幼儿园食育活动中培养幼儿进餐礼仪的实践研究

刘晓霞

摘要：当前，随着我国对于学前教育重视程度的不断提高，幼儿饮食问题也开始进入社会民众的视野。幼儿教育是国家的基础教育，健康教育更应从幼儿抓起。健康教育不仅旨在饮食健康，更应该有良好的就餐礼仪。分析了幼儿进餐礼仪的必要性，阐述了培养幼儿进餐礼仪的基本原则，并提出幼儿园食育活动中培养幼儿进餐礼仪的策略。

关键词：幼儿食育;进餐礼仪;培养

饮食是人类得以生存的最基本的需求，因此关注饮食的均衡是我们生活的必要要求，并且饮食教育正是实现饮食均衡的前提条件。在我国的《3-6岁儿童学习与发展指南》中提出，幼儿阶段的主要任务之一就是确保幼儿的健康成长。在幼儿食育活动中，要充分重视进餐礼仪的培养，采取多种多样的方式方法来对幼儿们进行引导和教育，继而逐渐地构建起幼儿们对于饮食的能力，以及关于饮食的知识等等。

1 幼儿食育活动进餐礼仪培养的必要性

一方面，不少幼儿养成了偏食、挑食、饮食不规律等习惯，引发肥胖、视力变异等方面的问题。一些幼儿在进餐的过程中，用语言或行动表达自己的不满，比如故意发出噪音、做鬼脸等，对自身和其他幼儿的进餐产生不良影响。另一方面，幼儿阶段饮食习惯养成的关键时期。幼儿在心智和思想方面不够健全，需要正确的引导才能达到良好的效果，这个时期培养进餐礼仪效果更加明显。不仅如此，在信息泛滥的当今阶段，幼儿生活中接收大量不良营养信息，可能对他们的饮食习惯产生负面影响。比如，5 岁的华华是某幼儿园大班的幼儿，平常最爱吃洋快餐。当父母带他去吃儿童套餐时，得到一个小玩具，华华高兴极了。接下来几天，华华都会吃到相同儿童套餐，在幼儿园吃饭时会出现各种各样的问题，比如进餐时索要玩具、提出各种不合理要求等。鉴于以上这些问题，在幼儿园食育活动中培养幼儿进餐礼仪显得十分必要。

2 幼儿进餐礼仪培养的基本原则

幼儿食育活动中，进餐礼仪的培养需要幼师、家长和幼儿的共同参与。幼师和家长送到孩子面前的，不能只是单一的食材，而且还要将进餐礼仪融入到其中，将进餐礼仪演变成幼儿展现自我的明信片。幼儿阶段性格、行为可塑性强，这个时期培养进餐礼仪对于他们的社会性发展产生不容忽视的影响，良好的进餐礼仪会使幼儿受益终生。在《3-6岁儿童学习与发展指南》中，明确指出了幼儿应养成良好的生活和卫生习惯。笔者认为，幼儿进餐礼仪的培养应遵循以下几个原则。 一是培养良好的餐前习惯，口诀如下：小椅子双手搬，轻轻推入小桌子;有序小便不拥挤，先小便来再洗手;洗好小手握紧拳，轻轻走到桌子旁;轻拉小椅子，稳稳坐进去，身体不摇也不晃，准备进餐真快乐。

二是培养幼儿良好的饮食习惯，根据幼儿的具体情况合理安排就餐地点，进餐时养成定时、定点、定量的好习惯。口诀如下：小脚并并拢，放在椅子前，身体紧靠桌，一手扶着碗，一手拿勺子，开始吃饭罗;饭菜搭配吃，一口饭来一口菜，阿呜阿呜大口吃，闭起嘴巴多嚼嚼，嚼出声音可不文明;小嘴巴不说话，小勺子也安静，轻轻舀轻轻刮，饭和菜真听话，聚拢来往嘴送，自己的饭菜吃光光，碗里桌面地面都干净; 引导幼儿学习和了解不同食物的营养价值，注重膳食均衡、饮食健康，形成细嚼慢咽的习惯。

三是培养良好的餐后礼仪。口诀如下：用餐快结束，火眼金睛来查看，盘中盘底、桌面地面，剩余饭菜逃不了，通通送入垃圾盘;用餐结束后，先是站起身，再将椅子推入桌，接着再去拿盘子;小杯子，放点水，杯中水，含嘴里，扬起头，骨碌骨碌，吐出来，餐后漱口牢牢记，蚜虫不会找上门;小毛巾，手中拿，擦好嘴巴翻一面，然后再来擦擦脸，用过毛巾也叠齐，良好习惯人人爱。掌握这些基本原则，能够显著提升幼儿饮食习惯教育的质量，对幼儿的身心健康成长有积极作用。

3 幼儿就餐礼仪培养策略

3.1 餐具选用助力就餐礼仪培

选用瓷碗作为进餐工具。瓷碗本身特点易碎、有重量感，这就使幼儿不自觉地轻拿轻放、小心翼翼，进餐时精力集中。

3.2 创设优雅的进餐环

环境是一个绝佳的隐形教育资源。餐桌上摆放典雅的瓶花，瓷制洁白的杂物盘，小抹布等，给孩子营造一个VIP的就餐环境。我们给孩子一个尊重、优雅、高品质的环境，孩子在这里学到的也将是高雅的文明。

3.3 教师榜样示范引导幼儿

喜欢模仿是幼儿的特点。崇拜自己的老师更是幼儿期孩子的心理特点，教师有意无意的言行就可能引发孩子的模仿。如果我们教师抓住幼儿这一特点发挥自身的榜样示范作用影响幼儿，那么我们孩子将在不知不觉中学得良好的餐桌礼仪。

3.4 在食育活动中，调动幼儿的积极

要想孩子悦纳刻板的礼仪规则，就要让孩子参与到礼仪的制定中来，变被动为主动充分发挥幼儿的自主性。而在食育主题活动中孩子从头参与食物的择、洗、切、制作、摆盘、上桌等，引发食物就是幼儿“小宝宝”的爱护情结，从而自发的思考爱惜粮食;餐具的摆放及对一切美好的人事物表达爱的方法。

3.5 家园共育—家长进课

在幼儿教育中常常有“五天小于两天”的问题，在进行就餐礼仪教育中，如果家园规范不一致，就会出现教育断层现象。所以幼儿养成良好的就餐礼仪离不开家园观念方法一致。邀请家长以小组形式进课堂，在教授孩子制作简单的食物的同时，家长也在和孩子共同学习进餐的礼仪，从而让家长把我们幼儿园良好的礼仪氛围带到家里去，家园一致帮助孩子养成良好的就餐礼仪。

总而言之，食育活动中幼儿进餐礼仪的培养不是一蹴而就的，往往需要一个长期的过程，在师幼共同努力下，进餐礼仪会逐渐成为一种潜移默化的行为，成为常态化的生活过程。随着教育部、家长、社会各界对幼儿食育活动重视的加深，培养幼儿进餐礼仪成为时代发展的潮流。幼儿园要强化食育活动中进餐礼仪的培养，引导幼儿形成良好的饮食习惯，为他们以后的学习、生活打下良好的基础。

参考文献：

[1] 傅媛蕾.幼儿园对幼儿进行就餐礼仪教育的意义及方法[J].价值工程， 2010（35）.

[2] 吴海波.进餐礼仪--小班幼儿教育不可缺少的营养元素[J].科普童话， 2015（01）.

[3] 朱晓.从幼儿园生活体验室活动例谈“食育”——记《萝卜“先生”的旅行》[J].考试周刊，2017（25）.

（作者單位：广东省珠海市金湾区三灶镇中心幼儿园）