结球甘蓝科学施肥及注意事项

王长波 张有民 王迪轩

导读：结球甘蓝是一种普遍栽培的蔬菜作物，深受消费者喜爱。当前结球甘蓝的栽培方式多样，为满足结球甘蓝对肥料的需求，应科学施肥。总结了结球甘蓝的科学施肥技术及注意事项，供广大种植户参考。

结球甘蓝（图1），在全国广泛栽培，是消费者喜爱的大众蔬菜，在长江流域的主要栽培方式有：春甘蓝栽培，一般选用中、晚熟品种，于10～11月在露地播种育苗，苗龄40天左右，11～12月定植，也可于12月下旬至翌年1月上旬阳畦播种或在温室播种育苗，2月中旬至3月上旬定植；夏甘蓝栽培，一般6月上旬育苗，7月上旬定植，8月下旬至9月中下旬采收；秋甘蓝栽培，中晚熟品种多在6月中下旬播种，7月底8月初定植，10月下旬至11月中旬采收，中早熟、早熟品种多在7月上旬至8月上旬育苗，8月上旬至9月初栽植，10月上旬至11月初上市；冬甘蓝栽培，秋播7月20日至8月10日播种育苗，苗龄30～35天，9月15日前定植，11月至翌年3月均可采收上市，冬播9月1～20日播种育苗，10月底定植完毕，翌年2～3月采收上市。

其中，以春甘蓝栽培较多，其次为冬甘蓝栽培。夏甘蓝栽培对填补秋淡意义大，虽种植面积小，但效益往往很可观。结球甘蓝不同栽培季节，除了选择好品种外，还要培育壮苗、施足基肥、加强肥水管理等，以获得高产优质高效。

图1 平头型结球甘蓝

1 结球甘蓝需肥特点

结球甘蓝是喜肥和耐肥作物。一般每生产1000 kg产品，需吸收纯氮4.1～6.5 kg、五氧化二磷 1.2～1.9 kg、氧化钾 4.9～6.8 kg，其对营养元素的吸收量比一般蔬菜作物多，所以，除选择保水保肥性能好的肥沃土壤种植外，生长期间还应大量追肥。

甘蓝不同生育阶段对各种营养元素的要求不同。早期消耗氮素较多，莲座期对氮素的需要量达到高峰；叶球形成期则消耗磷、钾较多。在施氮肥的基础上，配合磷、钾肥的施用效果好，净菜率高。

2 结球甘蓝育苗配肥技术

2.1 冷床育苗配肥

冷床育苗（图2）选择避风向阳，土壤疏松、肥沃，水源方便，便于管理且前茬非十字花科蔬菜田块作育苗床。苗床每667 m2基施充分腐熟农家肥3000～5000 kg（或商品有机肥 400～650 kg）、复合肥（15－15－15，下同）20～30 kg 及少量微肥（例如硼肥），深翻、耙匀、作畦。

也可选用肥沃园土2份与充分腐熟的农家肥1份混合，再按每1 m3加复合肥1 kg或相应养分的单质肥料混合均匀，将床土铺入苗床，厚度约10 cm。

2.2 穴盘育苗配肥

穴盘育苗（图3）基质材料的配制比例为草炭∶蛭石=2∶1，或草炭∶蛭石∶废菇料=1∶1∶1。 每 1 m3基质中加入复合肥2.5～3.0 kg或烘干鸡粪2.8 kg（或腐熟羊粪3 kg），基质与肥料混合搅拌均匀后过筛装盘。

3 结球甘蓝基肥施用技术

3.1 春甘蓝基肥施用

选择土质较好、排灌方便的地块，结合整地每667 m2施充分腐熟农家肥3000～5000 kg（或商品有机肥 400～650 kg）、 过磷酸钙 30～35 kg， 基肥深施、撒施或条施均可，并施入一定量的钼、锌、硼等微肥。结合整地沟施尿素12 kg/667 m2作提苗肥。

图3 结球甘蓝穴盘育苗

3.2 夏甘蓝基肥施用

选择地势高燥、排水方便的地块栽培。整地前，每667 m2施充分腐熟农家肥4000～5000 kg（或商品有机肥500～650 kg），然后翻地作畦。

3.3 秋甘蓝基肥施用

选择土壤肥沃、排水便利、前茬未种过十字花科蔬菜的地块，定植前深耕平整土地，每667 m2施充分腐熟农家肥3000～5000 kg（或商品有机肥400～650 kg）、复合肥 25 kg。

3.4 冬甘蓝基肥施用

选择排灌方便、土壤较肥沃的地块，及时耕翻整平，每667 m2施充分腐熟农家肥3000～5000 kg（或商品有机肥400～650 kg）、复合肥 50 kg，起垄备用。

4 结球甘蓝追肥施用技术

4.1 春甘蓝追肥管理

一般在定植期、缓苗期、莲座初期、莲座后期、结球初期、结球中期分别进行追肥。

结球前要形成一定数量的外叶，因此重点在结球初期，施肥浓度和用量随植株生长而增加，天旱宜淡，每 667 m2用 20%～30%充分腐熟人粪尿1000～1500 kg 或尿素 5～10 kg。

莲座期与结球期，每667 m2用40%～50%人粪尿 1500～2000 kg 或尿素 15～20 kg。

植株封垄后，每667 m2用硫酸铵10～15 kg或尿素5.0～7.5 kg，酌量增施磷、钾肥。

收获前20天内不得追施速效氮肥。

4.2 夏甘蓝追肥管理

由于夏季多雨，土壤养分流失多，应当采取少量多施的方法追肥。

缓苗后进行第一次追肥，每667 m2随水追施尿素8～10 kg或硫酸铵10 kg。

第1次追肥后10～15天，进行第2次追肥，每667 m2追施尿素 8～10 kg。

4.3 秋甘蓝追肥管理

早、中熟品种一般追肥2～3次。晚熟品种追肥4次。

第1次在定植后一周左右，结合缓苗水，每667 m2施尿素 5～8 kg、磷酸二铵 5 kg。

第2次在莲座初期，随中耕培土每667 m2施尿素20 kg左右。

莲座末期，追第3次肥，每667 m2施尿素15～20 kg，施后浇水。

结球初期再追1次，每667 m2施尿素15 kg。并适当用1%尿素+0.1%～0.2%磷酸二氢钾混合液根外追肥2～3次。

追肥以株间穴施为佳。

4.4 冬甘蓝追肥管理

定植后15天浇第2水，并追施尿素10 kg/667 m2左右提苗。20天后，随浇水追尿素10～15 kg/667 m2。

莲座期随浇水追尿素15～20 kg/667 m2。莲座期如生长过旺，应适当蹲苗，一般蹲苗10～15天。

莲座后期至结球期，是追肥的关键时期，应重施复合肥 15～20 kg/667 m2。

结球后期应停止追肥。

5 注意事项

5.1 春甘蓝缺锌

早春甘蓝定植后，有时发现植株表现为心叶叶片小而簇生，生长缓慢甚至停滞，小叶边缘褐绿，呈紫红色。这是缺锌（图4）的表现。

图4 甘蓝缺锌现象

结球甘蓝对锌较敏感，缺锌会影响氮的代谢、生长素的形成，及叶绿素的合成和稳定。土壤中一般不缺锌，但偏碱性土壤易缺锌；或在温度低时，土壤中有效锌的利用率降低，因此，早春结球甘蓝易缺锌。此外，锌与磷存在拮抗作用，若在施基肥时大量施用磷肥，容易诱发甘蓝缺锌。

图5 结球甘蓝缺钙现象

对锌含量低的地块，在整地前按每667 m2耕地用2.5～3.0 kg的硫酸锌随粪肥一同作基肥施入。也可于早春甘蓝出现病症前后，用0.1%硫酸锌溶液叶面喷施2～3次，喷时加入适量洗衣粉作黏着剂，提高叶片吸附药液的能力，能起到根外补锌的效果。

5.2 缺钙症

结球甘蓝缺钙（图5）时，心叶生长发育受阻，叶片失绿并有白斑，叶稍向内卷，生长点死亡，俗称“叶烧边”“干烧心”。叶球内部个别叶片干枯、黄化，叶肉呈干纸状，商品价值明显降低。

结球甘蓝缺钙的原因，一是土壤中钙元素本来就较少；二是由于氮肥施用过多、灌水不足或灌溉水水质不良，土壤溶液中阳离子浓度过高，出现反渗现象，抑制了钙的吸收；三是由于钙的移动慢，虽然土壤中大量的钙被根吸收，但只有很少一部分输送到叶球内部叶片，导致植株球叶内部缺钙；四是高温干燥使钙在植株体内运输减缓，或阻碍钙运转到叶球内部叶片组织中，也会引起生理性缺钙。

结球甘蓝出现缺钙症状，往往无法逆转，因此要防止缺钙，应采取综合措施，提前预防。一是保证有充足的钙源，整地前每667 m2撒施生石灰100～150 kg，随肥料一同翻入土中，可起到杀菌、消毒、调酸、补钙等综合作用。二是浇水保温。对由干旱引起的缺钙，要在生长期间勤浇水，保持土壤湿润，灌溉水的水质要好，保证土壤湿度达到70%。三是多施有机肥，少施无机肥，增强土壤保水力，改用有机肥进行追肥，追肥时勿单一或过量追施氮肥，需结合浇水，适量追施磷、钾肥，才能防止干烧心的发生。四是针对结球甘蓝易缺钙的特点，在发病前后，叶面喷洒0.3%氯化钙水溶液（应加黏着剂），或糖醇钙1000~1200倍液，共喷2～3次。叶面喷肥时，建议加入硫酸链霉素或新植霉素等药剂一起喷雾，可防止细菌性病害感染缺钙部位。

5.3 缺硼症

结球甘蓝缺硼在生产上表现为：中心叶畸形，外叶向外卷，叶脉间变黄。茎叶发硬，叶柄外侧发生横向裂纹，纵切可见中心茎变黑。

缺硼是由于施农家肥少，土壤干燥，过碱或过酸土壤军徽影响作物对硼的吸收。

防治方法：耕地前将2.5～3.0 kg/667 m2硼砂随肥料一同施入作基肥，发病前后可用0.1%硼砂溶液叶面喷肥（应加黏着剂），连喷2～3次。

5.4 夏甘蓝肥料施用不当不包心

许多菜农认为在结球甘蓝生产上施用农家肥既费事，见效也慢，不如化肥来得快，因此不按越夏甘蓝的生长规律施肥，而偏施化肥等氮肥，导致生长前期施肥过多，营养生长过旺，造成成熟晚、不包球，后期施肥少，结球小，产量低。

正确的做法是：以农家肥 （或商品有机肥）为主，重施基肥，合理追肥，控制氮肥用量，禁止使用硝态氮肥。一般每667 m2施充分腐熟农家肥4000～5000 kg（或商品有机肥 500～650 kg）作基肥。定植后及时施提苗肥，莲座期和结球期及时追肥。叶面喷施0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液1～2次，可促使叶球紧实。

5.5 防止叶片被化肥灼伤

由于人工费用较高，大型合作社结球甘蓝种植基地进行追肥时，往往存在施肥操作过于简单粗放的问题。笔者曾遇某合作社，在下雨前派员工在几近封行的甘蓝地里追施尿素等化学肥料，借助下雨使肥料溶解进入土壤中，但这种方法存在以下2个问题，一是若降雨量大，虽然化学肥料溶解了，但绝大部分会随雨水流失；二是若降雨量不大，或只下了毛毛雨，肥料颗粒没有完全溶化渗进土壤中，有些还留在叶片上，则很容易灼伤叶片，导致部分叶片呈黄绿色枯死状。

因此，在施肥操作上一定要精细，来不得半点偷工减料。尤其是在施用速效氮肥时，要穴施或沟施，将化肥埋在土里，施肥后浇水，不能将化肥撒在地表，否则不仅肥效低，还会释放出氨气，为害叶片，且化肥直接接触叶片会灼伤叶片。