调味品如何储存有讲究

张华瑞

各式各樣的调味品是烹饪的好帮手，但是如何储存却是一个让人头疼的问题。营养师对于不同种类调味品的储存方法提出了以下建议。

酱油、醋、料洒、辣椒油等液态调味品，最好选用玻璃容器装，使用过之后将容器密封好，并避免被阳光直接照射到。

盐、糖、鸡精、味精等固态调味品，建议优先购买小包装，如果已经买了大包装，最好将调味品少量分装，并将其余部分密闭包装。每次使用完调料后，要注意保持瓶口、罐口的清洁卫生。砂糖在开封后一定要放到密封的容器中保存，或是封装起来放在阴暗处，因为砂糖有非常强的吸湿力，放到冰箱后，因温差而产生的湿气会被糖吸收。盐和糖一样也有很强的吸湿力，所以建议保存在低温低潮湿处。

除液态调味品、固态调味品之外，在日常生活中常用的还有诸如番茄酱、黄豆酱等酱类调味品。从健康的角度来说，许多发酵制品如酱类，腐乳等因为本身含有一些会发酵的菌类，如果常温放置容易变质。营养师介绍，像酱类调味品，比如辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果要长时间保存，应将容器密封后冷藏存放。因为此类调味品中含有油脂，因此还要远离灶火和高温，以防油脂酸败。营养师还提醒，对十酱状调味品，要特别注意，不要用不干净的筷子、勺子接触它们，否则会加速长霉变质。