中职旅游酒店管理专业校内实训教学

周琳

摘 要：科学选择实训教学方法能助力学生综合能力提升，是提高教学效率与质量的关键。本文就中职旅游酒店管理专业校内实训教学方面的内容展开论述，在构建观摩与考察实训体系以及创设实景模拟实训环境上进行了分析，并在强化师资培训与就业指导力度上提出了一些个人观点，希望能对有关学者的研究提供有利参考。

关键词：旅游;酒店管理;实训教学;教学方法

实训教学是旅游酒店管理专业开展中的重要环节，对学生理论知识的吸收消化以及个人实践能力的提升有积极影响，需要中职教师能够掌握校内实训教学要点，为专业人才培养创造有利条件。

一、构建观摩与考察实训体系

要想让旅游酒店管理专业的学生在实训教学中进一步提高自身能力与水平，那么中职院校就要在构建观摩与考察实训体系方面提高重视。在观摩实训体系方面，院校除了要结合教学内容与基础设施配置力度等制定科学的构建方案，还要明确观摩实训的目的与方向。这样学生在实训中才能更充分地了解酒店管理中各环节的运作流程，让学生直观体验到酒店服务的精髓。另外，院校还可以通过设置专业课程的方式，在網络及多媒体技术的支持下将旅游酒店管理中涉及的知识点以图片或影像形式展现在学生眼前，为学生创设自主观摩环境，从而帮助学生更好地认知职业特性，并发挥观摩实训价值。

在考察实训体系方面，院校可以增加与外界的合作机会来丰富学生的阅历与经验。如通过与校外酒店的合作让学生真正投入到酒店管理环境中，在考察酒店内部经营与管理流程的同时了解各岗位的职能特点，如前厅经理、客房经理以及部门主管等。这样学生在考察实训中不仅能对未来的职业规划有了新的考量，为日后发展提供更多方向，还能在实践学习中深化对理论知识点的认知与了解，既增长了社会实践见识，还扩大了对酒店管理的视野。

二、创设实景模拟实训环境

实景模拟实训在旅游酒店管理教学中扮演着重要角色，对学生实践操作能力与业务熟练度的提升有推进作用，是一种将理论与实践充分融合的教学方式，需要中职院校根据实际情况对模拟环境进行合理创设。

首先，所创设的模拟实训环境要展现良好的教学功能，而不是流于表面形式干扰学生的关注点。如可以通过构建模拟实验室的方式对酒店内部布局以及外观等进行实景化创设，在保证模拟环境能够真正落实到实训教学中的基础上，将经济实用性原则融入其中，从而发挥场所的利用价值。

其次，针对重复性质的实训内容，可以对模拟环境进行优化改进，以免因学生数量过大而出现影响教学效果的情况。如真实的酒店客房容纳人数量有一定限制因素，若在创设模拟环境时没有对客房空间进行调整，那么就会给学生的学习和教师的指导带来阻碍。因此，在构建模拟环境时可以对客房的墙体部分进行改良，即通过无墙设计来拓展教学空间，以此为学生提供更好的实训学习条件。

最后，在模拟实训教学的支持下，学生能在真实体验中及时发现自身存在的不足之处。如因个人失误或专业能力不高等而引发的管理问题，在教师的指导下学生不仅能对个人能力进行进一步剖析，还能增加酒店管理经验与教训，降低日后工作中同类问题出现的概率。另外，通过模拟实训方式还能避免学生在实习中因管理问题而造成的经济损失，是一种实用价值较高的教学手段。

三、强化师资培训与就业指导力度

健全的师资队伍是校内实训教学得以平稳开展的基础，对学生专业能力培养以及就业指导有重要作用。因此，中职院校需要在强化师资力量上提高重视，主要体现在以下两个方面。在教师培训深造方面，院校除了要对旅游酒店管理专业的教师提供再学习的平台，还要鼓励教师不断提高自身教学能力。由于时代的发展与进步，旅游酒店管理模式正随着市场竞争加剧以及人们多样的消费模式发生转变。若教师仍然采用落后的、传统的观念和方式进行实训教学，那么就会给学生的发展带来不利影响，所以需要教师在实际培训中掌握更多符合现阶段酒店管理的措施，完善教学方案的同时，为学生提供专业的教学服务。在专业人才引进方面，中职院校可以通过聘请专业酒店管理人才的方式来为实训教学创造有利条件，让学生在与经验丰富的教师沟通交流中逐渐了解酒店管理环节的要点与注意事项。对于职业规划有困惑的学生，专业人士也能为其提供就业指导，解答学生对该专业的不解之处以及对日后工作的焦虑与紧张心理，从而为酒店管理人才的培养打下坚实基础。

四、结语

随着人们的经济水平不断提高，旅游业的发展得到了明显提升，酒店管理人才需求量也随之增加。因此，旅游酒店管理专业提高对校内实训教学的重视，一来能在构建良好教学环境的同时提高学生的实践体验效果，二来则能强化学生的专业技能与综合能力，为其未来的就业与发展创造更多机会，为旅游业贡献宝贵力量。

参考文献

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