《老老恒言》中的粥食养生（之八）

耿引循

8.龙眼肉粥

《老老恒言》云：慈山参入。开胃悦脾，养心益智，通神明，安五脏，其效甚大。《本草衍義》日：此专为果，未见入药。非矣。《名医别录》云：治邪气去蛊毒，久服强魂轻身不老。

参考粥谱：

[原料]龙眼肉10克、大枣5枚、粳米100克。

[制作]将龙眼去皮取肉，粳米淘净，大枣去核，同放锅中，加清水适量，煮为稀粥。

[功用]养心安神，健脾补血。适用于心血不足所致的心悸、失眠、健忘、贫血、脾虚泄泻、浮肿等。

9.大枣粥

《老老恒言》云：慈山参入。按：道家方药，枣为佳饵，皮利肉补。去皮用，养脾气，平胃气，润肺止嗽，补五脏，和百药。枣类不一，青州黑大枣良，南枣味薄微酸，勿用。

参考粥谱：

[原料]大枣10枚、粳米100克。

[制作]将粳米、大枣淘洗干净，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥。

[功用]健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。

10.蔗浆粥

《老老恒言》云：《采珍集》：治咳嗽虚热，口干舌燥。按：兼助脾气，利大小肠，除烦热，解酒毒。有青紫二种，青者胜，榨为浆，加入粥。如经火沸，失其本性，与糖霜何异。

参考粥谱：

[原料]甘蔗500～1000克、粳米50克。

[制作]将甘蔗捣汁备用。将粳米煮成稠粥，加入甘蔗汁，搅匀即可。

[功用]清热润燥，止渴生津。适用于肺热咳嗽、口干舌燥。

11.柿饼粥

《老老恒言》云：《食疗本草》：治秋痢。又《圣济方》：治鼻窒不通。按：兼健脾涩肠，止血止嗽，疗痔。日干为白柿，火干为乌柿，宜用白者。干柿去皮纳瓮中，待生白霜，以霜入粥尤佳。

参考粥谱：

[原料]柿饼2～3枚、粳米100克。

[制作]将柿饼切碎，同粳米煮粥。

[功用]健脾润肺，涩肠，止血。适用于久痢便血、小便血淋、痔漏下血等病。

12.枳棋粥

《老老恒言》云：慈山参入。按：俗名鸡距子，形卷曲如珊瑚，味甘如枣，《古今注》名树蜜，除烦清热，尤解酒毒。醉后次早，空腹食此粥颇宜。老枝嫩叶，煎汁倍甜，亦解烦渴。

参考粥谱：

[原料]枳犋子15克、粳米100克。

[制作]将枳棋子煎取浓汁，去渣，放入淘洗干净的粳米煮为稀粥。

[功用]除烦热，解酒毒。适用于口渴、烦热、呕吐、二便不利等病症。对急、慢性酒精中毒有一定疗效，如饮酒过量，可空腹食之以解酒。

13.枸杞子粥

《老老恒言》云：《纲目》方：补精血，益肾气。按：兼解渴除风，明目安神。谚云：去家千里，勿食枸杞，谓能强盛阳气也。《本草衍义》日：子微寒，今人多用为补肾药，未考经意。

参考粥谱：

[原料]枸杞子15克、粳米50克。

[制作]将枸杞子和粳米放入锅内，加水500克，用文火烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟即成。

[功用]滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。

14.木耳粥

《老老恒言》云：《鬼遗方》：治痔。按：桑、槐、楮、榆、柳为五木耳。《神农本草经》云：益气不饥，轻身强志。但诸木皆生耳，良毒亦随木性。煮粥食，兼治肠红。煮必极烂，味淡而滑。

参考粥谱：

[原料]黑木耳5克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。

[制作]将黑木耳放入温水中泡发，去蒂，除去杂质，撕成瓣状;将粳米淘洗干净：大枣洗净：一同放入锅内，加水适量。以武火烧开，文火炖熟，至黑木耳烂、粳米成粥即可，可加入冰糖汁食用。

[功用]益气强肾。对疲倦乏力、面色萎黄或苍白、食欲欠佳、懒言少动等症状有效。