肉鸡无抗养殖技术

王兴礼 王效国 高树山

中图分类号：S831.4     文献标识码：C     文章编号：1673-1085（2019）09-0024-03

据调查，现阶段肉鸡养殖户出于预防、治疗、促生长等各种目的，在养殖过程中对肉鸡使用抗生素来获取经济效益的现象比较普遍。大量事实证明，有抗养殖可直接导致耐药菌产生，并降低鸡体抵抗力，致使耐药菌、病毒及其他对抗生素不敏感的有害微生物泛滥，加重养殖负担，并危及人类健康安全，同时鸡肉产品品质及商品价值降低，如果出现药物残留，将会导致违法风险，所以，有抗养殖总体上得不偿失。本文从养殖技术角度作简单概述，通过强化生物安全管理和饲养管理，并在必要时使用抗生素替代物质进行肉鸡养殖，使肉鸡养殖业摆脱对抗生素的依赖，引导肉鸡养殖者从事无抗养殖，促进肉鸡养殖业的良性发展。

1  肉鸡无抗养殖的概念

肉鸡无抗养殖指在肉鸡养殖过程中不使用任何种类的抗生素。本文所述的抗生素，指从自然界中提取的抗生素和人工合成及半人工合成的具有抗生素作用的抗菌类药物。

2  肉鸡无抗养殖可行性分析

抗生素应用在肉鸡饲养上仅有数十年时间，相较于鸡的漫长进化和饲养史，抗生素的应用历史非常短暂，由此足以证明，肉鸡养殖完全不用依赖抗生素，无抗养鸡是良性养殖的必然回归。

3  实现肉鸡無抗养殖途径和方法

3.1  加强饲养管理，积极预防疫病是肉鸡无抗养殖的前提条件

3.1.1  加强肉鸡养殖场生物安全管理，完善生物安全制度  肉鸡养殖场选址应选择地势较高且具有隔离条件的位置，并有隔离措施。场区布局符合农业农村部《动物防疫条件审查办法》第六条的相关防疫要求，具有完备的消毒设施和消毒制度，具有完备的人员及车辆物品管理制度。养殖场内外要随时灭鼠、灭虫、清理杂物、驱除鸟兽。场内不饲养其他动物。

3.1.2  加强鸡舍温度管理  低温和高温都是诱发肉鸡疫病的重要因素。有条件的采用电脑温控设备实现对温度的精准化管理。升温设备早期推荐使用红外灯，中后期推荐使用空气能设备。为应对炎热气侯，鸡舍需配备养殖水帘、养殖空调等降温设备。

3.1.3  加强鸡舍通风管理  通风是降低鸡舍内病原微生物以及其它有害物质的重要措施，是鸡舍氧气含量的重要保证。在肉鸡养殖过程中，通风管理饲养管理的重中之重。

3.1.3.1  温压差通风  温压差通风通常与保温结合，原理是当鸡舍内温度显著高于舍外温度时，舍内外会形成较高的气压差，这种气压差会促使舍内外空气通过换气窗口流动交换，达到通风换气的目的。这种通风方式常用于育雏初期。如果育雏时气温较高，舍内外温差较小时，利用温压差通风效果较差，需要结合其他通风方法进行通风。

3.1.3.2  自然通风  在适当的风速下，空气持续穿过鸡舍，达到通风换气的目的。鸡舍通风口设计高于鸡身1m左右，以减少风对鸡的直吹，必要时可设置导风板。通风口前后左右互相对应，以便形成凉亭效应或穿堂风效应，减少通风阻力，提高通风效率。自然通风法只有气象条件合适的情况下才能使用，风力过大、过小都不能应用自然通风。

3.1.3.3  机械通风  通常采用负压机械通风法，即利用换气扇等设备将舍内气体及悬浮物等有害物质持续排出鸡舍外，外部空气从进气口持续进入舍内，达到通风换气的目的。在设计上，换气扇位置高于鸡身1.5m以上，并尽量位于离鸡较远位置，进气口处于换气扇正相对的位置，以达到最佳换气效果。机械通风由于可控性强，换气效率高，不受气候条件限制，是目前最佳通风方案。

3.1.4  湿度管理  肉鸡对湿度的要求是前高后低，一般前10d的相对湿度应保持在60%～70%，之后保持在50%～60%。空气湿度可以采用雾线喷洒、开启加湿器及通风的方法进行调节。

3.1.5  粪便处理  在鸡场及鸡舍设计上，要便于粪便收集和处理。粪便尽快转运出场或就近发酵处理。及时处理鸡粪是降低舍内有害气体和有害微生物的重要措施之一。

3.1.6  净化鸡舍内空气  雾霾灾害、工业污染等原因造成的污浊空气会给肉鸡带来严重伤害，并且仅靠通风难以消除危害，因此必要时需要对空气实施净化处理。鸡舍内装置或联通空气过滤设备，以备在雾霾、工业污染等发生时，对空气进行过滤及净化处理。

3.1.6.1  空气滤芯过滤法  结合负压机械通风净化舍内空气：在鸡舍进气口安装空气滤芯，开启换气扇时，在舍内气体及悬浮物持续排出舍外的同时，外部空气经过进气口的空气滤芯过滤后持续进入鸡舍，达到空气净化和通风的双重目的。

3.1.6.2  空气水滤法  空气经水过滤后输入到鸡舍：方法是外部空气通过风机、进气管道、滤网持续注入水中，再从水中溢出，汇集于集气管道，最后输入到鸡舍，达到空气净化和通风目的。这种空气净化法的优点是可以净化到能溶于水的化学污染物。空气水滤原理见图1。

3.1.6.3  养鸡舍实施生物除臭  采用雾线喷洒生物除臭剂，降低异味对肉鸡呼吸道的刺激，从而降低肉鸡呼吸道疾病的发生率。

3.1.7  光照管理  肉鸡养殖舍要有良好的采光窗口设计。肉鸡应避免长时间不规范的人工光照，否则会造成鸡的植物性神经紊乱以及内分泌失调和应激反应，并诱发猝死症、腹水症及其它疫病。鸡舍应保证午夜1～8h无人工光照，无人工光照时段早期和后期时间短，中期时间长，过渡时要循序渐进，光照强度前期稍强后期较弱，且光线尽量分布均匀，避免肉鸡应激反应。

3.1.8  严把饲料质量关  使用信誉良好企业的饲料，必要时对饲料的主要营养成分和可能存在的有害物质按批次进行抽样检测。饲料储存于阴凉干燥通风场所，并且离地离墙放置。

3.1.9  净化饮水  有条件的可以接入城市自来水。使用地下水的，应配备净化水设施，井深应在距地表30m以下，井水定期检测，重点检测微生物及重金属农兽药等有害物质的残留情况，依据检测结果，做好水的取舍或净化。

3.1.10  养殖密度  肉鸡养殖密度宜低不宜高，应当留出一定活动空间。出栏前密度按平养不超过每平方米10只。

3.1.11  全进全出  同一个养鸡场，采用全进全出饲养模式，严禁套养。

3.1.12  离地养殖  肉鸡采用笼养或网上养殖，能有效避免肉鸡接触到地面的病原而感染，并能提高消毒效果，降低鸡大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌等常在菌和球虫及其它寄生虫的感染。离地养殖所用笼网器具质量必须合格，不能对鸡造成任何伤害。

3.1.13  做好目标免疫  主要充分了解当地疫情，结合本场实际情况制定科学的免疫程序，做好受威胁疫病的免疫工作。

3.1.14  及时淘汰病弱鸡  病死鸡及时确诊、采取应对措施，并及时对淘汰病死鸡进行无害化处理。

3.1.15  雏鸡来源  雏鸡应采购于防疫条件良好的企业，并经检疫合格。

3.2  正确使用抗生素替代品是实现无抗养鸡的重要措施  使用抗生素替代品，通过维持鸡体微生态平衡，对病源微生物进行抑制，或者激活及增强机体免疫系统及其它系统功能，保持机体的健康状态，消灭入侵机体的病源微生物，在抗感染方面达到与使用抗生素殊途同归的目的。

3.2.1  益生菌  益生菌包括大部分乳酸菌類、部分酵母菌类等。益生菌在肉鸡体内能抑制有害微生物，部分益生菌还能在肉鸡体内合成营养物质，激活并强化肉鸡的免疫系统。

3.2.2  寡糖  寡糖在肉鸡的消化道内能被益生菌利用，促进益生菌生长增殖，并抑制有害微生物。

3.2.3  中药制剂  中成药制剂能够有目标的调节肉鸡生理功能，并加强肉鸡机体特异性和非特异性抗病能力，达到疫病防治目的。注意不得使用含有朱砂、雄黄等有毒性成分的中药材。

3.2.4  营养类物质  营养类物质有氨基酸类、维生素类、矿物质及微量元素类、葡萄糖等，在肉鸡疫病防治中尤其在抗应激、抗毒素、抗炎症、调节和加强生理及免疫功能等方面，各种营养类物质能分别起到相应的作用。

3.2.5  酶制剂  肉鸡可用的酶制剂有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、β-葡聚糖酶、果胶酶、木聚糖酶、纤维素酶、溶菌酶等。有目的单独或联合使用酶制剂，能改善饲料营养物质的消化吸收，减轻消化系统负担，改善机体新陈代谢，达到增强抗病力的目的。需要注意的是，酶制剂对环境温度和pH值及其它因素有特殊要求，只有用法得当，才能达到最佳效果。