盐，吃得越少越健康？！

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《中国居民膳食指南（2016）》对于中国居民盐摄入的要求，成人每天食盐要小于6g；世界卫生组织建议，每人每天盐摄入量不超过5克；而美国居民建议的每日摄入量则要更少，每天不超过 2.3g……健康组织长期以来都在警告高盐会对健康造成危害。然而据调查，我国居民的盐摄入量远超推荐量，摄入过多盐是高血压的重要原因之一，而高血压可进一步诱发心脏病和中风等严重危害的发生。有数据表明，我国的脑血管病死亡率是欧美国家的五倍。

于是乎小区的叔叔阿姨、爷爷奶奶们常常传授的养生经验又多一条：吃盐越少越健康，盐和糖、脂肪一样也被归为“坏分子”的行列。为了避免高血压、脑中风，谨慎用盐到恨不能进入“水煮”时代。

那么吃盐越少越健康是真的吗？

大咖来辟谣

主持/郭丹杰

教授 医学博士

北京大学人民医院心脏中心 主任医师

北京大学人民医院药物临床机构办 主任

中国老年保健协会药物临床研究与评价专委会 主委

限制盐的摄入并不等于吃盐越少越健康，这个说法不正确。

盐的化学名称为氯化钠，研究表明，盐的摄入与高血压呈正比，即人体摄取盐量越多，血压水平就越高，盐的摄入量每增加1克，平均血压上升2mmHg，舒张压（低压）上升1.7mmHg。由于体内摄入大量的盐分，透过肠粘膜进入血循环，血液中钠的含量增高，需要大量的水进行稀释。所以在进食咸的食物后，会觉得口干，需要大量喝水，这些水分经胃肠道吸收进入血液，导致全身血容量扩张，是高血压发生的重要机制之一，也是血压不容易控制的原因之一。因此针对高血压患者，应该限制盐的摄入。即按照《中国居民膳食指南（2016）》对于中国居民盐摄入的要求，成人每天食盐要小于6g。

但是限制盐的摄入并不等于吃盐越少越健康。很多老年人，严格限制鹽的摄入，做菜几乎不加盐或者每天仅仅食用极少量的低钠盐。这些都是不正确的。因为钠还具有调节细胞渗透压等作用，身体内的渗透压可维持我们机体各部分脏器最小的单位——细胞的正常功能。吃盐过少会造成体内的钠含量过低，发生食欲不振、四肢无力、晕眩，重度低钠会出现厌食、恶心、呕吐、心率加快，肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

所以，盐的摄入要适量，每日小于6克，尽量少吃含盐量高的食物如腌制品等。但是食盐越少越健康的说法也是不正确的。