菜用红芽香椿留根育苗技术

孙红绪 石伟平 陈叶华

导读：香椿芽是名贵木本蔬菜，优质红芽香椿更受消费者喜欢。香椿繁殖多采用种子育苗，但实生种子苗芽色容易改变，增加了种植风险，经过多年的实践，摸索出了香椿留根育苗技术。

香椿根系处理

香椿芽香味浓郁、芽色紫红、脆嫩香美、多汁无渣，是其他蔬菜无法比拟的名贵木本蔬菜，有森林蔬菜、绿色蔬菜、蔬菜皇后、树上绿宝石之美称，早春淡季上市，因风味独特、天然有机而备受消费者喜爱，销售价格高。香椿芽多采摘自山野里零星栽培的香椿树，季节性明显，采收期短，仅限于春季采收，无法满足香椿芽的市场需求。

近几年，鄂西山区一些家庭农场或合作社借退耕还林、精准扶贫东风，流转大片梯田，发展菜用香椿种植产业，生产中先后遇到了实生苗香椿芽性状变异、栽培管理成本高、田间死苗严重等难题。为解决香椿产业发展瓶颈问题，我们开展了品种选择、香椿育苗、高效种植模式、栽培技术等方面的研究，期望为鄂西山区香椿产业快速可持续发展提供技术支撑。

优质红芽香椿芽体香脆、肥嫩、殷红，较其他颜色椿芽卖相好、售价高、易销售。香椿繁殖多采用种子育苗，但实生种子苗性状变异严重，芽色易改变，生产中需要再次筛选剔除变异株，增加了香椿种植成本和风险。经过多年的实践，摸索出了香椿留根育苗技术，现介绍如下。

1 根源苗培育

①种子采集 选择树型低矮、分枝力强、枝条生长旺盛、芽体粗壮肥嫩、无病虫害、树龄20～25年的红香椿母株，在10～11月果皮颜色由绿变黄尚未开裂时，及时截取果枝，采摘枝上的果实摊开晾干，待蒴果开裂，种子散出，将杂质拣出后置于通风阴凉处干藏。

②苗圃地选择 选择水源充足、排灌方便、肥沃疏松、pH值5.5～8.0的砂壤土半阴地，施肥，2月将土壤耙细，精细整地，作成畦宽1 m、沟宽20 cm、沟深20 cm的南北向平畦。

③播种 将种子用 22～28℃清水浸泡10～15 h，清水淘洗后沥干水分，放在竹筛上，摊3～4 cm厚，置入20～25℃室内透气催芽，经10～12天，有50%左右的种子露白可播种。经过处理的种子出芽快，成苗率高，后期培育得到的植株健壮率较常规育苗高。3月中下旬，将顺畦按行宽40 cm开3～4 cm深的沟，灌足底墒，按行距25 cm在行中撒播露芽香椿种子，覆0.5～1.0 cm的细沙土，每畦点播4行，每667 m2用种量2.5～3.0 kg。

④苗期管理 播种10天后出苗，15天后齐苗。在2～3片真叶时间苗1次，4～5片真叶时，按株距20 cm左右进行间苗补苗，每667 m2按照8000～10000株留苗。植株3叶期，每667 m2用5 kg尿素对水喷洒。定苗后，每667 m2用尿素10 kg追1次肥，6月中下旬每667 m2追施腐熟人畜粪1000 kg。从8月中下旬开始用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷 1次，连喷 2～3次。

开沟摆根

2 留根苗圃地建立

①选苗移栽 第二年3月香椿发芽时进行株选，挑选芽体肥嫩、颜色殷红的植株作为根源苗，从播种苗圃移栽到留根苗圃，进行精细管理，注意除草促香椿树根深叶茂。

②埋根育苗 若是生产中没有采收到红芽香椿种子，也可以通过埋根培育香椿树苗。在红芽香椿树下采挖1～3年生的根系，截成15～20 cm小段，平放沟底，覆盖5～10 cm厚土即可。

③起苗出圃11月上旬，早霜过后，植株叶片脱落，浇水起苗出圃，将苗木周围2O cm的侧根切断，再挖出苗木。在背阴潮湿处，按东西向挖深50 cm、宽1.5 m的假植沟，按植株高矮、茎粗分级假植。首先在假植沟内灌水、撒土、打泥浆，然后将分级的苗木斜植于沟内，边放苗边培土。假植完毕后，再灌透水，并在苗上盖一层稻草，经过15～20天，苗木休眠期完成，叶片全部脱落，将苗木挖出，移入大棚进行假植促成栽培，待春节期间采收上市香椿芽。

3 留根苗圃管理

3.1 田间管理

红芽香椿苗出圃后，苗圃会遗留很多残根，残根上萌发新株继续培育苗木；起苗后，立即整修，中耕追肥，按35～45 kg/667 m2将复合肥撒施于行间，然后覆土；苗木快速生长期追肥1～2次，每次每667 m2追施5.0～7.5 kg尿素；施肥松土时把露出地表的根埋入土壤，并整平苗床。

3.2 根出苗管理

埋入土壤的根萌芽出土后，可在苗高10～13 cm时，做好间苗补稀和定株工作，对多余苗木可进行移植，以便香椿苗能均匀生长，培育粗细高矮一致的健壮商品香椿树苗，留根育苗可连续进行多年。

香椿留根较实生苗缩短15～30天成苗，只要科学合理管理，苗木生长快、病虫害少、质量好，商品苗健壮整齐度提高15%～35%，操作简单易行，应用前景良好。