国学赏析

【选自】《论语·乡党篇》

【原文】食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

【注释】

脍：音kuài，切细的鱼、肉。

饐：音yì，陈旧。食物放置时间长了。

餲：音ài，变味了。

馁：音něi，鱼腐烂，这里指鱼不新鲜。

败：肉腐烂，这里指肉不新鲜。

饪：烹调制作饭菜。

不时：应時，时鲜。

割不正：肉切得不方正。

气：同“饩”，音xì，即粮食。

不及乱：乱，指酒醉。不到酒醉时。

脯：音fǔ，熟肉干。

【译文】

粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不时新的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。

【原文】食不语，寝不言。

【译文】

吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。

【原文】虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。

【注释】

菜羹：用菜做成的汤。

瓜祭：古人在吃饭前，把席上各种食品分出少许，放在食具之间祭祖。

齐：同斋。

【译文】

即使是粗米饭蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。