紫菜：被忽视的补钙高手

赵长海

紫菜在我国已有1400年的食用历史，因其营养丰富、味道芳香，且药食兼优，一直被视为珍贵海味。很多人不知道，紫菜还是补钙神器。

紫菜营养丰富

蛋白质比肉多

紫菜每100克蛋白质含量是瘦猪肉的1.5倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍。多食紫菜具有减少胆固醇及软化血管的作用，可促进大腦发育，有抗恶性贫血的效能，对治疗夜盲、食欲不振、发育障碍等有良效。

微量元素的宝库

镁，紫菜含镁量最高，每100克紫菜中含镁460毫克，居各种食物之冠，被喻为“镁元素的宝库”。镁与钙元素共同维护着骨质密度、神经和肌肉的收缩活动。

钙，每100克紫菜中含钙量大于400毫克，可预防缺铁性贫血。

钾，紫菜中钾含量居各种蔬果之首，每100克含钾量164毫克。在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持血压和肌肉的正常活动。

EPA+DHA抗衰老

紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老。紫菜还含有大量可降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜中三分之一是食物纤维，可以保持肠道健康。

防治高血压

每天食用50克紫菜，加上其他食物中的镁就可以保证身体对镁的需求。可起到预防动脉粥样硬化和降压的作用，还可以起到让全身放松和降压的作用。

紫菜保健这样吃

香油紫菜汤：治便秘

将紫菜倒入开水中煮开，适当调味后滴入香油即可食用。紫菜富含膳食纤维，可以促进排便，保持肠道健康。

豆腐兔肉紫菜汤：益气降脂

豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用，紫菜有化痰、利尿等作用。这三种食物一起煲汤，味鲜易吸收，适合老年人及高脂血症患者食用。

生拌紫菜：清热化痰

干紫菜若干，焯水，加入酱油、盐、白糖、米醋，根据口味调味。沥干水分后装碗，直接吃。清热利尿，对高血压患者有一定的疗效。

紫菜虾皮汤：补碘补钙

紫菜的碘含量几乎是粮食和蔬菜的100倍。此外，紫菜中铁和维生素B12的含量也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者搭配对辅助治疗缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。

小贴士：

紫菜质量以片薄、表面光滑、有光泽、洁净无杂质，含水量在9%以下者为佳品。

紫菜每次食用15克为好，体质虚寒及容易腹痛、腹泻者应少吃。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。