怀念吃野菜的日子

■山东省济宁市嘉祥县第一中学洪山校区／张衍凯

野菜，汇天地之灵气，感四时而发，贫饥年代常被人拿来充饥。

从古典诗歌的源头《诗经》开始，诗人们就创作了大量采摘食用野菜的诗词。据粗略统计，《诗经》中提到的可吃的野菜计25种之多，如首篇《关雎》“参差荇菜，左右流之”，“荇菜”为多年生的水草，食之嫩滑。《芣苢》再现了一群劳动妇女采集芣苢（车前草）的欢快场景。宋朝苏东坡在他的《惠崇春江晚景》中写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”描绘了阳春三月，万物复苏，诗人踏青之际，满地蒌蒿芦芽勾起食欲，想着采回与河豚烹煮的美好情境。

就我个人而言，吃得比较多的，田野产的有马蜂菜（学名马齿苋）、荠菜、苦苦菜、蒲公英等，树上结的有刺槐花、榆钱、香椿芽等。那时农药洒得极少，野菜随手可采。

母亲摆弄庄稼之余，于隆起的田埂间或湿润的沟渠处，薅把肥油油的马蜂菜，回家蒸一锅马蜂菜锅饼。马蜂菜锅饼味道偏酸却鲜美，但有一项不好——蒸好之后容易从面饼边缘流汁水，弄污了双手，故我更喜欢放凉后再大快朵颐。

诸多野菜中，当属荠菜最美味，它还具备极高的药用价值。民谚谓“三月三，荠菜当灵丹”，《本草纲目》亦称荠菜为“护生草”。我识别荠菜的名称尤其晚，虽然老早就对它充满了亲切——挎的竹篮里有小半是它，喂养的青山羊也爱吃它。直到十岁左右吃了一碗水饺，母亲特意告知说是荠菜鸡蛋馅的，我才正式把它的名字与美食之间建立起关联。

三四月间，村头矮脖子的老榆树结满了榆钱，一串串地挂在树上招摇。我们或攀爬，或跳跃着攀下低垂的枝丫，撸了满把榆钱，放到嘴里大嚼，甜丝丝的，是我童年里最喜爱的零食。近年，在朋友圈看别人晒新蒸的榆钱馒头，夹杂榆钱特有的草绿，只有眼馋的份。

古语云“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，这里所说的“雨”特指二十四节气中的谷雨，因此，香椿芽以谷雨前食用最佳，做到吃早、吃鲜、吃嫩。香椿芽的吃法在当地有两种：一种是腌制成下饭菜，一种是炒鸡蛋。但有的人受不了它的怪味，就像有人把香菜剔出菜谱那样。

现在我居住的县城已有人叫卖野菜，洗得干干净净，水灵灵的，一小扎，一小扎，码得整整齐齐地摆在菜摊子上，价钱也不高。但我总觉得野菜还是自己采摘的好，更何况以前的味道，如今再也吃不出来了。