“资”味川菜,大美川菜

2019-11-20 13:58——-2019世界川菜烹饪技能大赛烹饪作品大赏
餐饮世界 2019年9期
关键词:名厨川菜中餐

——-201 9世界川菜烹饪技能大赛烹饪作品大赏

食在中国,味在四川。川菜是中国特色传统的四大菜系之一,麻辣鲜香、百菜百味,深受大众的喜爱。9月20日,2019世界川菜烹饪技能大赛开赛,由此拉开第二届世界川菜大会帷幕。来自国内外的川菜烹饪高手在此集结,进行现场对决。本次大赛有来自全国各地的95位川菜大厨联袂制作经典川菜菜肴,展示濒临失传的老川菜和新川菜菜品。比赛由指定菜品和自选菜品两部分组成,其中指定菜品为鱼香肉丝,自选菜品则是两道由参赛选手自己创意和代表性的作品。

世界中餐业联合会特聘专家张秋俭、会长杨柳,资阳市市长吴旭、副市长周月霞,世界中餐业联合会监事会主席武力,中国女企业家協会副会长崔卫燕等会见大赛评委团,并进行交流。

本届大赛采取“国际中餐烹饪竞赛评审规则”,通过指定菜品加自选菜品个人赛的模式,推动川菜烹饪技艺的传承与创新。大赛汇聚了国内外近百名川菜烹饪名厨,通过技艺交流与相互学习,提升川菜烹饪技艺,让世界爱上川菜、爱上资阳。世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥(大董)担任评委团主席,副主席屈浩担任总裁判长,成员包括孙立新、程伟华、张献民、朱培寿、栾瑞滨、刘刚、牛金生、郑绍武、彭子瑜、蓝其金、王开发、王海东、徐孝元、兰明路、刘波平、李佳豪等烹饪大师。

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