孩子发烧，究竟能不能吃鸡蛋

吴晓娜

“吃鸡蛋发热，孩子发烧了就不能吃鸡蛋。”有家长认为，鸡蛋中蛋白质含量较高，孩子发烧的时候吃，容易增加身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量，不利于病情的恢复。另外，发烧时吃鸡蛋会不消化。事实真是这样吗？营养价值较高的鸡蛋，为什么会“中枪”呢？

热效应对幼儿影响不大

吃鸡蛋发热是食物的热效应所致。食物热效应指食物中的营养素在消化、吸收、代谢和储存等过程中，需要额外消耗的能量。

产生热效应的不仅仅是鸡蛋，我们吃的所有食物，如米饭、肉类、蔬菜、水果等都会产生热效应，只是含蛋白质多的食物产生的热效应较高一些。那么，进食一个鸡蛋，究竟能产多少热效应呢？12.8千卡。这种额外增加的热量，对我们成年人的体温影响是微乎其微的，对幼儿影响也不大。

所以，孩子发烧时是可以吃鸡蛋的。

发烧时吃鸡蛋对身体好

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，其消化利用率高达98%，在营养学上被用作参考蛋白来评价其他食物的蛋白质营养价值。发烧时人体新陈代谢加快，身体中蛋白质的分解加速，需要及时补充容易消化吸收的优质蛋白质，鸡蛋就是比较好的一个选择。

鸡蛋含丰富的钙、磷、铁，

维生素A、D、E及B族维生素。发热时，因多喝水、多排尿、多排汗等帮助康复措施，人体B族维生素的排出量大大增加。同时，服用各种药物后的药物代谢也需要消耗B族维生素。此时吃鸡蛋，可以及时补充维生素。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、类固醇，还有利于儿童脑神经和视觉神经的发育。

可见，发烧时适量地吃鸡蛋对患儿是有帮助的。

水煮蛋营养价值最高

只要不用油煎、油炸的烹调方法，每天1个鸡蛋是不会给感冒患儿的消化系统带来负担的。

如果长时间蛋白质等营养素摄入不足，还会降低孩子的抵抗力，不利于康复。当然，也不是所有孩子都可以吃鸡蛋。

有些孩子要忌鸡蛋

过敏性疾病如紫癜性肾炎等在发病期禁用鸡蛋，以避免过敏或加重过敏症状。

对鸡蛋过敏的患儿。除了不能吃鸡蛋，连添加了鸡蛋的一些食物，比如糕点、蛋卷、面包、饼干等都需要回避。

严重腹瀉的患儿不宜吃鸡蛋。

几个有关鸡蛋的误区

蛋壳的颜色和营养高低有关。错！

决定蛋壳颜色的是一种叫“卟啉”的物质。蛋壳颜色不同，多是因为鸡的品种不同，与鸡蛋的营养价值没有关系。选购鸡蛋时无需在意红皮还是白皮。决定鸡蛋营养价值高低的应该是鸡的饮食结构。也就是说，如果鸡的饮食结构合理，营养均衡，其鸡蛋中维生素、矿物质的含量就有比较好的呈现。因此，购买正规饲养场的鸡蛋，其品质更有保证。

鸡蛋和豆浆不能同吃。错！

大豆是营养价值较高的食物，但其中也存在一些影响营养素吸收的特殊物质，如蛋白酶抑制剂就是典型的代表，会影响其他食物蛋白质的消化吸收。但是，经过加工煮熟的豆浆、豆腐中蛋白酶抑制剂就会被破坏，跟鸡蛋一起吃是不会有什么问题的。

土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高。错！

土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得土鸡蛋应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好。然而，检测数据并不支持这种推测！两种鸡蛋的营养素差别并不大，不要迷信土鸡蛋。

孩子发热饮食安排小贴士

·发热期应以低盐少油清淡半流质饮食或软食为好，少量多餐。

·1岁以上的孩子，应多供给新鲜蔬菜、水果，以补充维生素和矿物质。蔬菜以深色为佳，忌坚硬、含纤维高、有刺激性的食物，如韭菜、芹菜、洋葱、大蒜等。

·水果选择也应多样化，不能以“梨” 为宠。

·适量选择鸡蛋、牛奶、禽肉及鱼虾等富含蛋白质易消化的食物。

·适量喝点去油的排骨汤、鸡汤、鱼汤等，保证水分充足供给。重点是吃汤里的肉，喝汤为辅。

·对于病情较重或存在营养不良的患儿，应及时咨询营养医师，制定个体化的营养支持方案。