香菇酱里的调味品转型升级新思维

来源：中国食品报网

豆腐做成了豆腐乳，黄豆做成了黄豆酱，辣椒做成了辣椒酱，那么，香菇为什么不能做成香菇酱呢？日前，中国食品科学技术学会组织有关专家，在北京对仲景食品股份有限公司自主研发的“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目进行了鉴评。经质询和讨论，专家委员会一致同意该项目通过鉴评。专家委员会给出的鉴评意见是，该项目具有原始创新特征，技术居国际先进水平。项目利用香菇加工副产物——香菇柄为原料进行深加工生产，对促进农产品精深转化、农民增收有积极的意义。专家委员会由来自于中国农业大学、国家食品安全风险评估中心、中国调味品协会、北京工商大学、北京市农林科学院等单位的多位专家組成。