仪器分析技术在食用香精质量管理中的应用

仪器分析技术在食用香精质量管理应用中的原料检验

天然植物原料和纯化学品。从一定程度上看，原料验收，主要使用的仪器分为很多种（气相色谱、气相色谱质谱、红外等检测仪器等），这样就可以进行质量技术检测，例如：香原料重金属、含砷量、溶剂残留甲醇含量等相关的理化指标。并按照《中华人民共和国食品安全法》，探究原料的质量与法律法规。使用气相色谱仪，就可以分析纯化学品与天然植物原料中的致香成分。例如：天然乙酸芳樟酯的纯度一般的情况下，就可以达到80%左右，在乙酸芳樟酯合成的情况下，也只能达到97%左右。

红外光谱仪相当于红外光谱仪检测器，主要的优势就是检验中，可以对样品进行非破坏性的检验，构建二维码鉴定。

植物的提取。这里可以使用GC来实现精油、油树脂、净油等的提取与分布。质量管理部门分析部主要是使用GC 或GC- MS 仪器形成标准色谱图，在確定可以接受之前，需要把色谱图与标准色谱图实现有效的对照与分析。每一个不同的批次之前，也是不尽相同的。也就是说，GC与GC- MS色谱图之间，很难出现一致的情况。但是，随着科技的进步，相关人员的技术性也开始上升一个重要台阶，就可以把色谱图进行分类。在每次新原料检验的时候，就可以使用以前的数据进行对比，发现差别性的变化。

成品香精检验在仪器分析技术在食用香精质量管理应用

香精色谱图数据积累情况。这里主要使用GC 和GC- MS仪器进行控制香精生产质量。GC 也展现了强大的分离能力。GC- MS需要结合香精的不同批次进行探究，展现较好的特定性。想要保证香精产品的质量，就需要在记载色谱图的组成上，通过色谱图进行获取。食用香精本身也展现了较强的特性，不仅具有水溶性，油溶性，还可以在粉末的状态下，掌握不同的样品处理方式。

香精成分的证明。使用仪器进行探究香精成分，如果在此过程中出现任何问题，都可以使用GC 或GC- MS 仪器分进行有效的探究。相关的质量管理人员，需要使用仪器分析技术，作为色谱图，检索新生产批次与留样批次的GC 或GC- MS 色谱图与其他参数。

香精生产异常情况排查。香精在生产的过程中，并不是一直不变的，在很可能出现分层、变色，变味，串味的现象。这个时候，相关的人员就可以谨慎的进行处理，探究成因，在现代化仪器分析技术的帮助下，发现细小问题。

相关的辅助研发与掺假测试

辅助研发。从一定程度上看，相关的质量管理部门，可以在研发的作用下，提供对应的协助。食品香精的探究实现了终端产品的质量与检测服务，完成了对应的研发工作。并在不断的与时俱进中，让检测技术不断提升。并对食用香精这个多组成的混合体进行成分与结构的延伸。有非挥发性固体或复杂植物中的香精，相比之下，难度就会较大。GC/GC- MS分析仪器在使用的过程中，有条件的企业都会进行对应的监测，并帮助鉴定化合物，分析其中的成分。

掺假测试。随着科技的进一步发展，新型的香精就呈现到了大家的视野当中，但是还有一些掺假的行为就出现到了大家的面前。质量管理部门不仅需要保证产品的质量，还需要辨别原料的真伪。与此同时，检测掺假也是一种比较有挑战性的工作。在掺假的过程中，一般会加入另外一种化学成。使用便宜精油取代昂贵的精油。掺假技术鉴定程序比较复杂，难易程度取决于原料的真实性。

随着社会的进步，企业可以使用先进性的科学技术，提升产品的安全性与质量性。对于鱼龙混杂的市场就需要选择适合的法律法规，让香精香料产品得到安全的保证，进而也就保证了食品的安全性。进而，在雨后春笋般的竞争中立于不败之地，为消费者提供一个安全优质的产品。并加强香精产品的质量控制，促进产业的健康发展。仪器分析技术需要在生产的时候，就开始加强质量管理应用，将仪器分析技术成功使用到香精生产过程中。

作者简介：

李艳（1982-），女，大专，生化技术助理工程师，研究方向：香精调香。