紫菜海带的铅镉汞含量测定及污染风险分析

李婷婷 王敏 常通 刘月月 朱莎

摘   要：海水中广泛的重金属来源极易通过摄取和同化等路径进入海底植物体内，作为主要的初级生产者，海底植物中的重金属能够通过广泛的食物链富集作用直接作用于人体，长期积累容易造成重金属中毒，紫菜海带是常见的海底植物，本研究旨在测定海带紫菜中铅、镉、汞的含量及污染风险分析，分析重金属污染程度，采用统计学方法对海带等海产品进行风险评估，为沿海城市居民提供科学饮食指导。

关键词：紫菜  海带  铅镉汞含量  测定  污染风险

中图分类号：TS254.7                              文献标识码：A                       文章编号：1674-098X（2019）07（b）-0143-02

1  海水及海产品重金属污染的来源

重金属会通过地质风化、海底火山喷发、海底热液等途径进入海水，这是海水中重金属的自然来源，也是海水中重金属的背景来源。重金属也会通过人类的生活和生产活动直接或间接地进入海水中，最终通过海洋生物链进入人体，对人体健康造成极大危害。因此，水体重金属含量是海带和紫菜等海产品中重金属的来源。沿海城市居民与其他内陆城市居民相比对海产品的摄入量会大一些，如果海洋生物受到重金属污染，居民的健康将首先受到影响。人类生产生活中水体重金属污染的主要来源如下。

1.1 水体中Hg的污染主要通过工业废水的排放进入水体

汞污染可引起“水俣病”，Hg通过食物链进入人体，无机Hg盐主要蓄积在肝、肾和脑内，二价Hg可抑制多种酶的活性，导致细胞代谢发生障碍，还可引起神经功能紊乱和性机能减退。Hg的有机形态甲基汞对人体的危害更大，甲基汞可通过破坏脑组织中的血管进而引起中枢神经的中毒症状，还可导致孕妇产畸形胎、死产、流产等。Hg的形态不同，其毒性也不同，甲基Hg毒性要比其他形态Hg的毒性大，在鱼体内甲基Hg是Hg的主要存在形式，约占总汞的 50%～80%。甲基汞进入人体后被吸收进入人体各个组织和器官中，甲基汞主要进入肝脏和肾脏，同时也进入到脑组织中，进而对脑部神经组织造成损害。

1.2 水体中Cd的污染来源主要来自电镀材料工业和颜料的制造和使用

镉污染可导致“骨痛病”。摄入过多的镉会使镉进入骨骼，取代部分钙，从而引起骨痛、骨软和变形。镉在环境中不能被生物降解，主要积累在肾脏和肝脏中。镉污染的半衰期可达16～33年，可引起生物体的急性和慢性中毒，进而引起碳水化合物、氨基酸和生物体蛋白质循环的不可逆转破坏。水体中镉的污染主要是由电镀、金属酸洗、皮革鞣制等制造业的废水以及铅锌矿的选矿废水排入地面水或渗入地下水造成的。

1.3 Pb主要来源于熔炉中释放和汽油燃烧

采矿也是铅污染的主要来源。铅能抑制人体血红蛋白的合成，导致血红蛋白含量降低，导致人体贫血。铅也会对神经系统造成损害。很容易导致儿童行为和智力障碍。铅还可以抑制生长激素的分泌，导致身材矮小、性早熟、肥胖等。

重金属通过各种途径进入海水后，第一个受害者是海藻。海带、紫菜等海藻的安全性已成为人们日益关注的热点问题。藻类通过物理和生物吸附、主动运输和被动扩散以及表面沉积来积累元素。

2  研究的目的和意义

我国是海带和紫菜生产和消费大国，也是水资源重金属污染严重的国家之一。海带和紫菜中的重金属污染影响范围广，为了保护海带和紫菜消费者的食品安全，保障海带和紫菜产业的健康和可持续发展，必须加强对海带和紫菜中重金属的风险评估。通过对一沿海城市市面上销售的海带紫菜进行采样分析，利用检测数据来分析海带和紫菜中重金属的整体污染状况，评价了海带、紫菜中重金属的危害性，为安全消费提供了客观依据。

3  实验结果讨论

本次实验共分五批次采样，采样地点有食品超市，菜市场，农村集市等。通过检测，结果（表1～3）分析如下：

表1可看出汞的含量是四种重金属中含量最低的，各批次采样紫菜海带的铅含量有统计学差异，其中第二批样品铅含量最高，中位数为0.414mg/kg，其次是第一批（0.240mg/kg）、第五批（0.229mg/kg），第三批（0.169mg/kg）和第四批（0.136mg/kg）相对较低;而各批次紫菜海带中镉和汞的含量无明显差异。

采用单因子污染指数法，对重金属的污染程度进行评价，表达式为Pi=Ci/Si，式中Pi为第i种重金属的单因子污染指数，Ci为第i种重金属的实测浓度（mg/kg），Si为第i种重金属的标准值。一般认为当Pi<0.2时，为正常值水平;0.2≤Pi<0.6，为轻度污染水平;0.6≤Pi<1.0，为中度污染水平;Pi≥1.0，为重度污染水平。

由数据所得表2可知铅、镉为轻度污染水平;汞含量污染指数均小于0.2，可认为处于正常水平。

4  结语

结果表明，市售海带、紫菜中均为受到汞污染，铅镉污染也仅处在较低水平。但有研究证实，海带、紫菜等藻类对重金属有较强的吸附作用。由于一些生物体以藻类为食生活在海洋环境中，铅、镉等重金属通过食物链层层传递给人体。因此，沿海城市居民不能长期食用同一种海产品。

参考文献

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