广东省东源县板栗产业发展现状与对策①

艾建安 谭龙娟 董丽萍 王贵平 程定军

（1 广东省农业科学院农业经济与农村发展研究所 广东广州510640；2 农业部华南都市农业重点实验室 广东广州510640；3 东源县船塘镇政府 广东东源517547）

板栗俗称栗子、风栗、栗果，营养丰富，是健胃补肾、强筋壮骨的营养佳果，素有“木本粮食”、“铁秆庄稼”、“干果之王”的美誉，是中国优良的干果树种，优质的传统农副产品和特色坚果。板栗以抗病力强、含糖高、味道甘甜芳香、香糯味美、涩皮易剥离等优良特性独树一帜，栽培面积、产量均居世界首位。板栗常用于制作炒板栗、板栗焖肉、板栗焖鸡、板栗煲汤、板栗粽子等，既可代粮又可作膳，生食熟食均可，是大众喜爱的休闲佳品。板栗种植既发挥经济林的功能，也起着生态防护林保护环境作用，因地制宜发展板栗产业，对缓解草本粮食不足，满足市场需求，加快山区建设，促进农民致富奔康作用显著。

中国板栗资源丰富，适生区域辽阔，优良品种达300 多个，全国适宜板栗商品性栽培的省、市、自治区有25 个［1］。广东是中国最南部的板栗产区，全省山区各地均有板栗种植，但主要集中在河源的东源县、清远的阳山县、肇庆的封开县，尤以东源县种植面积最大。

1 东源板栗产业发展现状

1.1 板栗产业品牌省内知名度高

东源县是广东板栗生产大县，板栗种植历史悠久，享誉省内外，所产板栗是当地传统特色农产品。全县板栗种植面积近1.47 万hm2，挂果面积约1.13 万hm2，年总产量约1.44 万t，板栗种植年产值近3 亿元［2］。东源板栗成熟期为9 月中旬，采摘期40 余天，一级果平均每千克70 粒左右，果粒外形玲珑，色泽油亮，果仁不粘内皮，果肉米黄色，甘甜芳香，糯性强，口感非常好，堪称栗中极品，被评为“中华名果”，认证为“绿色食品”。东源板栗在全县域辖区内21 个乡镇均有种植，其中以船塘镇板栗种植面积和产量居全县之首，种植面积近0.8 万hm2，挂果面积0.47 万余hm2，年产板栗0.85 万t，带动种植农户1.8 万余户，千亩以上板栗基地7个。2017年船塘镇板栗一二三产全产业链产值达7.2亿元，其中第二产业与第一产业产值比达2.12∶1，主导产业发展水平较高，形成了一个环绕全镇约43 km 的板栗种植基地圈，是全省最大的板栗种植基地，广东省唯一的板栗专业镇，国家级板栗标准化示范区。东源板栗种植为当地种植户带来较好的经济收益，同时还吸引了多家板栗加工企业落户东源，进行板栗深加工，延伸产业链，提升板栗附加值，板栗产业成为了东源县特色农业支柱产业之一，也是东源县对外宣传的一张亮丽名片。

依托板栗加工企业，及近年新建的农业电商营销体系，东源板栗已逐步远销美欧、中东、东南亚等国家和地区，受到国内外市场欢迎。打造了“富万家”、“望郎回”、“丽亮”等名优板栗品牌，获得“中华名果”、“绿色食品A级产品”、“广东省名牌产品”、“广东省著名商标”、“广东省十大名果”、“广东岭南特色食品”等称号。

1.2 良好生态优势产出优质栗果

东源县位于广东省东北部，东江中上游，是东江畔上一颗璀璨的明珠。东源气候温和、阳光充足、雨量充沛，夏秋两季降雨量多，夏不酷热，但冬季较冷，属中亚热带季风气候。东源紧挨华南地区第一大湖万绿湖（新丰江水库），境内山清水秀，森林覆盖率达77%，素有“植物王国”之称，自然资源良好，生态环境优美，空气清新，无“三废”污染。东源的亚热带山区性季风气候很适宜板栗生长和结果，据了解，板栗生长适宜的年平均温度在10～22℃，而东源的年平均温度、年最高温度、年最低温度和开花时期的温度都非常适宜板栗的生长。7～10 月平均气温适合板栗果实发育期的需要，冬季平均气温也适合板栗树充足的冬季休眠。板栗为喜光果树，整个生长发育期要求有充足的阳光，有利于板栗的开花结果，板栗喜欢潮湿的土壤，但又怕雨涝，根据这种生长条件，船塘等东源各乡镇的板栗大都种植在丘陵山坡地，选择光照条件好的南坡或东南坡，坡度较缓不容易积水的地方种植，这种良好的区域选位也大大提高了板栗果实的品质。

板栗树生长大都靠天然雨水和农家肥，病虫害的防治主要是使用低毒低残留药物和放养捕食害虫的鸡鸭等物理、生物防治，放养的鸡鸭等畜禽也为板栗园提供了天然的有机肥。独特的地理环境和气候、纯天然的种植模式，使种植出来的板栗具有独特的风味。

1.3 板栗经营主体不断壮大

东源板栗种植历史悠久，自古以来即有板栗种植传统，船塘镇老围村及漳溪乡上蓝村、下蓝村仍保留有200余年树龄老板栗树，几十年树龄板栗树更是随处可见。东源板栗虽久负盛名，但之前并没有形成规模化种植，大家只是房前屋后种植几株，大都为了满足自己家里人享用。自1985年广东省第一次山区工作会议召开以来，东源县、镇等各级党委、政府立足当地资源优势，打造“农业特色县”，以板栗种植基础最好的船塘镇为中心，加上周边其他乡镇一起作为发展板栗种植的重点区域进行扶持打造，把板栗作为农民增收的“拳头产品”和特色产业，“咬”定板栗发展不放松，按照“因地制宜，科学规划，连片种植，集中管理”的思路，统一在山坡地大力发展板栗种植，通过“公司＋基地＋合作社＋农户”的经营模式辐射带动群众积极参与板栗种植。特别是抓住东江特色水果产业带和灯塔盆地国家现代农业示范区建设的机遇，争取国家专项资金扶持，扩大板栗种植面积，不断提升板栗种植技术标准，促进了板栗生产向标准化、规模化、产业化方向发展迈进。

近年，通过土地流转、土地承包经营确权等有序推进、大力扶持板栗适度规模种植经营，新型经营主体发育良好，农民专业合作社、家庭农场、龙头企业不断发展壮大，已成为东源船塘各镇板栗生产经营的主导力量。其中，2005 年船塘镇成立了广东省唯一的板栗协会，会员100 余人，会员板栗面积0.2 万多hm2，协会在板栗优良品种推广选育方面成效显著，2011 年被中国农村专业技术协会评为“全国农村专业技术协会先进集体”。目前，东源县培育有板栗家庭农场96 家，板栗产业农民专业合作社195 家，单船塘镇农户合作社入社就达3 197户，入社农户较入社前增收近万元，市以上农业龙头企业2 家。通过县、镇各级政府，板栗经营主体的上下齐心，东源县已形成种植基地、产后加工、冷链仓储物流、贸易销售等一批市场化经营主体集群，主体规模不断壮大，效益不断提升，已成为发展现代农业的主要生力军。东源县也成为广东省最大的优质板栗种植基地，被誉为“广东省板栗之乡”。

1.4 科技创新孵化措施加速板栗成果转化

东源县围绕板栗全产业链升级发展需求，依托船塘板栗产业技术体系建设，按照产学研一体化原则，组建了东源板栗“产学研商”联盟，创建省级东源板栗产业技术创新联盟研发平台，吸纳广东省农科院河源分院、华南农业大学、仲恺农业工程学院、东源县板栗公司、河源富万家农业发展有限公司等科研院所、高校、农业龙头企业，通过各方资源整合，优势互补共同保障提升东源板栗产业发展，实现增产增收。

在东源板栗公司打造了“东源县板栗产业化服务平台”，在河源富万家农业发展有限公司打造了“板栗加工工程技术研究开发中心”，东源县绿地美生态农业发展有限公司、河源市科皓生态农业发展有限公司打造了省市级“农业科技创新中心”，成立了东源县特色水果产业协会，广东省农科院也在东源县设立了专家工作站，为板栗产业发展提供科技、人才支撑。依托板栗产业技术体系建设，东源县开展了板栗品种普查、本地优良板栗品系挖掘、板栗优良品种选育、板栗新品种引进试验示范推广及板栗优质丰产栽培技术培训等工作。建设了板栗育苗基地、板栗信息中心、板栗展销中心、板栗研发中心、板栗培训中心。建成了板栗综合研发实验室和国内先进的板栗贮前处理和加工生产线，引进干雾自动控湿系统贮存鲜板栗，使鲜板栗保存期达到10 个月，果品品质、口感仍相当稳定，果品失水、变干失重及腐烂率大大降低，好果率达95%以上，失水率低于7%。通过一系列科技创新孵化措施，进一步优化了东源板栗品种结构，提高了板栗生产、加工、销售等环节效率，大大延伸了板栗供应期，提升保障了种植户的收益，增强了市场竞争力，提升了产业价值。

1.5 农旅结合促进板栗产业发展

东源县先后获“中国生态旅游大县”、“中国低碳旅游示范区”、“广东省旅游强县”、“广东省林业生态县”、“中国候鸟旅居小城”等荣誉称号，依托优美的自然生态环境，规模化生态板栗果园、农业园区等资源优势，与县域内丰富的红色文化、客家文化、少数民族文化等各类人文旅游资源相结合，以板栗为媒，每年板栗成熟采摘时节，在船塘镇、漳溪畲族乡等主产区举办板栗节，目前全县已成功举办11 届。每届板栗节均精心策划，诚邀四方客商、游客到东源品尝板栗、洽谈商贸和旅游度假，共享板栗丰收喜悦。活动期间举办板栗经贸洽谈、深加工合作项目签约、板栗种植技术培训等活动，以及各种以板栗为主题的栗乡风情游等节目，包括板栗古树观赏、板栗采摘体验、板栗品尝、板栗文化展、板栗摄影展、板栗产品展等，内容丰富多彩，精彩纷呈，趣味性、参与性兼具。

板栗节打造了一场板栗文化盛宴，以果为媒、以会结缘、以文化立形象、以情结聚人气、以品牌育商机，农旅结合，农促旅、旅兴农，为东源板栗产业发展搭建平台，提升东源板栗知名度、美誉度，促进产业发展。通过板栗节，也向外推介展示了东源特色农产品、资源优势、投资环境和生态旅游，培育壮大乡土经济、乡村产业，同时推动东源优势特色产业（产品）与文化、信息、教育、旅游、康养等产业深度融合发展，形成全县一、二、三产业融合发展新格局，实现“一业兴、百业旺”的发展目标。

2 东源板栗产业存在问题

2.1 品种良莠不齐，管理粗放

广东各板栗产区最初大力发展板栗种植时，大都沿用实生苗栽培，板栗结果迟、亩均产量极低、经济效益差，影响了果农种植积极性。东源县板栗产业发展起步早，各镇在20 世纪“十年绿化达标”造林高潮下，大力发展板栗栽种时缺乏规范性建园，也均是盲目种植实生苗，甚至种下了劣种和野生板栗实生苗，品种杂且密植，树长得高大，果园荫蔽封行现象普遍，同一品种群体中不同单株产量和品质差异大，结果迟、果小、产量低，年成不好时每公顷产量不足300 kg，丰产时每公顷产量也才约600 kg，十多年生树很少结果［3］。加上大部分栗园经营、管理粗放，“人种天养”、“广种薄收”现象普遍，加速了树势衰退品种老化，抵御自然灾害能力差。20 世纪80 年代起东源虽曾积极推广种植良种嫁接苗，但因栽培措施未配套，特别是未强调授粉品种板栗树的搭配种植，加上培肥管理等良法措施不到位，虽有良种嫁接苗也未实现早结丰产。

2.2 加工工艺简单产品单一

目前，东源板栗产业化程度仍不高，板栗加工企业处于一种简单的季节性收购加工状态，基本为初级加工产品，以炒栗为主，工艺简单，技术含量低，品种单一，附加值不高，整体效益低。出产的板栗因分级标准、保鲜加工、检疫等问题难以大量出口。

2.3 果园现代化基础设施条件差

东源县各乡镇板栗产区种植基地均为丘陵山坡地，规范化标准化果园建设不到位，缺少配套的林间作业道路，排水沟渠，蓄水池等基础设施，应对干旱、暴雨等极端灾害性自然天气能力差。各果园水肥一体化、节水灌溉设施几乎空白，大型喷灌、喷药等植保机械少，果园现代化、省力化设施条件差，难以支撑满足优质板栗产业化发展需要。

2.4 科技支撑滞后，产业组织化服务程度低

相对其他大宗岭南特色水果产业，广东省对板栗产销的国内外信息和板栗良好的经济效益与生态效益了解不足，对板栗等经济林的科学研究重视与投入仍显不足，科研支撑力量没有形成体系化，良种良法等配套关键栽培技术科技普及推广滞后。

板栗产业化、组织化服务程度低，缺少板栗品种嫁接改良、植保等服务团队。虽然各镇成立的板栗种植专业合作社很多，但合作社真正起作用的不多，大多流于形式，没有真正起到合作社应有的服务作用，栗农大多处于自产自销状态，抵御自然风险、市场风险能力差，竞争力不强。

这一系列产业困境如不及时调整、破解，东源乃至广东板栗产业规模化、产业化、产业融合高效益良性发展将难以实现。

3 东源板栗产业发展对策建议

为了破解东源板栗经济效益差的难题，充分发挥东源板栗特色产业优势。急需在优良品种资源丰富、良法种植技术集成、标准果园建设示范、加工工艺提升、产品多样化、科技创新引领等方面下功夫。

3.1 优化品种，推广良法，建设标准化高效益果园进行示范

继续寻找挖掘地方优良品种，进行种质资源保护，同时引进优新品种，开展品种评价研究，形成适生丰产优质品种资源库。建立规模化、标准化良种繁育基地，进行无性繁殖扩展，保障产区规模化产业化种植良种苗木需求。进行良种良法包括授粉树配植、修剪、营养调控、病虫害防治等优质丰产栽培关键技术集成研究，形成优质丰产栽培技术标准［4］，并通过新型职业农民培育项目等各种渠道方式推广普及。

各乡镇结合本地实际，因地制宜，科学做好板栗产业发展规划，合理布局，扩大板栗种植面积，推进板栗种植集约化、基地化、规模化和标准化。按标准化高效益要求打造新建板栗园，构建标准化株行距，建立水肥一体化节水灌溉设施，完善园区机耕路、排水沟渠等基础，提高果园抗极端自然灾害等级，果园配备植保等种植、管理机械设备，改变传统粗放型管理向精细化管理转变。通过嫁接全力改良产区内低劣老化板栗林，并将杂乱无序的老板栗园向标准化果园方向改造。开展优新品种、林下立体种养、低产园改良矮化、板栗产业扶贫带动等一系列示范基地果园建设，通过示范带动、良种良法等系列技术措施落实，有效提升东源板栗单产达到国家平均单产水平，从而整体大大提升东源板栗总产量及生产水平。

3.2 提升板栗加工工艺，提高产业创新能力，开发更多精深加工产品

整合各种科技资源，在原有创新孵化平台基础上，继续与高校、科研院所合作，引入农业高新技术，继续完善提升板栗保鲜贮藏技术，板栗产品的“固色留香”技术，板栗护色、复色技术，更新开发配套板栗加工生产新技术、新工艺［5］。培育板栗加工企业做强做大，引进先进加工设备工艺，扩大板栗的加工能力。继续扶持东源板栗加工企业加大科研投入，加强企业自身科研能力建设，通过科技创新引领，加工企业外引内联，从高校、科研院所引进科技支撑力量，建立科技特派员工作站、院士工作站，为东源板栗深加工技术提供保障，研制开发特色鲜明、深受欢迎的加工新产品，如：速冻板栗仁、速溶板栗即食粉、板栗果脯、板栗果酱、栗子糕、栗子奶、板栗糯米酒、栗子粥等，提高东源板栗精、深加工能力，满足国内外市场需要的同时提升附加值，从而进一步加快东源板栗产业技术水平的提高和产业化进程、产业创新能力，加强产业辐射效应。

随着板栗种植规模的进一步扩大，加工能力进一步提升，板栗生产和加工过程中产生的废弃物栗苞、栗壳将急剧增加，也需逐步考虑这些板栗剩余物的利用，如栗苞为原料采用挤压成型和低温碳化工艺生产高级无烟炭。采用超声波法和化学法提取板栗壳色素用作食品、日用化工品和药品的着色剂，从而进一步延伸板栗加工产业链，提升产业附加值。

3.3 继续加强经营主体培育，加强社会化服务体系建设

扶持、培育、壮大已有种植、营销、流通等板栗种植经营组织主体，依靠公司、专业合作社等专业组织将分散的农户组织起来，引导加入合作社组织，或采用“公司＋基地＋农户”等形式，使分散栗农联合形成团队产业化经营。依托合作社、公司在种植技术培训、产业发展规划、信息、销售等产前产中产后提供全方位服务，有效提升栗农抗风险能力、市场竞争力，同时增强合作社等经营主体生命力和服务栗农的能力。扶持打造板栗嫁接服务队、无人机及机械化板栗病虫害植保服务队、板栗采收队等专业化社会化服务组织［6］，有效提升产业服务水平。

3.4 继续加强品牌打造，现代营销体系建设，农旅结合促进产业发展

东源已打造了“船塘板栗”、“东源板栗”区域品牌，及“望郎回”、“富万家”、“丽亮”等名优企业品牌，为了继续提升品牌影响力，加大东源板栗市场竞争力，市场占有率，还需继续通过板栗节、旅游节，省内外的农展会、农博会等形式加强东源板栗品牌宣传推广营销力度。同时充分利用现代“互联网+”、微信群等新媒体农业电商营销手段渠道，与现代物流企业联合，全力将东源板栗营销流通到全国各地及海外市场，让其他地区的客户都能品尝到优质的东源板栗。继续通过每年度的板栗节，农旅结合，让省内外宾客实地共享板栗丰收喜悦，围绕板栗品牌打造东源特色农业生态旅游圈，吸引更多客商到东源投资发展，做大做强板栗产业。

板栗已成为东源县，船塘镇的支柱产业和拳头产品，带动了地方经济发展，初步实现了以果致富的宏伟目标，但通过板栗共同致富还需要继续奋斗努力。在今后的发展中，东源板栗需继续争取政策性专项资金扶持、引进社会资金、加大县级财政资金等投入，加大板栗产业发展资金，建立板栗建园补贴优政策、科研资金扶持等措施。并着力加强板栗组织、技术、信息等各项保障，走规模化种植，一二三产融合全面发展的产业化道路，使板栗成为农民的摇钱树，绿色银行。