栝楼籽的营养价值简介

杨希

摘 要：本文对栝楼籽中富含的营养价值进行研究，对果实中存在的多种营养成分进行探讨，发挥出栝楼的食用以及保健作用，希望更多的人能够认识到栝楼籽的营养价值，能够更好的利用植物资源。

关键词：栝楼籽;营养价值;简介

栝楼也就是吊瓜，属于葫芦科中的一种缠绕性藤本植物。这种植物的适应能力比较强，分布的范围也较为广泛。在一些闲杂地里边都可以种植。栝楼籽也就是人们常说的全栝楼，这种植物属于一种较为重要的药物资源，能够对人体微循环方面的障碍进行扩张，具有抗菌、抗癌等疗效。目前栝楼籽在大多用于药物方面。

一、栝楼籽概述

栝楼籽，就是平常所说的吊瓜子，属于一种常见的中药，籽粒大肉多，而且内含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸等元素，可谓是食用瓜中的佳品。吊瓜子的果实、瓜皮和根茎都可以入药，在中药材中有着重要的作用。不同的中药词典中均对栝楼籽有所记载，这种药物有着清肺化痰、润肠通便的功效。熟栝楼籽更是采用现代工艺所制成，不仅带有清香，而且口感独特，还可以作为饮品来饮用。

二、栝楼籽的作用

研究发现栝楼籽的医用价值较高，可以扩张心脏冠脉，食用适量的栝楼籽，能够无形中增加冠脉流量，能够保护急性心肌缺血，并起到一定的保护作用，还能够对糖尿病起到一定的治疗作用，从而更好的辅助高血压方面的疾病，能够增强人体的免疫能力，起到良好的美容瘦身效果，栝楼籽目前在胸腔肿瘤或者是肺癌以及食管癌中更是得到良好的应用。栝楼的适应性相对来说比较强，在全国范围中都可以种植，具有的经济价值和社会价值较高，人们逐渐对栝楼籽的食用加大利用。目前市场上对于栝楼的零售仅仅局限于炒制食品上，没有对栝楼的营养价值进一步开发。只有把握栝楼的营养价值，并合理开发，给栝楼籽的利用打下基础，从栝楼籽中提出栝楼籽油或者是优化栝楼籽微乳液，以不同形式给人体补充营养。可以抓住微乳液的稳定性能，然后在不同的食品中添加这种物质，将其制作成膳食补充剂。采用现代加工技术将栝楼籽制作成栝楼产品，提高栝楼籽的价值，给农民的增产提供强大的力量，能够获取较高的经济效益和社会效益。

从中医角度来看，栝楼籽是可以入药的，这种药物具备清肺化痰的功效，还具有良好的润肺通便的疗效。栝楼籽主要用于咳嗽痰多的治疗，还能够对肠燥便秘适当进行缓解。栝楼籽对糖尿病口渴等情况也具有良好的治疗效果，通过研究得出对癌细胞也具有良好的抑制作用。临床上对于栝楼籽的应用也较为广泛，个别患者在使用之前最好能够听取医生的建议，在医生的建议下能够使用中成药。

三、栝楼籽的营养价值

栝楼籽富含的营养价值相对来说也比较丰富，其中含有的不饱和脂肪酸大约在16%，含有的蛋白质也已经达到6%以上，富含的氨基酸更是有多种，维生素以及微量元素更是具備多种。日常生活中还可以将栝楼籽当成零食食用，这样能够对心脏冠脉起到一定的扩张，还能够对冠脉流量进行增加，能够有效保护心肌缺血情况。

栝楼籽对艾滋病毒具有一定的抑制作用，还可以对糖尿病起到一定的辅助，对于高血压这样的疾病也可以起到辅助作用，增强人体的免疫力。适当食用一定的栝楼籽，还具有美容瘦身的功效。从这里可以看出，生湖中多吃栝楼籽好处颇多，完全可以将其当零食食用。

栝楼籽中含有的蛋白质以及脂肪较多，能够作为蛋白质和脂肪的补充剂，属于一种高能量的食物。栝楼籽蛋白质中含有的氨基酸接近于1，食用栝楼籽蛋白的时候可以适当增加一些苏氨酸，这样可以使得蛋白质的整体质量上升一个层次。不管是哪一个产地生产的栝楼籽，其中都含有Mg、Mn、Cu等多种元素。如果将栝楼籽作为主要的膳食来源，就可以从膳食中给人体提供Ca。栝楼籽油中含有的最主要的脂类就是TAG，这些栝楼籽油中大多都是不饱和的脂肪酸。栝楼籽油中含有的最高的脂肪酸有：PA、LA，因此，食用栝楼油能够给人体补充不同的脂肪酸。不同地区生产的栝楼籽具有的营养成分也有所不同，主要是因为不同地区的气候，土壤。温度造成的。

总体来说，栝楼籽中的营养较为丰富，完全可以将其添加在饼干或者是面包中，以此来增加营养成分，将栝楼籽作为膳食来食用，能够给人体补充多种营养物质和元素，发挥出栝楼籽的社会价值与经济价值。

四、结语

栝楼籽自古以来就在中药中具有较强的疗效，其中的果实就是所谓的全栝楼，能够对人们的肠道起到一定的润滑作用，对于咳嗽也能够进行缓解，医学中更是有着抗菌与抗癌的效果，不仅具有较高的药用价值，还具有较高的营养价值，长期食用可以增强身体的免疫力，补充身体的微元素。

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