥形、纺锤状圆柱形或长圆柱形，较少分枝或中部以下有分枝，根头由多数突起的茎痕及芽痕集成球状。以根条粗壮、皮细肉紧、质地柔润者为佳。

2.看颜色

党参表面呈灰黄色、灰棕色或黄棕色，有皱缩的不规则纵沟，疏生皮孔，上部多具环状皱纹，根部破碎处有时可见黑褐色胶状物，俗称“油点”。以断面黄白色且有“菊花心”的党参为佳。

3.尝口感

党参断面平整，有的角质样皮部较厚，以气微香、味甜、嚼之无渣者为佳。

二、不同的党参如何区分好差

1.党参

根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕，习称“狮子盘头”;根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，栽培品种环状横纹少或近乎无，质地稍硬或略带韧性，断面有裂隙或放射状纹理。一般野生品种的“狮子盘头”大，环状横纹致密。以根条肥大、质地柔润、气味浓、嚼之无渣者为佳。

2.素花党参

其上半身近根头部有致密而明显的环状皱纹，习称“蚯蚓头”，横纹常达全长的一半以上。断面裂隙较多。以根条肥大、粗实、皮紧、横纹致密、味甜者为佳。

3.川党参

呈长圆柱形，末端稍细，少有分枝，表面有明显不规则的纵沟和点状突起的皮孔，顶端有较稀的横纹，大条者亦可见“狮子盘头”，但其茎痕较少;细条者根头较身细小称“泥鳅头”。质地软而结实，断面裂隙较少，木质部黄色，其外围有一圈浅棕色环，韧皮部淡黄色。以根条肥大、质地柔润、气味浓者为佳。

三、如何判断党参是否变质

1.霉变

中药受潮后，在适宜的条件下，非常容易霉变。如果党参表面出现白色、绿色、黄色或者黑色等网状、線状的菌丝及斑点，以及有霉味，则表明其霉变了。

2.虫蛀

党参含有较多的糖分，如果保存不善，会被虫蛀。被虫蛀过的党参表面会有虫洞，中间的空隙和碎屑中可发现“纤丝”或党参直接被蛀成粉末状。

3.色泽改变

正常情况下，党参韧皮部类白色，形成层环棕色，木质部淡黄色，表面白色或黄白色。如果储存时间较长，党参颜色有明显变化，则表明其已经变质了。

4.走油

如果党参质地变得很软，颜色变得混浊，外部发黏，并且有渗出油状物质，且有刺激性气味，则表明党参已经酸败变质了，其药效会受到很大的影响，食用还可能会对身体健康不利。