商品肉鸡获得最佳生长性能的管理策略

陈合强

中图分类号：S831.4     文献标识码：C     文章编号：1673-1085（2019）11-0021-05

育雏在鸡苗储存室和运输时就已经开始，育雏管理应重点关注那些吃料慢的群体。育雏的目标是促使雏鸡在第一周加速生长，促进骨骼、免疫、消化和心血管系统的快速发育，刺激早期采食，提高鸡群的均匀度。早期表现不佳，直接影响鸡群的生产性能，后期也无法弥补;这是鸡群生命周期饲料转化最有效的阶段，前72h饲料100%转化为体重，对于2㎏的肉鸡，前7d时间占据整个生长周期的21%～22%，该百分比在逐年增长。7d体重每增长10g，平均日增重提高1.4%，饲料转换率降低1%。因此，实际生产中为充分发挥商品肉鸡的生产性能，应重视现场管理，关注细节，应做好以下工作。

1  创造鸡群需要的环境

1.1  温度舒适  现代的肉鸡与过去，生产表现相比变化较大，生长更快，吃料、胸肉、产热更多，见表1。

产热多意味着需要散发更多的热量，结果雏鸡喘气频率加快，喘气会导致雏鸡吃料少、生长速度慢、抗应激能力差、细菌感染、病毒挑战等，因此任何日龄都不能让鸡增加喘气频次。同时育雏温度低易导致生产性能差。雏鸡有两个发育阶段：第一个是育雏（以及孵化）阶段，能量负平衡，鸡群需要热量保暖和发育器官、骨骼等;第二个是生长阶段，能量正平衡，鸡群生长需要散发多余的热量，肌肉和脂肪组织发育。两个不同的阶段，两套不同的问题。孵化阶段温度应精准控制、均匀;过渡阶段对舒适温度外的温度变化很敏感;产热阶段，体温最重要，由“外界”控制。在育雏阶段温度控制很关键，实际上在育雏最初幾天管理的是“胚胎”（因雏鸡无法进行自我调节），雏鸡入舍时应测量直肠温度，将温度计轻柔放在泄殖腔内测量鸡只内温，体温应保持在40.0～40.6℃，每栋舍至少测量15只雏鸡。鸡舍至少应预热48h，不仅仅预热空气，还要预热鸡舍内部结构、地面和垫料，使用红外温度枪测量并记录垫料温度，正确的垫料温度为30～32℃、混凝土地面温度最少28℃，避免冷凝，以免垫料变湿。

如某场饲养的来自同一周龄种鸡生产的、同一孵化场、同一辆运输车运送到的商品肉鸡，分别饲养在2栋鸡舍，事先都未充分预热，其中一栋鸡舍的加热器还发生故障，两栋舍呈现不同的地面温度或垫料温度，见图1～图4所示;其余配置一样。结果导致雏鸡都感染了大肠杆菌，加之地面冷、温度低，造成雏鸡死淘率高，见表2;入舍时混凝土地面温度低于与高于28℃（雏鸡初生重44g）对比，最终出栏重量从2098g增长到2142g;垫料温度低于与高于32℃（雏鸡初生重44g）对比，饲料转换率由1.78下降到1.72。

肉鸡每公斤体重消耗大约1.11MJ热量，人类每公斤体重消耗大约0.23MJ热量。肉鸡的这些能量大约25%用于维持生命，如基础功能生长、活动、呼吸等;75%释放用作代谢热，即为了生存要散发热量。现在的肉鸡，在42d产生的热量要比15年前多12%;还有一些热量也来自于垫料，见图5。对于高于28kg/m2的饲养密度，热量交换尤为关键，见表3;不同的饲养密度应使用不同的温控方案，见表4。合适的温度是让鸡群舒服（图6），不受冷热应激的影响，但不管温度如何，都应注重风速和日龄，见表5。每日通过干湿球温度计检查温度与湿度;使用红外线测温仪可直接测定垫料或垫纸温度的高低，查看预温的效果，以正确控制舍温，避免鸡群遭受冷热应激;通过观察雏鸡行为、监测肛门温度、检查嗉囊饱满度、检查羽毛片的状态等方法正确评估育雏温度，进一步提升生产成绩和经济效益。

1.2  空气质量  确保空气质量良好，不良的空气质量会造成气囊炎、角膜结膜炎，垫料质量变差，皮肤炎问题增多，生产性能不佳如增重放缓、死淘增高、饲料转化率下降等。鸡舍空气质量要求见表6。

1.2.1  氧气  氧含量过低也会造成问题。空气中氧气的含量为20%，含氧量低于6%时会造成雏鸡死亡。

1.2.2  一氧化碳  一氧化碳超标会导致雏鸡不安、昏迷、困倦、呼吸困难，走路左右摇摆，血液和组织呈亮粉红色。这是造成血氧含量低的原因之一，血红蛋白亲和力比氧气高200倍，暴露于70ppm会导致腹腔积液;600ppm 30min呼吸困难，危险;3000ppm 2h内死亡;目标是低于50ppm。日常应维护好所使用的测定设备，经常使用仪器测定舍内一氧化碳含量。

1.2.3  二氧化碳  大自然中CO2浓度为400ppm，如果温度控制良好，但通风不够，CO2浓度可能会超过10000ppm，永远不要为了通风牺牲温度，也不要为了温度牺牲通风，二者同等重要。高浓度的CO2会降低雏鸡的活跃性、减少采食和饮水量、提高脱水风险、日增重降低、增加右心室衰竭的风险、生命后期腹水症增多。若超过上述标准，则需增加最小通风量。研究CO2浓度对肉鸡的生产性能影响：0～4周，不同的CO2浓度水平对肉鸡生产性能无影响;4～7周3000ppm和6000ppm无影响;12000ppm CO2可使4周体重降低8%、7周降低16%。

1.2.4  氨气浓度  氨气浓度高对雏鸡影响较大，见表7。

氮气浓度为10ppm刺激气管，20ppm氮气浓度使新城疫免疫感染率增加，25ppm时影响鸡群生长率和料肉比，25～50ppm时可诱发气囊炎，50ppm时使角膜结膜炎增加，100ppm时鸡群死亡率增加。试验表明前28d的氨气浓度保持在25ppm对4周和7周体重有负作用，前4周25ppm体重降低3%～4%、50ppm降低6%～10%、75ppm降低8%～12%。使用仪器进行监测，但应定期校验，确保监测准确。

1.2.5  灰尘和悬浮颗粒  灰尘主要来源于羽毛、皮肤、绒毛、垫料、粪便等，能够对鸡舍的设备如风扇、百叶窗、灯泡产生不利影响;呼吸系统问题增多，如气囊炎、病毒和细菌感染等。

1.3  通风  不论热风或冷风，前7d在鸡背高度水平鸡舍内任何地方的风速都不能超过0.3m/s。

1.4  饲养密度  雏鸡入舍时最大的饲养密度为50只/m2，之后随日龄增长而逐渐降低。

1.5  光照  建议的光照程序：0～7d为23h光照，1h 黑暗，光照强度30～40Lx;7d以后最佳光照时间为18～20h，光照强度5～10Lx，这样可以改进料肉比特别是在后期生长阶段，能够减少死亡率和发病率，腿肉比例可能会增加，改善家禽福利。

2  尽早喂料并尽可能频繁和均匀

入舍后的24h，雏鸡需采食自身体重20%～25%重量的饲料、饮用自身体重40%～50%重量的水，因此一定要给雏鸡供应充足的采食量和饮水量。雏鸡采食后24h肠道开始发育，7d时体重增加至原来的600%，摄取饲料刺激卵黄吸收，应确保雏鸡在1m的范围内都很容易采到食、饮到水。采食和饮水息息相关，育雏阶段（前4周）所需的大部分能量和蛋白质用于生长，4周后大多数营养用于维持身体状况，散热尤为重要。自动喂料系统应放置在地面或垫料下，保证雏鸡很容易吃到料，每条水线两侧都应放置一列采食垫纸，雏鸡入舍后喂料系统应做到饲料不间断供应（如有可能），料盘深度应小于6mm。采食垫纸覆盖至少50%的面积（图7），如鸡舍局部育雏，采食垫纸应覆盖75%的地面面积，见图8。采食垫纸应使用报纸印刷类制品而非纸巾类，确保雏鸡有充分的采食时间，纸张放置时间可为5d。雏鸡放在饲料上，每50只鸡一个补充料盘，如果只用采食垫纸，至少应保证紙上放置75g/只的料量。采食垫纸上放70g的饲料比放35g饲料，4d日增重增长了40%，两者的差别见表8。

3  饮水

3.1  水压  初始水压高度应合适，目标为40mL/min，每10cm落差位置（地面坡度）应安装一个减压阀。饮水量每少1%将导致21d体重降低8.5g。

3.2  水流速  第1周为40mL/min，第2周为50mL/min，第3周为60mL/min，第4周为70mL/min，第5周为90mL/min，这些仅作为指导，可根据各自的实际情况相应调整。调节压力前应检查垫料湿度和饮水量。

3.3  微生物管理  水管不清洁， 容易导致微生物含量增高，微生物一旦滋生，很难根除，因此关键要保持水管清洁，而且清洁后2～3d可能又会滋生，所以应经常冲洗。

3.4  水线卫生管理  出栏后冲洗水线，强力水压的冲洗效果最好，每分钟冲洗水线30m;移除沉淀物，冲掉细菌、粘液等;鸡场进鸡前应再次冲洗水线，添加过氧化氢加硝酸银的效果更有效和稳定，使用浓度2%～3%最少要维持12h，如有可能可流通使用;使用40～50μm的过滤器，每周彻底冲洗，清洁后检测水源，应以总活菌数小于10CFU/mL和检测不到大肠杆菌、肠杆菌、霉菌、酵母等为合格。

3.5  水温  选用90只商品肉公鸡平均分成3组做试验，设定水温分别为4.44、21.1、37.8℃，每小时检测水温并调节至目标温度，监测7d和14d的体重，结果表明饮用较高温度的水时，肉公鸡4d和7d的体重减少了20g，见表9。研究发现鸡最喜欢饮用10～14℃的水，水温在26.7℃时会严重减少其饮水量和生长速率，应避免水温超过25℃。免疫时的水温应小于20℃，如有需要可在水箱中加入冰块实现。冲洗水线时间应足够，只冲洗1min后水线温度下降不够，见图9。

4  选用优质的雏鸡

雏鸡质量好，没有疾病、均匀度高、体型完好、机敏活泼，有完整的鼻孔和鸡冠、统一的黄色喙部，明亮有神的眼睛，羽毛柔软蓬松，内部器官发育良好，水盈完整的腿部，跗骨长，颜色鲜亮。落盘时间气室占蛋体的1/3，10%～14%的失水率。雏鸡卵黄重量为4.5～5.5g，占初生重的比例为9%～11%，目标是不超过10%。过热的雏鸡会更小，因为它们在孵化期间需要将可用蛋白质作能量来源，而不是用于生长肌肉，结果造成雏鸡长度小，见表10。重视孵化后管理过程，储存和运输过程中温度不能过低或过高。

5  肉鸡不同饲养阶段的管理重点

5.1  前5d肉鸡管理要点  雏鸡无法自身调节体温，而体温需保持在40～40.6℃，因此温度控制很重要，应满足地面28℃、垫料32℃、空气31～35℃;CO2浓度不高于3000ppm;相对湿度60%～70%;风速最高0.3m/s。7d体重要达到1d体重的4.5倍，嗉囊饱满度24h至少达到85%以上;采食垫纸质量要高，垫纸面积至少覆盖50%，料量每只鸡75g;饮水量前24h每小时为1mL，水压每分钟40mL，水温不超过25℃，每日最少冲洗水线3次。

5.2  第6～25天管理要点  产热量适中，体温40.6～41.7℃，采用最低温度管理，每天早上查看温度，最低温度保持在目标温度1℃误差范围内;通风换气很重要，根据需求提高最小通风量，CO2浓度不超过3000ppm，如相对湿度高，要给予更高的换气量，风速0.5～1.8m/s。14d后应考虑体感温度而不是实际温度，绝对不能为了人舒服而过度通风。

5.3  第26天以后的管理要点  26d以后产热逐渐增多，应维持采食量递增，避免鸡群喘息。温度方面应根据鸡只的行为和鸡龄及时调整;如饲养密度高于28kg/m2，通风量应加强，以避免鸡群受热应激的影响。根据鸡只的生长情况适时调整饮水器和饲喂器的高度。