BTV《生活这一刻》提示 如何辨别真假紫菜

常江

紫菜可以说是厨房里少不了的一道寻常菜，用来做汤也是一种美味。但最近，王女士家中买的紫菜泡水后，很难扯断，她怀疑自己买到了用废塑料制成的假紫菜了，塑料真的能做紫菜吗？北京电视台《生活这一刻》栏目的记者教您如何辨别。

怀疑是用黑塑料袋做的紫菜

《生活这一刻》栏目的记者说：“前一段时间，我们接到了王女士的投诉，说将某品牌紫菜放入水中泡发，随后捞起撕扯。泡发后的紫菜富有弹性，拉拽不开，吃的时候嚼不碎，判断是用废旧的黑塑料袋做的。

记者请教過专家后得知，这种情况完全可以用紫菜本身的特性来解释。正常的紫菜展开后就是黑褐色半透明的膜状体，而且由于富含胶质，具有一定的韧性。撕不烂，扯不断的紫菜，可能是泡紫菜的水不够热。更大的可能性是紫菜太老了，所以说，商家黑心也不冤枉，毕竟本该拿来喂猪的老紫菜还拿来销售，良心不会痛吗？但是，我们也不要冤枉塑料啊！塑料做紫菜从成本上来讲根本划不来。

不能用韧性来判断紫菜

紫菜因为产地和生长周期不同，韧性也不一样，所以不能通过韧陛来判断紫菜的真假。有关专家解释：塑料的主要成分是聚乙烯，燃烧后会有一股非常刺鼻的气味;而真紫菜富含氨基酸和蛋白质，燃烧后就是一堆白色灰烬，闻起来也会有烧焦蛋白质的气味。

专家教您三招辨别真假

一、一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，干紫菜有弹性，不易碎。捏一捏、闻一闻，购买手感蓬松有弹陛、没有异味的紫菜。

二、好的紫菜是不掉色的，如果泡发时发现水的颜色变深了、变紫了，那你可能真的遇到无良商家了，你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

三、泡发时水温要高，用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。