莲藕桂花羹

莲藕有清炒、酱烧、油炸藕盒等多种做法，但最简单清爽的做法——莲藕羹，您在家做过吗？通过加热搅拌的方式，短短时间就可以使藕汁变得浓稠丝滑。这种简单又健康的小甜品，清肺又润燥，很适合秋冬季节食用。

食材明细

莲藕1 段，糖桂花1 大勺，水适量。

制作流程

1.莲藕流水洗净，藕孔也要冲洗干净。

2.盆里加入适量清水，将莲藕切块，边切边放入盆中的清水中，防止氧化变黑。

3.将切好的藕块连同刚才泡藕块的清水，倒入料理机中，水量以刚盖过藕块为宜。

4.将藕块研磨成细腻的藕汁，多次研磨，直到白色藕汁变得很细腻。

5.将藕汁倒入锅中，用中火加热，一边加热一边搅拌，直到液面有了淡淡的纹路，出现糯米粉的感觉，就可以停止搅拌了。

6.加入适量糖桂花，搅拌均匀。

7.将做好的莲藕桂花羹稍微晾一会儿，温热时口感最佳。

温馨提示

1.做莲藕桂花羹要用老藕做，这样做出来的藕羹微黄，口感更糯香。

2.藕汁搅拌时不要心急，一开始比较稀，但很快就会变浓稠，搅拌也会觉得有了阻力。

3.若是没有糖桂花，也可用桂花蜜代替。

营养点评

莲藕桂花羹是一道甜品，不仅能补充水分和糖，还有开胃、增加食欲的功效。中医认为莲藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散瘀之功效；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。莲藕作为食物则与土豆、山药、芋头等同属于根茎类蔬菜，在蔬菜中属于能量较高的品种，含有丰富的碳水化合物、钾、膳食纤维等营养物质。由于根茎类蔬菜有与主食共同的特性——富含碳水化合物，并且在同等重量的情况下总能量又低于主食，因此，在减肥过程中，常常采用根茎类蔬菜替代部分主食，起到降低总能量、增加饱腹感的作用。