“烂白菜”如何上了台面？

王立宾 田立鹏 王清源

导读：津秀二号是天津科润蔬菜研究所以小核桃纹白菜口感、适合现代一家三口一顿吃完的大小为目标，选育出的符合时代趋势的微型白菜新品种。曾经因为产量不高、抗病性不强，津秀二号遭到合作社、种子经销商和品牌企业的嫌弃，但是在蔬菜所所长张斌的坚持下，营销团队找到了最合适的人，以点带面，让种植户看到高效益，最终使津秀二号凭借最早的上市时间，最好的口感，最高的价格，迅速占领了天津大娃娃菜市场，成功上了台面。

有这么一棵白菜，产量不高，不抗病，种植起来还麻烦。最初推广的时候，经销商都说它没有前途，纷纷中途放弃，但后来偏偏老百姓点名要种它，它不仅上了电商网店，进了沃尔玛，还成了大家春节争相送亲朋的礼品！现在“盒马鲜生”也点名要卖它。这就是一棵白菜——津秀二号成功上了台面的故事。

因为产量低，采收麻烦，遭人嫌弃

天津武清大沙河基地，种植白菜有200年历史了，当地老百姓世世代代都种植大白菜，这几年主要种植国外品种，比如玲珑黄、良庆等，但老百姓增产不增收啊，因为国外的大白菜虽然抗性好，产量也高，但就是有个缺点——不好吃!白菜不再具有小时候那种小核桃纹白菜的口感了，大量产出季节只能卖0.4～1.0元/kg。为了找回小时候那种小核桃纹白菜的味道，天津科润蔬菜研究所（原天津市蔬菜研究所）白菜课题组团队决定以小核桃纹白菜口感、适合现代一家三口一顿吃完的大小为目标，进行杂交育种，最终选育出目标品种。

张斌所长率领白菜课题组育种团队利用数百份创新的育种材料和老一辈专家辛苦保留下来的育种材料，配制大量杂交组合，再从中选育出口感好、单棵质量在1 kg左右的小核桃纹微型白菜。历经8年努力，2011年津秀二号微型白菜终于脱颖而出。

津秀二号小核桃纹微型白菜，内叶叠抱，外叶呈鱼嘴状，内心金黄，口感极佳，开锅就烂，整棵菜都可凉拌来吃，单棵质量在1 kg左右，正好适合一家三口一顿吃完。但与基地主栽品种相比，其产量不如人家，抗病不如人家，采收起来还费工。当地种植户觉得它产量、抗病性都不如原来品种，因而都不敢尝试种植。当时刘晓晖带领推广团队和课题组配合想办法、找出路，找到一些合作社、种子经销商和品牌企业，劝说这个品种口感好，可以装箱走礼品线路，进入中、高端市场。但是所有人都只愿意跟随市场，没人愿意开拓市场做“第一个吃螃蟹的人”。

头两年推广一直打不开局面，经销商换了一个又一个，从小经销商到大经销商，再到小经销商，课题组和推广团队都有点想放弃。

眼界决定你能走多远！

张斌所长问推广团队：

这个品种的口感符合时代趋势吗？

——符合！

这个品种缺点是主要问题吗？

——农民认为是，我们认为不是。

那谁更有前瞻性？

——我们更有！

张所长最后说：“宁可把这个品种做死了，也不能放弃，继续坚持！”

张斌所长说，他之所以这么坚持，是因为凡是跟在别人后面做同质性品种的，几乎难有出头的日子。但是做差异化品种就完全不同了，一旦成功，便能引领市场潮流，比如我们所原来经营的甜瓜品种“丰雷”和“花蕾”的案例。

冥冥之中，转了一大圈，原来最合适的人一直在那里！

推广初期，这个品种曾给一位天津白菜基地的农民朋友试种，这位农民30岁不到，还是一位女孩，所有人都想不到竟是这个女孩成就了津秀二号，同时津秀二号也成就了她。这个种地的小女孩——郭书艳，是一个地地道道的天津农民。说起来小郭和天津科润蔬菜研究所还有些渊源，她的初中同学在蔬菜所上班，而且还是白菜课题组团队成员。因而当这个品种选育出来时，在她地里率先进行了试种。当时小郭试种完这个品种心里也是没底，知道这个品种很好吃，但不知道市场反馈怎么样？当时市场有一种大娃娃菜，普遍偏长，尖头；而津秀二号属于短点的，平头，和主流市场不一样。销售团队当时也按普通品种推广模式，找了当地经销商进行试种推广，但一个播期下来，反馈回来的都是它的缺点。就这样，大、小经销商换了几个，推广团队感觉这样不行，经销商都没把它当重点，都是带着卖，而这种差异化品种必须有人愿意到收菜商那里去做工作，找到销路，菜农有了高收益自然也就想种了。

想让人卖力，必先让人看到利，谁都不想做嫁衣！

刘晓晖——开发销售部主任，为销售团队指明了方向，要求把津秀二号品种从所有经销商手中收回来，只找一个能和白菜收购商打上交道的人来推广这个品种。先做一点，然后以点带面。这时正好郭书艳找到了销售团队，说出了自己的想法，她很看好这个品种，这几年自己地里一直在种，并且拉到北京新发地市场去卖，几年下来，她一到新发地，菜商就说卖津秀二号女孩来了，一些收菜的客商点名要她供应这个品种。她想代理这个品种，但又担心自己只是一个农民，没有那么大的能量。后来经过推广团队商定，这个品种全国就给她一个人做，看看到底能做到什么程度？

2017年，一晃5年过去了，津秀二号已成为天津吃货们的必点菜，不仅上了大饭店的台面，还装在礼品箱里成了春节大家送给亲朋好友的礼物。小郭也从一位面朝黄土背朝天、开着电三轮乱跑的小女孩，变成了在村里受人尊敬、替村民谋福利，买了SUV、替家里改善生活的女强人。

为什么“津秀二号”能脱颖而出？

种植户赚钱才是硬道理，这是津秀二号种子畅销的直接原因。销售团队在基地调查了解到，基地菜农种植津秀二号平均收益在10000元/667 m2，收购价格维持在2元/kg；而种国外品种良庆的收益在4500元/667 m2左右，收购价格只有0.6元/kg。津秀二号以最早的上市时间、最好的口感、最高的价格，迅速占领了天津大娃娃菜市场。

津秀二号春、秋都可种植，春季种植时早期在露地覆盖地膜即可极早采收上市，秋露地和秋大棚种植则要适当晚播（因为生育期短）。

讲到这里，津秀二号的故事也结束了，如果您对它感兴趣，不妨现在就考虑种上一点，等长成了就可以送给亲戚朋友们尝尝了。了解津秀二号详情，请登录“天津科润蔬菜研究所”公众号，搜索“好吃，好卖的大白菜——津秀二号”。

笔者告诉你——自己老家一直都是种的这个品种。