不要只是喝干邑，让它成为你的下一个旅行目的地！

文、编｜Jennifer Zhao

干邑，是我走访过法国这么多葡萄酒产区当中,唯一一个反复去了四次的地方。因为这里有随手一拍便是一幅画作的风景，古老的石头建筑，当然还有辽阔到天边的葡萄园，最令人着迷的，自然是这里出产的世界最好的白兰地。要说“醉”美葡萄园，非干邑莫属了。

Cognac is the only region where I have been visited four times over and over again among the France wine regions.There is a picture-perfect landscape, a lot of ancient stone buildings,and the horizontal vineyards.The most fascinating, absolutely , is its the best brandy in the world.Let's say the world's "Spirit" vineyard,it belongs to Cognac.

01.干邑的葡萄园都是散落在酿酒厂或小镇周围的。

02.坐船游玩一圈贯穿了整个小镇的夏朗德河也是一个不错的选择。

03.老城区内到处可见的古老石头建筑。

拿到这个专题的时候，我内心是很兴奋的，因为葡萄园对我来说，是能治百病的良药。可谓“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，每每只要亲身走访葡萄园，才能真实感觉到学习葡萄酒的乐趣。因此，要选一个最美葡萄园，对葡萄酒爱好者来讲，是很难的一件事。因为对于“最美”这个词的定义，每个人都会有自己的理解。

大家对最美葡萄园的期待大多是风景壮观，被葡萄藤围绕四周，并且华丽或独特设计风格的庄园，更多的外在呈现首先是视觉上的震撼。既然决定要深入理解葡萄园，那为什么不来一场独特一点的醉美葡萄园之旅呢？说到醉，法国没有比干邑更容易令人“醉”的产区了。

而在众多烈酒之中，干邑是我最钟爱的一种，原因之一，它是使用葡萄品种来酿造的。游访干邑，它没有外观特别宏伟的酿酒庄园，它的美，是被藏起来的；它的美，完全由时间来决定。想要领略它的时间之美和数个世纪的石头建筑，不妨把这座小城作为你的下一个度假地。

干邑产区

干邑，这个词，既是产区名也是酒名，就像香槟一样。干邑其实不算是真正意义上的葡萄酒，它是一种采用白葡萄品种作为原料酿制而成，名为“生命之水”的白兰地。更确切地说，干邑是100%来自干邑镇，并严格遵循法定法规酿制流程而得名的。干邑产区靠近大西洋，气候受海洋的影响，常年温度平均，冬天不冷夏天不热，不仅适合种植葡萄，也很适合我这种在南方长大的孩子。

葡萄园

干邑是位于法国西南部的夏朗德省 Charentes的一个小城，从波尔多出发以北驱车大概2小时的距离。进入小镇之前，首先要经过大片大片散落在周围的葡萄园，一路驱车前往，崎岖的小路，与两旁一排排整齐的葡萄树相遇时擦肩而过，像欢迎礼一样，真的说不出的一种愉悦感和兴奋感。干邑，它神奇之一的地方在于使用最简单风味的白葡萄品种酿造出最复杂的“生命之水”！这里种植的主要白葡萄品种叫白玉霓（Ugni Blanc）, 高酸、低酒精且耐抗病害是干邑最理想的原料。

04.Rémy Martin 的Grande Champagne葡萄园。

干邑与石头

法国的小镇，无论大小，都是以教堂为中心而构建，干邑小城也一样。小镇并不大，但整个小镇既干净舒适慵懒，又无比的恬静，是非常适合休闲度假的。漫步在小镇上，没准抬头就会遇到某有名酒厂的庄主或者酿酒大师，因为街两边到处都是看上去普通又不起眼建筑的酒厂。而干邑，与石头却有着很不一般的关系。充满历史味道的建筑是干邑的看头之一。市中心到处可见的是采用柔和浅色调的石头房子，鹅卵石铺砌的街道，河岸古老的石头建筑，还有被公园包围着的市政厅与博物馆等。这些18世纪的古建筑简单低调又优雅，怎么看都看不厌。当然，还有其最具标志性的白垩土石灰岩独特的土壤。

05.干邑的“天堂”黑色墙上附着的Angle's Share。

干邑与水

干邑，又被称为“生命之水”，而这里有一条贯穿整个小镇，静静地流淌着的夏朗德河（Charente River）, 这条河流也是每个来到干邑的人必定游玩的景点。最早干邑的贸易就是靠这条河出口到欧洲乃至世界各地的。干邑的高酒精在酿造过程中有时也需要勾兑水稀释从而达到理想的度数。可见，这条河流对干邑乃至整个夏朗德省是多么重要的存在！

河水清澈，两旁随意的花草增添了一些颜色，怎么看都美，真的是随手一拍都是一幅画作。一年四季风景如画，河边有不少露天餐厅和酒吧，白天，逛累了，完全可以坐下来，喝杯咖啡，静静享受发呆的时间。等到了晚上，点上一杯经典干邑或用干邑调配的鸡尾酒，欣赏这里安静的夜晚。河两边也是大大小小的许多酿酒厂，坐小船游河一圈也是不错的选择。参观酿酒厂，了解“生命之水”的制作，才是来这里的最终目的。在这里，人们都会非常欢迎你，并很乐意与你分享他们的热情。我发现，这里是法国为数不多的，在街上到处见到年轻人的小镇，后来好奇问一餐厅的老板，原来这里的干邑产业足以为当地人提供足够的工作机会而且丰厚的收入，并且干邑是一种需要传承的工艺，自然镇上的年轻人都不愿外出工作了。这里的每个人每提及“生命之水”这个词，脸上都洋溢着自豪骄傲的表情。河岸酿酒厂最显眼的自然是干邑有名的轩尼诗（Hennessy） ，其带logo的红色旗帜高高飘扬着。那么就让轩尼诗（Hennessy） (干邑的三大巨头之一)酿酒厂作为探索的第一站吧！

干邑与酿酒厂

轩尼诗 Hennessy

轩尼诗坐落于夏朗德河边，而它的陈年酒窖是在河的对岸。轩尼诗为到访者设计了7条探索体验路线，游客提前在其官网预约路线即可，参观不是全年开放的，多集中在11月和3月。其实这里大部分酿酒厂也是一样，因为收获季和干邑蒸馏期，是这里最忙碌的时候。其中轩尼诗推出的独家乘船横渡参观路线是最值得体验的。访客乘坐轩尼诗独家小船到河的对岸，第一站会先进入一个非常现代和震撼的多感官空间，完全置身轩尼诗中心，能全方位感受了解其品牌的方方面面。随后推开传统陈酿酒窖的大门，深入轩尼诗的腹地，亲眼见证长达250年的干邑陈酿技艺，排列整齐的橡木酒桶令人叹为观，酒香与木香融合一体，此刻你会惊叹时间的魅力。随行工作人员总会细心提醒，不能拍照和大声讲话，因为这样会打扰“生命之水”的休眠。最后千万不要错过他们全球唯一一家轩尼诗精品店。

06.夏朗德河上的桥。

07.轩尼诗“生命之水”蒸馏室。

08.轩尼诗酒庄。

09.马爹利360度环绕体验。

在干邑，经常会看见用于陈酿的老房子墙上覆盖着一层黑色天鹅绒，这样的房子也是当地人视为珍宝的。这是一种以酒精蒸汽为食的微型真菌的杰作，它有一个美丽的名字——“Angel's share” 天使的分享。

随着干邑储藏年份日久，橡木桶里挥发的酒液就越多，酒液经过空气被吸附在墙壁上，随着时间会慢慢形成一层黑漆漆的霉！这样的酒窖通常会被称为干邑的天堂。不翼而飞的酒消失在空气中，于是浪漫的法国人称其为献给天使的贡品，换取干邑的完美品质，因此，便有了一个浪漫的名字。

马爹利 Martell

马爹利，相信没有哪个中国人没听过它的名字吧！它是我第一次来干邑学习时到访的酒厂，坐落在Gatebourse遗址的院子里。要我用一句话来形容马爹利的话，那就是：古老与现代的完美融合！因为马爹利是干邑产区顶级干邑酒庄中历史最悠久的，自1715年传承至今，建筑外围被古老的文化遗址包围，当走进酒庄内部，无处不是现代化的设计。当时随行的市场部经理解释说，马爹利是非常注重到访者的参观体验的，希望每个人都能有最难忘和惊喜的记忆。于是在酒窖里，360 度的环绕参观体验，拿起按键显示的马爹利的Logo鸟标志，然后简单地向上或向下移动，你就可以从干邑的屋顶上俯瞰马爹利(Martell)地标，或者探索这个地区的风土地貌，了解它们不同的景观和特征，深入对马爹利干邑的原始探索。感觉就是不用亲自去葡萄园，葡萄园就在你眼前一样。我很清楚记得那个经理说的一句话：干邑，是一年四季都可以旅行度假的地方，夏天来，可以参观大片绿色的葡萄园，还有每年一次的干邑节；秋冬季来，不仅可以看到处金灿灿的银杏树，还可以参观干邑蒸馏厂。因为记住了这句话，才是我有时间就会去的原因。

10.马爹利干邑调配实验室-调配是干邑的精髓，而调配大师则是干邑的灵魂。

11.马爹利专运车。

12.人头马酒窖。

13.人头马酒庄外的荷花池。

人头马 Rémy Martin

人头马酿酒厂位于市中心，位置显得更低调些，从1724年开始至今，人头马是唯一一个由干邑地区当地人自产自营的干邑品牌，也是目前生产最优质干邑的酿酒厂，因为区别于其他酿酒厂，他们只采用来自干邑两个最好的产区（大、小香槟区）的优质葡萄酿造。

他们更是别具一格地开发了15条不同的游览路线，你说，只去一次的话，时间怎么够呢。我最惊叹的是走进陈年酒窖，首先是一墙摆满“生命之水”陈年在各个阶段不同颜色的变化，还有两排整齐震撼的酿酒罐的大大的房间。

就是他们的品鉴室也是私密雅致的，并佐以美味小吃。除了参观酒庄，他们的葡萄园也很值得一游，因为可以亲身参观到两大最好的葡萄园。

干邑是一种有生命的东西。在橡木桶中，它与空气保持接触。这允许从木材中提取物质，赋予它颜色和最后的香味，而调配大师则是它的魔法师。有人还形容过干邑的香气是一所香气图书馆，因为你能说得出来的酒香，它都具备。所有来过干邑的人，都承认它的魔力偷走了自己的心。

14.人头马酒窖墙上“生命之水”陈年颜色变化的各个阶段。