山东省肉羊养殖适度规模研究综述

张茂伦

[摘要]自上世纪90年代以来，山东省的肉羊产业迅速发展，目前是继新疆和内蒙古之后的全国第三大养羊省份。近年来，随着我国当前城镇化进程加快，肉羊养殖的机会成本不断增大，农村劳动力持续转移，原有养殖散户退出明显，养殖规模结构变迁混乱，不仅造成了肉羊养殖的社会效益与经济效益难以同时得到优化，而且制约了山东省肉羊产业的进一步持续健康发展。对近年来国内有关我国肉羊规模化养殖与其他有关适度规模养殖研究成果进行了综述，总结并阐述了肉羊生产经营的研究、养殖规模确定的影响因素的研究、完善肉羊适度规模养殖对策的研究。

[关键词]适度规模;企业化肉羊养殖;农户肉羊养殖;山东省

[中图分类号]F327[文献标识码]A

羊肉是我国重要的肉类产品之一，羊肉的消费量占我国肉类消费总量的5%以上，肉羊产业的发展既事关农村劳动力就业与农民收入，又与居民对肉类产品日益多样化的需求息息相关，对畜牧业乃至整个国民经济的健康发展有重要影响与作用。我国肉羊产业当前正处于从发育期向成长期的过渡阶段，在肉羊养殖过程中还存在着规模化程度不高、防疫困难等诸多问题。肉羊养殖适度规模的确定既可以避免因养殖规模盲目扩大造成的环境污染问题，又可以缓解劳动力转移背景下农村肉羊养殖中的劳动力短缺问题，是肉羊养殖场（户）实现集约化经营与规模化生产的必然选择，也是山东省实现由养羊大省向养羊强省转变的必要前提

我国关于肉羊养殖适度规模的研究不断深入，研究文献主要包括对肉羊生产经营、养殖规模确定的影响因素、完善肉羊适度规模养殖发展的研究。下面笔者将对上述三部分的研究成果进行文献综述，以期为肉羊适度规模养殖的进一步研究提供有关借鉴。

1 关于肉羊生产经营的研究

近年来随着肉羊规模化养殖的持续发展，相关领域的研究引起了更多学者们的关注，其研究主要集中在生产经营发展现状、肉羊养殖结构与规模、生产经营效益三个方面。

钱宏光（2000）认为，随着世界羊产业的发展方向从注重羊毛生产到注重羊肉生产的转变，我国肉类市场上消费者对羊肉产品需求的快速增长造成了羊肉的供不应求与其价格的快速上涨，我国肉羊产业也因此逐渐发展壮大。张冀汉（2003）通过研究发现，居民收入水平的提高、生活条件的改善和国际贸易的繁荣造成了相关肉羊产品的供不应求，进而使我国肉羊产品的生产结构发生了变化。李秉龙等（2011）通过研究指出，我国肉羊养殖从养殖方式上看仍是农户小规模养殖占主导，饲料仍以秸秆与混合精饲料为主。但鉴于近些年来肉羊养殖的良好发展，农村散养户逐渐开始利用剩余劳动力与饲料草资源发展舍饲与半舍饲养殖，改变了传统的放牧养殖方式，保护了生态环境，而且促进了养羊业的发展。杨紫美（2016）针对当前西南民族地区肉羊养殖的随意和无序状态研究探讨了肉羊养殖规模与产业发展、环境质量相结合，研究运用良种优势、程序化防疫、科学管理与污粪处理系统等配套，创新建立科学的生态养殖模式，进而实现农牧种养相结合的良性循环经济运行模式。对于养殖规模不适可能带来的问题，谭莹（2010）指出，规模化养殖应提倡适度规模并充分考虑环境成本与环境承载率，通过对养殖场成本的对比分析和对环境问题的思考，得出了研究结论：养殖规模并不是越大越好，适度规模才是养殖业持续发展的方向。赵宇琼（2014）通过对山西省肉羊产业发展趋势的研究，分析了山西省在肉羊产业发展中的优势主产区、资源、经营、产品开发和产业链情况，认为政府的政策扶持、市场需求量的不断增加是其发展的机遇，而产业基础薄弱、起步时间晚，各个生产经营环节尚处于探索阶段则是其发展的主要瓶颈。熊忙利（2016）等通过对陕西省咸阳地区肉羊散养户、适度规模养殖户、规模养殖户之间的肉羊养殖生产现状的调查分析发现，肉羊养殖业具有生产能力大幅提升、规模养殖发展态势良好等特点，为进一步完善该地区畜牧业发展提出了政府与科研院所相结合，加强资金与科技投入、进一步完善疫病防控等措施。

孙凡花等（2015）指出，适度规模发展是农业实现可持续发展的基本保障，畜牧业生产亦是农业生产的重要支柱，养殖的的适度规模是要确定养殖过程中适宜的数量。确定适度的生产规模可以使企业充分利用原有的生产设备和生产场地，节省固定资产投入，降低单位产品生产成本;可以使各种生产要素的以最合理的运用，提高饲养管理水平;更有利于实施新技术、新工艺，提高劳动生产率。李秉龙（2012）也认为，我国肉羊规模化养殖的比例在逐渐提高，而西北、中原等优势产区仍是当前我国肉羊规模养殖的主产区。常倩（2012）则指出正是由于受资源、科技和相关政策等因素的限制与影响，我国肉羊规模化养殖的总体水平才相对较低并且区域差异显著。夏晓平等（2012）提出，我国肉羊产量虽然居于世界第一位，但我国在从“养羊大国”向“养羊强国”的转变过程中正处于矛盾重叠期，而人们生活水平的提高与消费观念的转变有对羊肉产品的品质提出了更高要求。张鹏（2011）和陈晓勇（2013）在对我国肉羊产业未来发展中可能存在的问题的分析中指出，在当前肉羊养殖中仍在全国占大多数的农户小规模散养的养殖结构导致了科学的现代化养羊体系难以推广建立、羊肉产品的品质得不到有效保障、缺乏市场竞争力等问题，同时也增大了养殖户的养殖风险。为此应该建设肉羊良种高产繁育体系、优质安全饲料供给体系等。曹翠珍（2014）也提出，我国肉羊的规模化养殖正在由以前的注重养殖户数增加的粗放发展阶段向注重养殖户数和养殖规模同时扩大的发展阶段过度。

刘芳等（2005）通过构建区域概率指数模型，对肉羊主产区的比较优势进行了分析，结果表明，肉羊生产主产区的成本增长过快，散养养殖模式下的肉羊养殖农户在成本上不具有优势，因此，不能寄希望于通过降低成本提高主产区的竞争力。喻琼琳（2014）通过对我国羊肉价格持续上涨的研究指出，羔羊、精饲料价格的上涨导致了肉羊养殖成本的提高;农民工资姓收入的增加造成了农户肉羊养殖的机会成本增大，这些都造成了肉羊存栏量的减少，增大了羊肉供给压力。随着城镇化发展、城乡居民收入普遍提高、膳食结构优化，居民消费结构不断完善，對无公害肉类产品的需要进一步增加，羊肉的市场需求量不断加大。王志武等（2012）通过对山西省的肉羊养殖场与肉羊养殖户的成本收益进行分析，发现养殖户比养殖场的生产成本高，种羊比普通母羊的养殖效益高，由此得出研究结论，肉羊养殖的规模、技术和肉羊养殖的成本成反比，和肉羊养殖的效益成正比。张莉等（2014）分析了肉羊产业链中各个环节的成本利润分配比例，指出肉羊养殖户与市场、消费者之间缺乏信息反馈机制，使得其收益小而风险大，如何让实现利润均衡分配亟需解决。刘东山（2009）首先根据对肉羊养殖的规模、饲养方式、经营模式等方面的实地调查研究，分析了肉羊养殖规模、经济效益、养殖方式，然后分别从规模、时间、饲料、销售与经营方面进行了研究，进而对肉羊养殖所取得的经济效益进行分析，最后得出研究结果：肉羊养殖的品种与养殖管理方式对养殖的经济效益有决定性影响。

通过众多学者对我国不同时间点上肉羊生产经营的研究中可以看出，我国的肉羊的生产经营正由传统的粗放经营方式向规模化集约化的现代化经营方式转变。而具体对生产经营发展现状、肉羊养殖结构与规模、生产经营效益等不同角度的研究，更有利于分析肉羊适度规模养殖的必要性。研究山东省肉羊养殖适度规模对推动肉羊生产经营发展、完善肉羊生产经营模式和帮助肉羊养殖场（户）实现规模效益具有重要的意义。

2 关于适度规模确定的影响因素的研究

现有的研究认为，影响适度规模确定的影响因素既包括养殖收益、投入成本、管理技术等内部因素，又包括相关产业政策环境等外部因素。

樊红霞（2011）通过构建DEA模型，运用主成分分析、市场占有率分析等方法分析了散养肉样的全要素生产率，指出技术水平提高方面的阻碍造成了肉羊散养过程中的粗放养殖的特征。夏晓平等（2009）通过构建概率优势模型，比较分析了我国肉羊生产的区域优势，认为自然资源禀赋是肉羊产业发展的基础，而自然资源禀赋差异、生产要素费用、技术水平造成了我国肉羊生产区域之间的优势不平衡，而充足的牧草、饲料资源和丰富而低廉的劳动力资源又为肉羊的生产提供了保障。洪灵敏等（2013）在确定农户生猪适度规模养殖过程中认为，规模化养殖可降低单位成本与提高经济效益，但养殖规模并非越大越好，养殖规模过大会导致投入成本的提高、规模不经济等问题。基于对生猪规模化养殖的主要影响因素分析，构建了计量模型，进而确定了农户生猪养殖的适度规模并提出了相关政策建议。蒲亚斌（2003）认为，正是因为肉羊散养户在饲养过程中仍长期采取传统的放牧等养殖方式，缺少科学的饲养管理办法，才造成了肉羊养殖的生产周期过长，同时也降低肉羊产业的经济效益。常倩等（2012）在对我国肉羊规模经营发展的研究中发现，我国长期以来的畜牧业政策对肉羊产业的发展支持很少，这也阻碍了我国肉羊养殖规模化的发展。邓蓉等（2005）提出，阻碍我国肉羊产业规模化发展的原因主要是在肉羊养殖过程中，管理方式与管理制度的不科学导致羊场不具备现代化与规模化的管理，也造成了养殖信息管理的不系统与饲养人员分工的不合理，使得养殖管理员只能凭借以往的经验进行饲养决策。同时，许多养殖者的文化素质偏低、工作积极性不高、不具备较快学习使用新的先进的饲养管理技术的引进。武和平等（2008）通过调查北方地区的肉羊产业模式指出，北方最普遍的肉羊养殖方式就是舍饲养，而设饲养的成本受饲料成本、人工成本与技术成本等诸多因素影响，因此养殖成本较高。李跻（2010）认为，长期以来以散养为主的肉羊养殖方式增大了科学的肉羊饲养技术大规模推广的难度，只有尽快建立专业化、科学化与规模化的肉羊生产体系，才能更好地促进肉羊产业的持续健康发展。陈家振（2008）在研究规模化养羊过程中，通过对江苏丰县农区的实地调研指出，农区规模化养羊的发展瓶颈是由饲草缺乏与供应不平衡等问题所造成，要突破该瓶颈就必须发展“合作社+公司+养殖农户”的一体化生产经营模式，引导广大饲养农户走集约化、标准化与商品化的养羊之路。

综上所述，影响适度规模确定的因素是多方面的，其中，利润对规模化肉羊养殖的适度规模起决定性作用，而利润又通常由投入的养殖、防疫等成本与产出收益决定。此外，资金、土地等生产要素的获取、劳动生产率与比较效益等因素对农户肉羊养殖的适度规模的影响同样不容忽视。因此，在进行山东省肉羊养殖适度规模确定的影响因素分析时应根据各种可能的影响因素构建影响因素指标体系，进行全面客观的分析。

3 关于完善肉羊适度规模养殖对策的研究综述

完善肉羊適度规模养殖发展需要多方面的努力，我国不同学者也对此进行了不同角度的有关研究，一致认为饲养方式、组织形式、政策建议是其重要部分，现笔者对这三方面的研究状况进行综述。

3.1 关于完善肉羊饲养方式的研究

王金文（2012）提出，在山东省的农村养羊业中，广大养殖农户普遍面临着养殖规模小、产业化程度偏低等问题，只有通过大力开展规模化肉羊养殖，才能充分发挥出肉羊养殖的经济效益进而走出困境。陈正荣（2015）针对我国农村养羊业目前存在的养殖分散、科技水平低、疫病防控措施不健全、经济效益不高等诸多问题指出，只有通过发展公司加适度规模户、养羊加果蔬生态循环经济模式等农村适度规模养羊发展方式并完善综合配套技术，才能使农村养羊向规模化、标准化、产业化方向发展，提高生态效益与经济效益。武和平等（2008）通过调查北方地区的肉羊产业模式分析了肉羊养殖成本较高的原因，从不同角度提出了相关建议，即肉羊养殖户应不断提高其肉羊养殖技术，政府也应实施持久的优惠政策进行扶持、支持肉羊养殖户之间发展产业合作，共同促进肉羊产业化发展。苟佳鸿（2002）则指出，肉羊产业化建设中大力推广半舍饲与舍饲养羊，即可以保护生态环境，又可以促进废弃物的循环再利用，最终带动肉羊产业的持续健康发展。王建民（2014）认为，要发展规模化养羊、推动产业化经营，就需要在肉羊养殖中应提高母畜饲养量，推广良种繁育，完善肉羊疫病防治。李跻（2010）通过研究发现，传统小户散养的肉羊养殖方式在我国肉羊养殖中占比超过八成的现状使得羊肉产品的质量难以提高。所以，为了保证肉羊产业的可持续健康发展，各个肉羊产业的生产单位在生产过程中应把相关产品的质量问题放在优先位置。谢一雄（2013）提出，在肉羊养殖过程中，应按照肉羊的自身特点、生长环境等具体情况探索确定新的科学养殖方式，提高肉羊出栏量与羊肉品质。只有不断提高完善肉羊养殖中的饲喂技术、育种技术与疫病防控等各方面的技术，才能真正实现肉羊养殖业的可持续发展。

3.2 关于完善肉羊养殖场（户）组织形式的研究

王月英（2008）在对我国肉羊产业的生产现状的研究中指出，只有在肉羊养殖农户间大力发展专业的经济合作组织，如养羊合作社、养羊协会等，提高农户在养殖、生产中的组织化程度，才能在肉羊养殖农户与市场之间架起沟通的桥梁，促进肉羊产业化的进一步发展。钱程等（2010）分析了肉羊规模化养殖的利弊，指出了我国肉羊业正处于从分散饲养到集约化饲养的过渡过程中，认为应通过体制和制度的创新，沿着肉羊散养户、家庭牧场或股份制牧场的轨迹，引领肉羊产业逐步走上高产、高效、生态、安全的规模化和标准化生产的发展道路。李虎山（2010）则通过分析我国肉羊产业发展中遇到的问题提出，在肉羊基地建设中应以“政府引领、企业牵动、技术保障、市场运营”为基本原则，以“龙头企业+基地+养殖户”为发展模式，以专业化、标准化、集约化、与组织化为养殖特色，完善肉羊产业经营体系，推动肉羊产业向多元化方向发展。周应恒等（2003）认为，要提高我国畜牧业的竞争力，在肉羊主产区内就应该通过政策培育与引导龙头企业发展，着力推动各行业协会、生产合作组织的建立与发展以提高我国肉羊产业的组织化程度。陈晓勇（2013）认为针对肉养殖中存在的问题，应该通过构建“公司+农户”的发展模式来提高产业化程度，实现农户与公司之间风险共担、利润共享。

3.3 关于相关政策建议的研究

王兆丹（2009）和夏晓平（2012）等分别从不同角度对中国肉羊产业发展现状、问题、趋势与对策建议进行了研究，指出中国肉羊产业在快速发展的同时仍存在着养殖规模化程度较低、产品质量没有严格保证等问题，因此在未来肉羊产业发展中政府应增加政策实施力度，构建完善的利益联结机制以促进我国肉羊产业的持续健康发展。温裕平（2007）指出，政府在肉羊产业发展中应积极发挥自身政能，引导更多的资本、技术、人才等资源投入到肉羊生产过程中，加大宣传力度，是肉羊养殖场（户）在饲养与生产过程中可以吸收与利用更先进的生产管理理念，最终促进我国肉羊产业的更快发展。岳文斌（2009）在对我国肉羊产业发展的可行性对策的研究中提出，要推动我国肉羊产业的持续发展与养殖农户的收入的增加，一方面要完善我国肉羊经营体系和模式，另一方面又要注重对肉羊产业发展中技术推广体系的创新与政府监管体系的完善。孔德强（2011）在分析农民规模化养羊效益的过程中，对规模化养羊从养殖方式、管理方式、养殖结构调整、疫病防治等方面提出了相关对策建议。王立克等（2012）根据对安徽省养羊业发展状况的研究，提出了开展肉羊疫病防治领域的研究与加快建设科技平台的建议。赵志丽（2013）通过对湖南省涟源农区的实地调查研究提出，在牧区创新生产经营模式，促进羔羊实现当年从育肥到出栏，有利于降低养殖成本、参与市场竞争，进而实现我国农区草地畜牧业的健康持续发展。农业部文件（农牧发[2017]1号、10号）提出，应调整优化畜禽养殖布局、深入推进畜禽标准化规模养殖、推进种养结合、循环发展、建立有效的可持续运营长效机制。刘玉凤等（2015）通过因子分析法研究分析了全国各省份的肉羊产业发展的影响指标，认为面对内蒙古、新疆、山东这三个最具竞争优势的肉羊生产消费大省，国家应采取给予技术援助与资金支持、提供出口补贴等措施推动其快速发展。

综上所述，国内学者关于完善肉羊适度规模养殖发展的相关问题，尤其在饲养方式、组织形式、政策建议这三方面问题的探讨上已有一定的成果，但缺乏具体的对不同养殖规模下养殖场（户）肉羊养殖适度规模的研究与计算。因此，今后的研究方向应重点放在对具体省市的肉羊养殖适度规模的分析与确定上，在对宏观层面上的问题理论进行探讨的同时，也应更多地注重微观实践领域中的应研究与分析。

4 小结

综上所述，在中国的肉羊养殖适度规模研究中，很多研究侧重于肉羊生产经营、养殖规模确定的影响因素、完善肉羊适度规模养殖发展方面，多为对肉羊产业发展中某生产环节的研究，而缺少在我国肉羊产业发展中对不同养殖规模下养殖场（户）肉羊养殖适度规模的研究，特别是缺少对具体省市肉羊养殖适度规模的分析与确定，以后可以着重增加对这方面的研究，从而更加具体地对肉羊规模化养殖的健康发展提供合理建议。

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