舌尖上的春天

春菜新鲜入市——春韭、春笋、香椿、苋菜、马兰头……唯有及时品尝这份鲜嫩的春天味道，才不辜负大自然的美好馈赠。

马兰头春卷

用料：

马兰头、春笋、胡萝卜、鸡蛋、五花肉糜、油、糖、盐、姜、葱、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉

做法：

1.猪肉糜放料酒、盐、糖、生抽、鸡蛋、鸡精、葱姜末、胡椒粉、芝麻油搅匀，一小碗水分两、三次加入，顺着一个方向搅拌上劲;

2.马兰头洗净焯水，过凉挤干切未，春笋、胡萝卜洗净焯水切末，加入一大勺色拉油和芝麻油拌匀，再放入盐、糖、生抽、鸡精、鸡蛋和拌好的五花肉馅拌匀;

3.取一张春卷皮，放上馅，包春卷;

4.全部包好，准备开始炸;

5.油烧五、六成热，中火，放入春卷，大概两分钟左右翻面，春卷炸至金黄即可出锅。

春韭炒鸡蛋

用料：

韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、花生油

做法：

1.韭菜洗凈后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀;

2.锅热后注入花生油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用;

3.锅内重新注入花生油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

TIPS：炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油炒的鸡蛋软、香。用糖代替鸡精和味精更提味。

香椿拌豆腐

用料：

北豆腐、香椿、精盐、花椒、油

做法：

1.豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水分，放入盘中;

2.香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上;

3.撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面;

锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。还可以加一些生抽、醋调味，看个人喜好。

TIPS：豆腐和香椿都需要焯水片刻，这样豆腐可以去除豆腥味，香椿焯水后即可激出香味儿，又可去除香椿中所含的部分亚硝酸盐和草酸，吃起来更健康。但是焯水时间都不宜长。