食品营养与检测专业教学资源库应用效果评价及改进措施

摘 要：在“互联网+”的 教育背景下，将教学资源和信息化技术手段相结合，对实现人才培养目标和提升教学质量是非常重要的支撑。建设食品营养与检测专业教学资源库有助于进一步规范教学要求，搭建学生自主学习平台，从而提升本专业教学质量，目前大多数学生对于食品营养与检测专业教学资源库的实际利用率并不高，对教改的促进效果并不明显。本文从食品营养与检测专业教学资源库的意义、应用效果评价及改进措施三大方面进行了分析与阐述。

关键词：食品营养与检测;教学资源库;效果与评价;改进措施

资源库建设项目的目的是为优化教学资源，提升信息化教学水平，带动教育理念、教学方法和学习方式变革，提高人才培养质量。自该项目启动以来，国家给予了大力支持，使其在推动全国高职院校教学改革与创新，提升高职院校人才培养质量和社会服务能力方面取得了显著成效。与专业教学资源库建设相比，食品营养与检测专业教学资源库的建设起步晚，相对滞后。“互联网+”时代背景下，做好具有高职特色的食品营养与检测专业教育不仅能提高学生的综合素质，增强学生的就业竞争力，也是实现高职院校内涵发展、持续发展的需要。

一、食品营养与检测专业教学资源库的作用

1.改善学生学习的态度与方法。高职生学习动力不足，没有主动学习预习的习惯，对理论知识怕学、不学，缺乏系统的对知识的理解。上课时普现“低头族”，课堂积极性难以调动，教师上课的积极性和热情也受到影响。教学资源库的建设与利用，让学生有兴趣、主动去看学习资料，可以反反复复地查看学习资源，学会知识，建构知识体系，并会用知识完成任务，互评完成作业，使学生形成“愿学—会学—学会—学用”的知识与能力同步提升的过程。

2.增强教学的延续性和提升性。教学资源库的建設，让学生的学习不仅仅局限在课堂，学生可以利用课余时间，随时随地观看教学资源库，使学习的长度和广度都得到了延伸，学习的速度和效率得到了提升，大大增强了教学的延续性。

3.丰富教学资源。教师在教学资源库的建设过程中，可清晰地看到自己对课程内容的认识和对教学的设计，可以不断刷新自己的教学。教师在资源库上上传学生的优秀作品、作业，不断完善教学资源库，并让学生可以随时观看、借鉴。通过一次次教学实践，一届届学生作品、作业的填充，使教学资源库不断完善，不断提升教学质量。

二、食品营养与检测专业教学资源库的应用效果评价

通过分析高职学生对食品营养与检测专业教学资源库的使用情况和评价，并结合有关建设者的经验，发现目前大多数学生对于食品营养与检测专业教学资源库的实际利用率并不高，对教改的促进效果并不明显，主要表现在以下几个方面。

1.质量不高，使用率偏低。在建设食品营养与检测专业教学资源库的过程中，很多高校都只是将课堂录像作为其主要教学资源，使得教学拓展知识的内容不足，学生与教师、学生与学生之间的交互性不强，进而导致教学资源库的利用率低下，无法满足学习者的多样化学习需求。

2.缺乏创新，实用性不强。食品营养与检测专业教学资源库的建设不仅需要从实际出发，还要增加创新意识，但是当前的食品营养与检测专业教学资源库过于强调课程体系和内容，只是将理论知识作为其教学核心，严重忽视了实践技能的培养，无法满足行业岗位能力和实践能力的提升，无法满足食品营养与检测专业人才的培养需求。

3.缺乏统一的资源分类。缺乏适用、科学的资源分类是食品营养与检测专业教学资源库建设的最大困难。传统的资源分类方式不能满足资源库建设的要求，教师和使用者不能依据这一分类进行资源的选取和组合。原创资源较少，大部分资源取自网络，资源的真实性不能充分得到保障;有的资源在开发阶段就存在偏差和错误，易偏离课堂或引发教学事故;有些资源在使用过程中引发了版权争议。

三、食品营养与检测专业教学资源库的改进措施

1.建设专业资源库。调查分析不同地区食品行业人才需求情况，形成我院食品营养与检测专业人才培养方案、专业介绍、岗位能力标准、行业动态、企业名家、企业案例等资源，通过教学资源库平台，为发展建设高职相关专业提供参考。

2.建设课程资源库。根据行业需求，以就业为导向，本着为食品企业培养高素质技能型人才的目标，确定以食品营养与检测等专业课程为主要建设对象，将课程的内容进行颗粒化拆分，以单个知识点代替传统资源库以章节为单位的课程资源建设。完善课程的课程标准、授课计划及电子教材，制作每个知识点的教学课件、电子教案、教学设计、微课视频及动画，完善课程的图片库、试题库、试卷库以及实验实训讲演练一体化教学视频。借鉴全国高职相关课程的建设，实现信息化资源共享。

3.建设校企协同创新资源库。依托食品企业，建立校企合作、协同创新的专业资源库。聘请行业骨干承担指导教师，与周边食检所合作，将综合实训、顶岗实习与国家食品抽检工作、食品企业质量检测与食品生产等应用性强的单元操作相结合，使学生将实验室操作和各工作岗位生产性操作密切结合，建设配套讲授课件、演示视频和动画等，通过教学资源库平台建设实一体化资源库。不仅供学生学习当下最新的食品生产和质量检测技术，也可提供给企业用于培训新进人员。

高职院校要想构建科学化、体系化、实用化的教学资源库，教师就要转变教学理念与方法，在教学过程中与教学设计上多思考，以积极主动、持续不断的态度，不断充实和完善，设计开发出适合本专业的教学资源库才能开创出高效的教学模式。

参考文献：

[1]熊昕，李绍中.基于智慧校园服务平台的教学资源库建设[J]，教育信息技术，2017（12）：17-19.

[2]文雯等.高职院校药品质量与安全专业教学资源库建设探究[J]，2019（06）：61.

[3]王静颖，李正大.论高职院校教学资源库建设，哈尔滨职业技术学院学报[J]，2015，（02）：16-17.

基金项目：

1.《食品微生物检测》课程在线开放资源建设与应用研究，包头轻工职业技术学院职业教育改革专项课题（项目编号：JG2019-1-79），2019.06-2019.12，主持人：王淑艳。

2.食品营养与检测专业教学资源库应用效果评价即改进措施，包头轻工职业技术学院科学研究项目（项目编号：QY2019-1-3-8），2019.01-2020.12，主持人：王淑艳。

3.食品营养与检测专业1+X证书制度实施路径探索与实践，包头轻工职业技术学院职业教育改革专项课题（项目编号：JG2019-1-81），2019.06-2019.12，主持人：袁静宇。