食品理化检验中样品前处理的方法

谢晓玉 王伟

准备检验材料

仪器准备。在本文中，主要是针对食品理化检验样品之前处理方法进行了分析，需要用到全自动电子天平以及原子吸收分光光度计，微波消解仪、计算机处理系统等等。

试剂准备。在食品理化检验之前，处理样品的准备工作需要专门试剂。在本研究中，主要使用了氢氟酸，浓度为40%，纯30%过氧化氢和纯硝酸。选择的纯硝酸密度是1.42g/mL。利用4%体积分数的硝酸，针对汞标准使用液做好稀释。利用水，针对砷标准做好稀释处理。同时，要测定砷元素，需要利用2g/L氢氧化钾溶液，对纯的硼氢化钾进行溶解，从而得到15g/L硼氢化钾。选择0.1g/L的硼氢化钾，测定汞元素。另外，还需要去离子水，以及150g/ L的硫脲- 100g/L抗坏血酸混合液。保证在使用中的溶液都是现用现配，防止时间太长导致其性质出现变化。

食品样品溶液制备。选择需要检测的食品，具体为0.5mL～3.0mL液体食物样品，或者是0.2g～0.5g的半固体，需要1g以下的取样量，选择植物油0.20g～0.45g，并且放在聚四氟乙烯消解罐中。对于含有酒精食品样品，需要首先驱赶酒精。在样品中，加浓硝酸1.0mL，静置15分钟，然后进行过氧化氢的加入，浸泡15分钟。在最后，需要进行水的添加，并且报食品样品溶液保持在6mL～10mL，进行摇匀。安装好消解装置，并且连接温度探头，进行消解操作。

在消解操作之后，需要等消解罐自己冷却，温度在55℃以下，并且压力在45psi以下，打开防爆膜，将压力释放，去除探头，并且都依次打开消解罐。对砷元素进行测量，早消解之后的食品样品溶液中，加到25.00mL比色管内。测量其他元素时，需要转移溶液，定容10.00mL到25.00mL，从而备用。

食品理化检验的测量方法

火焰原子吸收法。在食品中都含有很多微量元素，通过理化检测，这些常常能够被检测出来。火焰原子吸收检测技术的应用，能够对多数的微量元素进行检测。在该技术应用之前，需要进行溶液的配置，提高溶液的精准度，能够保证有效的检测结果。在进行理化检测中，同时要构建空白试验组，从而保证检测结果的有效性，减少存在的误差。

石墨炉原子吸收法。利用石墨法，能够对铬以及铅元素进行检测。该元素如果被人体摄入，会严重影响身体健康。在对该元素的检测中，需要将机器运行状态进行有效调节，在所有准备好之后进行该测量。并且测定人员必须要掌握这两种元素的性质，掌握其灰化温度和原子反应温度，从而保证检测结果的有效性。

荧光光谱检测技术。荧光分析法有着很高的灵敏度，其专一性也很高，在检测中应用十分普遍。利用荧光分析法进行测定之前，必须要做好样品的有效分组，并且将其分为标准组和样品组，在进行荧光光谱检测之前，必须要加入其它的相关物质，这样才能提高检测效果的准确性，在正式检测工作开始后，需要用标准曲线测量方法，从而将系统误差降到最低，保证准确的检测结果。

食品理化检验前样品的处理方法分析

严格选取处理模式。在整个技术的开展前，合理的微波模式选择是重点，对整个检验起到了重要的作用。通常，微波的方式是各式各样的，按照不同的样品才能够做出有效的选择，这个过程也是至关重要的。在当前我国的食品行业中，对样品检测的重点是检测有机物的成分，很少再关注无机物的检测，这也是不断发展的结果。

选择合适的试剂、管控样品质量。在检测之前需要衡量样品数量，保证选择的样品数量不但可以足量，而且不会造成浪费现象的产生。因此，达到这个要求首先需要提高食品质量，在样品选取的过程中，需要保持在0.2g到0.5g之间。为了保证测量结果，必须将样品质量控制在合理的范围中。

适当选取消解系统。在整体的检验工作中，食品理化检验是十分复杂的。在正式检测之前，需要消化分解處理样品，只有通过处理，才能够保证样品符合检测要求。选择检测容器的时候，必须确保干净和无菌。如果有杂质存在，必然会影响到检测结果。

理化检验工作的重要性

在最近几年中，在市场经济的利益驱使下，越来越多的不法分子和非法企业，从事了大量的非法食品流通交易，严重威胁了人们的健康。理化检测技术容易操作，并且十分迅速，符合行业的需要，在保障着人们食品安全上有着很大的作用。

当前，随着我国经济的不断发展，食品检测技术也不断完善和发展，理化检测技术得到了广泛的应用。在食品行业中，需要普及理化检测技术，特别是应用在现场监督中。因此，在以后的检验检测工作中，需要检测工作者加强对理化检测技术的应用，使其成为打击假劣食品的工具，从而保证人民的生命财产安全。